Варенье и джемы из цитрусовых и экзотических фруктов

К тому же, такой экзотический десерт можно готовить круглый год и совсем не обязательно запасаться им летом или осенью. Угощение получается очень вкусным, ярким, сладким. Своим солнечным цветом и незабываемым вкусом поднимает настроение даже в хмурую погоду!

Английский рецепт вкусного апельсинового джема

Английский апельсиновый джем с цедрой пошагово готовится в такой последовательности:

  1. Для получения цедры четыре крупных апельсина и лимон (½ шт.) натирают на мелкой или средней терке.
  2. Дальше цитрусовые плоды разрезают пополам. С помощью соковыжималки или вручную из них добывают сок. Следует не забыть и про половинку лимона. Если апельсины сочные, то получится примерно 400 мл сока.
  3. Из оставшихся половинок нужно достать жмых, переложить его в блендер и измельчить. Косточки и белую часть кожуры можно выбросить.
  4. В кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить 700 мл воды, измельченный в пюре жмых и цедру. На сильном огне довести массу до кипения, затем температуру нагрева уменьшить и продолжить варить 30 минут.
  5. Измерить объем уваренной массы и добавить в нее такое же количество сахара.
  6. Снова поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить джем до загустения примерно 1 час 20 минут.
  7. В горячем виде разлить его по баночкам, остудить и поставить в холодильник.

Как делать апельсиновый джем — рецепт

Для того, чтобы сделать такой апельсиновый джем вам потребуется: пол килограмма апельсинов, которые надо залить водой и поставить их на огонь, чтобы проварились. Когда выкипит и будет покрывать только пол апельсина, кастрюлю надо снять с печки и дать остыть.

После этого снимите с апельсинов цедру, порежьте ее на небольшие кусочки и положите в оставшуюся от вареных апельсинов воду. Туда же всыпьте саха по вашему вкусу грамм 200-400 и варите еще пол часа. Снова снимите кастрюлю с плиты, дайте апельсинам остыть и все повторите заново.

Затем порежьте мякоть и добавив ее к цедре поварите еще минут пять.

Вт ваш апельсиновый джем и готов! Если хотите, то можно его еще измельчить блендером, как я делаю.

Такой апельсиновый джем можно сразу кушать, а можно оставить, как заготовку на зиму.

Способ приготовления

Шаг 1.

Срезаем цедру с половины одного апельсина (больше не нужно)

Шаг 2.

Очищаем остальные апельсины, максимально удаляя все плёночки

Шаг 3.

Взбиваем цедру 1/2 апельсина и 2 апельсина в блендере, если сильно кисло, добавляем сахарозаменитель

Шаг 4.

Ставим на огонь

Шаг 5.

Добавляем агар-агар, если хотите джем пожиже — 1/2 чайной ложки, если хотите джем погуще — 1 чайная ложечка

Шаг 6.

Доводим до кипения, кипятим 2 минуты

Шаг 7.

Вот и всё! Теперь джем можно раскладывать по баночкам или сразу добавлять к блинам и другим десертам. Если диетический джем в холодильнике сильно загустеет, вы можете его растопить вновь на плите с небольшим количеством воды. Приятного аппетита!

Варенье из апельсинов и лимонов с кожурой — подробный пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного янтарного джема из витаминной смеси апельсина и лимона. Готовить такую сладость мы будем на основе цедры с добавлением мякоти и сока фруктов. Если сварите впрок, то закатайте в банках на зиму, про запас. А если приготовите немного, то варенье можно использовать сразу. Ведь все ингредиенты доступны в любое время года.

Для сезона гриппа и простуд обязательно запаситесь этим витаминным миксом. Ложечка такой вкуснятины поднимет иммунитет, когда это особенно важно. Да и просто так полакомится и скушать пару ложечек к чаю будет отличной идеей.

Список необходимых ингредиентов:

  • апельсины — цедра с 6 шт. среднего размера
  • лимоны — цедра с 4 шт.
  • сахарный песок — полкило
  • мякоть с 2,5 апельсинов
  • сок из одного лимона

Пошаговый процесс приготовления:

1. Цитрусы хорошенько моем, затем обдаем кипятком, чтобы убить все возможные бактерии на поверхности. Апельсины очищаем от оранжевой корочки, стараясь не затронуть белую часть. Это удобно делать специальной овощечисткой.

Если все же на цедре останется белая часть, аккуратно счистите ее ножом. Это нужно делать для того, чтобы варенье не горчило.

Ну, а если горчинка вам нравится, то можете просто мелко нарезать три апельсина и один лимон вместе с кожурой. Главное, хорошенечко их промыть предварительно, чтобы избавиться от всех микробов. Семена необходимо убрать.

2. То же самое проделываем и с лимоном. Нарезаем кожуру обоих фруктов тонкой соломкой.

3. Складываем в толстодонную кастрюлю или казан.

4. С 2-3 апельсинов снимаем белый слой, оставшийся после очистки. Нарезаем мякоть небольшими кусочками, убирая косточки. Отправляем в ту же кастрюлю. Вливаем сок с одного лимона, без семечек и всыпаем сахарный песок. Хорошенько все перемешиваем.

5. Если хотите, чтобы был однородный джем, можно измельчить массу блендером.

А можно оставить в таком виде, как есть.

6. Ставим на плиту и, периодически помешивая, доводим все до закипания. Обязательно снимаем пенку, которая образуется в процессе варки. После полноценного бурления, прокипятим на небольшом огне минут 10-15, затем снимаем с плиты.

7. Даем отстояться часов шесть при комнатной температуре. Затем уже можно использовать по назначению — приготовить выпечку, запечь утку или просто попить чайку с ароматным джемом.

8. Если вы планировали закрыть его в банку, после настаивания нужно снова установить на плиту, довести до кипения и проварить минут 5. После этого, еще горячим, разложить по чистым банкам и закатать.

Пошаговые рецепты приготовления апельсинового джема в домашних условиях на зиму

Вкус апельсинового джема — сладкий, но не приторный, немного терпковатый. Имеет характерный цитрусовый аромат. Такой джем можно использовать в качестве начинки, добавлять его в маринад к шашлыку или просто мазать на хлеб. Приготовить его можно самостоятельно.

Читайте также:  Заготовки из репы на зиму: способы приготовления, рецепты

Из апельсинов с кожурой

На 1 кг апельсинов брать 1,5 стакана сахара и 2 стакана воды. Придерживаться следующих этапов приготовления:

  1. Подготовить цитрусовые, удалить косточки. Кожуру нарезать тонкой соломкой.
  2. Добавить воду.
  3. Косточки завернуть в марлевый мешочек и поместить в кастрюлю.
  4. Варить на медленном огне 30 минут, помешивая, снимая пену.
  5. За 10 минут до готовности всыпать сахар, хорошо перемешать.

Приготовленное блюдо можно распределить по банкам или съесть непосредственно после приготовления.

Апельсиновый джем

Если вы не любитель приторных сладостей, этот апельсиновый джем – то, что вам нужно! В домашних условиях такой джем готовится довольно просто, хоть и не очень быстро. Но, поверьте, это лакомство стоит каждой потраченной на него минутки! Этот яркий, насыщенный джем из апельсинов не оставит равнодушным не только любителей цитрусов. Секрет дивного вкуса кроется в способе приготовления джема. В ход пойдут только цитрусы (мякоть и цедра) и сахар. Ни вода, ни какие-либо загустители при варке добавляться не будут. Благодаря этому, джем получается очень густой, безумно ароматный и с приятной, присущей цитрусам горчинкой. Угощайтесь!

  • апельсины – 3 крупных (750-800 г),
  • лимон – 1 шт.,
  • сахар – 450-500 г.

Как приготовить апельсиновый джем

Первым делом все цитрусы, что пойдут в джем, тщательно моем. Лучше прям хорошенько так пройтись по ним щеточкой с содой, чтобы наверняка. Далее складываем все фрукты чашку и заливаем их крутым кипятком. Оставляем постоять минут на 10-15, после чего вынимаем и обсушиваем.

Теперь снимаем цедру с апельсинов любым удобным вам способом: ножом, овощечисткой или (самое простое, на мой взгляд) обыкновенной теркой. Терка сразу дает нам измельченную цедру, но если вы будете снимать её овощечисткой (ножом), то получившиеся полоски нужно будет порезать помельче – тонкой соломкой или кубиками, например.

Аналогичным образом «раздеваем» и лимон.

Далее самая трудоемкая часть процесса – необходимо каждую дольку апельсинов и лимона избавить от белесой пленочки и косточек. Снимается пленка довольно легко руками, но при необходимости можно помогать себе острым ножом. Если цитрусовые дольки в процесс такого раздевания ломаются – ничего страшного.

Взвешиваем очищенную цитрусовую мякоть и складываем её в кастрюльку. У меня вышло ровно 500 г. Пропорции сахара и подготовленных фруктов должны быть 1:1. Отмеряем нужное количество сахара, засыпаем его в кастрюльку и оставляем на пару часов, чтобы мякоть пустила сок.

Ещё момент. Если вы хотите получить джем совсем без горчинки, то сначала цитрусовую мякоть вместе с цедрой необходимо вымочить в воде 20-24 часа. После все это откинуть на дуршлаг (или сито), отжать и только тогда засыпать сахаром.

Как только фрукты дадут сок, добавляем в кастрюльку цедру апельсинов и лимона. Перемешиваем все и отправляем кастрюльку на плиту на максимальный нагрев.

Доводим джем до кипения, после чего нагрев плиты убавляем до среднего (чтобы джем только слегка побулькивал) и варим джем минут 30-40. В процессе варки снимаем пенку. Спустя указанное время будет казаться, что джем ещё слишком жидкий. Поверьте, это не так. По мере остывания джем будет густеть. Проверить же его готовность можно так: выложите на тарелку ложечку джема, выждите минутку, затем проведите ложкой прямо по капле. Если края сходятся очень медленно – джем готов.

Читайте также:  Сочные котлеты. Проверенные рецепты на все случаи жизни

С помощью блендера придаем ему однородную консистенцию.

Когда апельсиновый джем немного остынет, можно разливать его по баночкам. Выход – чуть более 500 мл. Подавать можно к любой выпечке или просто с чаем. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного джема для хлебопечки

Готовить варенье можно не только в мультиварке. В хлебопечке получается не менее ароматный апельсиновый джем. Рецепт его приготовления очень прост:

Рецепт вкусного джема для хлебопечки
  1. Сначала 3-4 крупных апельсина очищают от кожуры, белых перегородок, жесткой пленки между дольками, а затем взвешивают. Для приготовления джема в хлебопечке понадобится ровно 500 г мякоти цитрусовых.
  2. Дальше апельсины нарезают небольшими кусочками и складывают в чашу.
  3. Сверху высыпается сахар (500 г) и наливается лимонный сок (2 ст. л.).
  4. На панели управления выбирается программа «Джем». Время приготовления устанавливается автоматически.
  5. Важно не увеличивать пропорции ингредиентов. В противном случае джем может выкипеть из чаши и залить нагревательный элемент. Тогда хлебопечка выйдет из строя.

Цитрусовый джем с желфиксом

Лакомство, которое рекомендуется приготовить по следующему рецепту, напоминает по консистенции нечто среднее между вареньем, желе и мармеладом. Густой джем отлично намазывается на тосты, блины и варенье, не растекаясь.

Пошаговый рецепт этого десерта состоит всего из нескольких этапов:

  1. Для приготовления джема из апельсинов понадобится 600 мл сока. Его можно выжать вручную или с помощью соковыжималки.
  2. Сок следует процедить, чтобы в джем случайно не попали косточки.
  3. Перелить его в кастрюлю и добавить 20 г желфикса, на упаковке которого указано соотношение сахара и сырья 1:3.
  4. В кастрюлю добавить сахар (1 ст. л.) и хорошо перемешать.
  5. Довести содержимое до кипения, снять с огня.
  6. Добавить палочку корицы и 100 г сахара. Вернуть кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании продолжить варить джем еще 4 минуты.
  7. Перелить жидкую массу в баночку и оставить при комнатной температуре. При остывании она обязательно станет густой.

Джем из апельсинов с лимоном по-английски

Лакомство английских джентльменов можем запросто попробовать и мы.

Вам понадобится:

  • 3 шт. – сочных цитруса
  • 1 шт. – маленький лимон или половинка большого
  • 2,5 стакана – фильтрованной воды
  • 700 гр. – сахарный песок

Как приготовить:

1. Натрите цедру цитрусов на терке, затем цитрусы почистить, выдавить весь сок, а мякоть измельчить в блендере.

2. Все поместить в миску для варки варенья, добавить воду, варить после закипания около тридцати минут, помешивая.

3. Далее добавить сахар, варить еще час, регулярно помешивая.

4. Горячий джем разлить по банкам, закатать.

Калорийность на 100 гр. – 268 ккал

Приятного аппетита!