Варенье из винограда без косточек на зиму простой рецепт

Джем из винограда — это не только десерт или начинка для пирога. Его можно использовать для приготовления сладких или кисло-сладких соусов, заправки для зимних салатов или мясных блюд. Варить его лучше из красных сортов винограда с насыщенным сладким вкусом. Наличие косточек в ягодах не помешает — есть способ легко извлечь их, не пропустив ни одну.

Полезные свойства винограда

Сегодня известно до нескольких тысяч виноградных сортов. Различаются они не только по вкусовым качествам, но и по содержанию полезных веществ.

  • По мнению некоторых учёных виноград своим составом во многом похож на женское материнское молоко.
  • На первом месте в составе находится вода (от 60 до 85%) глюкоза с фруктозой (от 10 до 33%). Кроме того ягоды содержат в немалом количестве следующие кислоты: яблочную, салициловую, кремниевую, фосфорную, лимонную и муравьиную. Есть в винограде немного и щавелевой кислоты.
  • Плоды винограда богаты такими витаминами, как А, С, В1, В2, В6, В12, РР. Кроме того, на особом месте находятся витамины К, Р и фосфорная кислота, отвечающие за кровеносную систему — кроветворение, свёртываемость крови, кровяное давление.
  • Ягоды винограда содержат следующие микроэлементы: кальций, кобальт, магний, железо, марганец, калий, а также гликозиды и пектины.
  • Ягоды помогают в лечении бессонницы, анемии, гастрита, запоров.

Виноград используют для изготовления вин, соков, компотов, уксусов, маринадов. Его можно сушить и использовать как изюм.

Варенье из винограда с косточками на зиму варят редко, однако получается оно очень питательным и вкусным.

Терапевтические эффекты ягод

Свежий виноград относится к ценнейшим для человеческого здоровья продуктам. В его мякоти и косточках сосредоточена масса полезных веществ. Он включает:

  • углеводные соединения;
  • фруктовые кислоты;
  • органические кислоты;
  • жирные кислоты;
  • антоцианы;
  • пектин;
  • клетчатку;
  • нутриенты;
  • минералы;
  • эфирное масло;
  • дубильные вещества;
  • фитостеролы;
  • хлорофилл;
  • воду;
  • флавоноиды.

Каждая группа биологически активных соединений имеет собственный перечень благотворных действий на человеческий организм. В целом для виноградных плодов свойственно:

  • дарить энергию — основная роль в этом принадлежит сахарам, которых сочная мякоть содержит в огромном количестве;
  • оздоровлять сосуды — продукт способствует нормализации свертываемости крови, устранению излишков холестерина, укреплению сосудистых стенок;
  • очищать организм — пектины адсорбируют вредные вещества, а клетчатка активизирует их выведение из организма;
  • повышать кислотность — это действие обеспечивают кислоты, содержащиеся в плодах, они стимулируют секреторную активность клеток;
  • укреплять иммунитет — высокие концентрации витамина С обеспечивают активность иммунных ответов организма;
  • омолаживать тело — антиоксиданты, в сочетании с поливитаминным составом улучшают состояние кожи, волос, ногтей;
  • защищать от рака — противоопухолевые свойства присущи всем антиоксидантам в составе ягод;
  • укреплять нервы — такое действие оказывают ненасыщенные жирные кислоты и витамины группы В, которыми богат виноград;
  • нормализовать обмен веществ — при умеренном употреблении виноград не только не навредит фигуре, но и заметно ускорит метаболизм;
  • защищать от бесплодия — огромные концентрации витамина Е регулируют мужскую и женскую репродуктивную функцию;
  • устранять инфекцию — благодаря хлорофиллу — природному антисептику с широким спектром антибактериальных свойств;
  • нормализовать работу мозга — насыщенность кислотами активизирует мыслительные процессы, способствует укреплению память;
  • насыщать минералами — плоды богаты калием, кальцием, магнием, фтором, фосфором, а потому обеспечивают дополнительное укрепление костной системы.

Полезные вещества содержатся в кожице, мякоти, а также в виноградной косточке, поэтому употребление фрукта должно происходить без отходов.

Читайте также:  Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Рецепт приготовления из кишмиша

Варенье из винограда кишмиш имеет особое отличие – у ягод нет косточек и они очень сладкие, поэтому и варенье получается безумно вкусным.

Необходимые продукты:

Рецепт приготовления из кишмиша
  • 400 миллилитров воды;
  • сахар и виноград – по килограмму.

Процесс приготовления:

  1. Указанное количество воды нужно довести до кипения, всыпать сахар и держать пока он не растворится. Обычно на это уходит всего несколько минут.
  2. То, что получилось, залейте заранее очищенным и помытым виноградом, снова поставьте на плиту и варите на медленном огне около 30 минут. Готовое варенье можно есть после того как оно остынет или же закатать в банки на хранение.
Рецепт приготовления из кишмиша

Секреты хранения

Если вы приготовили варенье на зиму, обеспечьте ему оптимальные условия хранения. Так оно сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид.

  • для предохранения от загустения и изменения первоначального цвета, добавьте лимонный сок, который является натуральным консервантом;
  • храните банки с вареньем в прохладном темном месте, идеальным считается холодильник или подвал;
  • позаботьтесь о стерилизации банок и крышек до закручивания, это не нарушит консервацию и не испортит вкус;
  • не храните варенье в местах с повышенной влажностью, так как это чревато образованием плесени на поверхности.

Любители натуральных лакомств могут при приготовлении виноградного варенья добавить в него яблоки, груши, корицу, гвоздику, мяту или другие пряности. Лимонный сок можно заменить апельсиновым или цедрой. Не бойтесь экспериментировать и искать свой уникальный и удивительный вкус.

Варенье из синего винограда с косточками

Синий виноград содержит большое количество ресвератрола, который ускоряет обменные процессы, замедляет старение, улучшает память, повышает уровень гемоглобина, так как содержит большое количество железа. Синий, матовый цвет ягоды обеспечивает натуральный пигмент антоциан.

Плоды синего винограда имеют выраженный кисловатый вкус. Для варенья подойдут сорта: «Синий туман», « Викинг», «Португизер», « Магия», « Эстер», «Кодрянка», « Наталия». На 1 кг. синего винограда берем 1 кг. сахарного песка и 250 мл. воды.

Как готовить

  1. Ягоды аккуратно перебираем, удаляем помятые, поврежденные, сухие. Моем и выкладываем в приготовленную емкость.
  2. Варим сироп из сахарного песка и воды.
  3. Заливаем виноградинки горячим сиропом и оставляем на 30 мин.
  4. Ставим таз с плодами, залитыми сиропом, на медленный огонь и варим до густоты. Для сохранения целостности ягод рекомендуется, как можно реже мешать варенье.
  5. Определяем готовность лакомства  по сиропу. Если на холодной тарелочке капля сиропа не растекается, значит, варенье готово.
  6. Раскладываем по баночкам, закрываем  и охлаждаем не переворачивая.

Варенье из винограда и тыквы

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 1,5 кг.
  • тыква (мякоть) — 900 гр.
  • груша — 0,4 кг.
  • виноград — 1 кг.
  • лимонный сок — 80 мл.
  • сок винограда (свежей выжимки) — 0,5 л.

Приготовление:

  1. Тыквенную мякоть необходимо порубить кубиками равного размера, после чего соединить с сахарным песком (500 гр.). Дайте массе полежать 20 минут, затем выложите на противень и отправьте в духовку. Выпекайте треть часа при 100 градусах.
  2. Вымойте грушу, устраните серединку. Не удаляя кожуру, порубите фрукт кусочками. Ополосните виноград, разрежьте его напополам, извлеките косточки.
  3. Соедините сок лимона с виноградным фрешем. Перелейте в сотейник и варите до той поры, пока масса не уменьшится в объёме на ½. Когда это произойдёт, добавьте 1 кг. сахара.
  4. Продолжайте томить смесь до растворения крупинок. Затем добавьте в сладкую массу грушу, тыквенные кубики и виноград. Доведите содержимое посуды до кипения, томите 10 минут и выключите огонь.
  5. Настаивайте массу 3 часа, после чего выполните ещё одну термическую обработку. В горячем виде разлейте угощение, сразу же укупорьте жестяными крышками. Остужайте горловиной вниз.
Читайте также:  Как варить геркулесовую кашу на воде – пошаговый рецепт

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • виноград — 0,5 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахар — 2 ст.

Как готовить:

  1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
  2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
  3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
  4. Пюрировать массу с помощью блендера.
  5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
  6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • персики — 1 кг;
  • виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

  1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
  2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
  3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • тёмный виноград — 0,5 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — ½ ст.;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
  2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
  3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
  6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • виноград — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
  2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
  3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
  4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • виноград — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • корица — 0,3 палочки;
  • сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 кг.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
  2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
  3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • виноград — 1 кг;
  • груши — 1,2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Как готовить:

  1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
  3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
  4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

С добавлением других фруктов
  • виноград — 1 кг;
  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 8 ст.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Варенье «Ягоды в сиропе»

Тем, кто впервые решил сделать сладкие закатки из винограда, стоит попробовать этот легкий рецепт. Он не заберет много времени, а варенье получается необычайно вкусное и душистое. Единственным его недостатком является немного жидковатая консистенция, поскольку ягоды не подвергаются длительному увариванию. Зато таким десертом можно полить сверху блинчики.Процедура приготовления варенья из винограда:

  1. Виноград белых или синих сортов промыть, оборвать ягодки с гроздьев и оставить, чтобы стекла лишняя вода. Чистый вес ягод должен равняться 2 кг. Некоторые хозяюшки предпочитают использовать именно белые сорта, чтобы получить варенье красивого янтарного цвета. Впрочем, это уже на любителя.
  2. Пока виноградины обсыхают, приготовить сироп из 300 мл воды и 400 г сахара.
  3. В горячий сироп осторожно опустить ягоды, довести его почти до кипения, затем прикрутить огонь и томить еще 10 минут.
  4. Разложить варенье в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть вниз донышком, укутать чем-то теплым и дать остыть.

Как приготовить вкусное варенье из винограда с орехами кешью: рецепт

Мало кто знает, но в виноградное варенье помимо других фруктов и специй также можно добавлять полезнейшие орехи. Исключения не составляют никакие орехи, вы можете брать использовать и грецкие, и фундук, и миндаль. Однако особой популярностью пользуется орех под названием кешью. Именно с такими орехами мы и будем готовить наше лакомство.

Ингредиенты:

  • Виноград без косточек – 0.5 кг
  • Кешью – 100 г
  • Сахарный песок – 0.5 кг
  • Вода – 50 мл

Готовить варенье будет следующим образом:

  • Обрываем виноградины с веточек и промываем их под водой, воде даем стечь.
  • Далее в емкость набираем немного воды и кипятим ее. Как только вода закипела, закладываем в нее весь виноград и провариваем около 5 мин. По истечении этого времени вытаскиваем виноградинки в тарелку.
  • В отдельной кастрюльке смешиваем 50 мл жидкости и весь сахарный песок.
  • Отправляем кастрюлю на самый тихий огонь, и постоянно помешивая, растворяем сахар до образования сиропа. В процессе приготовления будет казаться, что воды очень мало, однако, добавлять ее не стоит, поскольку сахар расплавится и получится достаточно жидкий сироп. Время приготовления займет примерно 25 мин.
  • В горячий готовый сироп закладываем все ягоды и провариваем их около 5 мин. После этого снимаем емкость с огня и настаиваем ее содержимое в течение 5 часов.
  • В это время подготовьте орехи. Выбирайте хорошие целые орешки, желательно брать те, которые не долго лежат, чтобы не было прелого запаха, поскольку он испортит вкусность.
  • Орехи можно оставить целыми или немного измельчить, однако, делать из них мелкую крошку или порошок не рекомендовано.
  • Варенье снова отправляем на газ, доводим до кипения и отправляем к нему кешью, а также специи и пряности по желанию, например, корицу или бадьян.
  • Варим содержимое емкости около 25 мин.
  • В это время простерилизуйте банки и крышки.
  • Наполняем емкости вареньем и закрываем крышкой, переворачиваем. Ждем, пока лакомство остынет. После этого можно переставить вкусность в любое прохладное место.

Пряное варенье «Камомиль»

Нужно взять:

  • Большой лимон;
  • Половина стакана воды;
  • Сахар – 4 стакана;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Кусочек корицы;
  • Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

Пряное варенье «Камомиль»
  1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
  2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
  3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
  4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
  5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
  6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.