Сорта капусты белокочанной с названием и описанием

У капусты много сортов, постараюсь описать лучшие сорта капусты с фото и описанием, чтобы помочь вам с нелегким выбором. Сегодня в статье вы увидите:

Капуста на зиму

Этот продукт оказывает потрясающих эффект на организм и помогает справиться с зимним авитаминозом и многими недугами системы пищеварения. Рецепты капусты разнообразны и содержат всевозможные ингредиенты, порой необычные. Это могут быть фрукты и ягоды (яблоки, клюква, смородина), овощи (морковь, лук, свекла, сладкий перец), грибочки, мед, хрен и другие компоненты. Есть много способов, как готовить зимние заготовки. Используют не только привычную белокочанную, но и красную, цветную, брюссельскую. Ее маринуют, квасят, консервируют и малосолят, чтобы зимой смаковать и хрустеть вкусными лепестками. Заготовленную капусту добавляют в винегреты, салаты и щи, ее жарят и тушат с мясом, делают из нее начинку для пирожков и вареников. Очень удобно делать своеобразный полуфабрикат – заготовку для борща, в которой есть все необходимые ингредиенты. Весьма оригинальная закуска получается, если нафаршировать измельченными листьями болгарский перец, баклажаны или помидоры.

Как выбрать белокочанную капусту для заготовки?

Рецептов приготовления квашеного овоща достаточно много. Но независимо от рецептуры необходимо правильно выбрать сам овощ. Для этого следует учесть несколько простых рекомендаций:

Как выбрать белокочанную капусту для заготовки?
  1. Выбирать капустные кочаны со свежими, не срезанными и не обобранными листками. Так как в этом случае возможно овощ был уже подморожен и таким способом убрали порченые листы

Внимание! В белых листиках капусты содержится больше сахара, чем в молодых и зеленых. А именно сахар необходим для сквашивания и брожения овоща.

Как выбрать белокочанную капусту для заготовки?
  1. Осмотреть головку и кочерыжку капусты на наличие коричневых или черных подгнивших участков, свидетельствующих о заражении овоща грибками или гнилостными бактериями. Такая капуста к заготовке на зиму непригодна, а сами плесневые грибки опасны для здоровья.
  2. Обратить внимание на целостность листиков. Ведь капуста еще в период взращивания может быть подвержена действию вредителей, которые откладывают внутри овоща личинки и поедают капусту изнутри.
  3. Выбирать кочаны среднего размера, небольшие, но тяжелые. При этом необходимо головку сдавить в руках. Если кочан тугой, значит, овощ зрелый и успел впитать в себя необходимые витамины и минералы из почвы. Воздушная, объемная и легкая капуста была срезана заранее, поэтому является менее полезной.
  4. Молодая зеленая капуста, которую часто добавляют в салаты или первые блюда в весенние месяцы, не отличается полезностью и не годится для заготовки квашеного продукта на зиму. Такой овощ нельзя долго хранить, он подходит только для быстрого использования.
  5. Лучшие сорта капусты, подходящие для квашения на зиму, появляются на огородах или в магазинах только в начале сентября. Подходят для заготовки среднеспелые и среднепоздние виды белокочанного овоща. Ведь именно такая капуста считается идеальной для квашеных заготовок, но не подойдет для хранения в свежем виде.
  6. Подойдут для заготовок, как и для длительного хранения, консервирования, маринования, кочаны поздних сортов. Овощ отличается приятными вкусовыми качествами, сохраняет максимальное количество минералов и витаминов даже после термической обработки.
  7. Если определить по внешнему виду подходящий кочан не получается, можно использовать другой способ. Разрезать головку пополам, посмотреть цвет и попробовать овощ на вкус. Лучший овощ для засаливания будет кремово-белого цвета внутри на срезе, а на вкус — хрустящим и сладким.

Кроме того, выбирая, какая капуста подходит для засолки на зиму, стоит обратить внимание на цветную, краснокочанную, брюссельскую и пекинскую капусту.

Как выбрать белокочанную капусту для заготовки?

Желательно, чтобы овощ был недавно срезанным, свежим и плотной структуры, без повреждений и признаков гниения. Именно такая капуста идеально подойдет для засаливания или маринования.

Можно ли квасить раннюю капусту для длительного хранения

Летом можно квасить капусту ранних сортов на зиму, но по рецептам, отличающимся от тех, по которым готовится белокочанная поздних сортов.

Основные особенности заготовки

Ранняя капуста имеет короткий срок созревания, поэтому ее часто выбирают для посадки на огороде. По вкусу ее сорта практически не имеют отличий. При раннем созревании формируются кочаны небольших размеров, которые растрескиваются при нарушении правил полива.

Совет! Такая капуста не хранится долго, поэтому нужно как можно раньше приступать к домашним заготовкам с ее использованием.

Можно ли квасить раннюю капусту для длительного хранения

Многие огородников интересует вопрос, можно ли солить раннюю капусту на зиму. В большинстве рецептов засолки рекомендуется использовать овощи средних и поздних сортов.

Ранняя капуста получается менее хрустящей и может превратить заготовки в кашу. Лучше всего для домашних заготовок подходят белокочанные сорта. Кочаны выбирают плотные, без трещин или других повреждений.

Если капуста была подморожена, то лучше отказаться от ее использования. Готовая капуста хранится в прохладном месте при температуре около +1 градуса.

Читайте также:  Вкусный компот из черной смородины на зиму

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Урожайность ранних сортов невелика и для лежки на зиму они не годятся. Сами кочаны бывают не очень крупными и растрескиваются они быстрее, чем другие. Зато они очень подходят для летних борщей и летних салатов. Срок вызревания 50-90 дней со дня высадки рассады в грунт. Или 83-129 дней от массовых всходов до уборки.

Адема F1

Вегетационный период до 60 дней. Масса кочана кг. Стоит на грядке, не трескаясь, до 3-х недель. Можно садить в несколько сроков. Хорошо переносит транспортировку.

Брунсвик

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Срок от высадки рассады до созревания — 90 дней. Кочаны крупные — 25-40 см, плоские, светло-зеленого цвета, плотные, массой 2-4 кг. Структура тонкая и нежная.

Дитмарская ранняя

Срок созревания 40-45 дней. Кочан круглый массой — кг, среднеплотный. Вкусовые качества для употребления в сыром виде — отличные. Сорт устойчив к сосудистому бактериозу и киле.

Дитмаршер

Выведенный в ГДР сорт. Кочан круглый с массой 2.5 кг. Созревает через 60-65 дней после посадки рассады.

Дюма F1

Кочан созревает через 55 дней. Кочан большой, массой до 11.5 кг. Сорта капусты белокочанной хорошо устойчивы к растрескиванию, но в пределах. Не снимите вовремя, кочан будут есть насекомые, которые очень любят перезревшие плоды.

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Заря F1

Ультраскороспелый сорт. От высадки рассады до уборки проходит 40-45 дней. Кочан круглый, массой 1.5 кг, среднеплотный.

Тоже ультаскороспелый сорт. Сроки созревания те же. Отличие от гибрида в том, что кочаны небольшого размера, массой до 1 кг, средней плотности. Есть хорошая устойчивость от растрескивания и стрелкования.

Июньская

При высадке рассады с 1 по 5 мая созревает уже к третьей декаде июня. Кочаны весом до 1 кг. Сорт хорошо переносит весенние заморозки до — 5 градусов.

Казачок F1

Срок созревания 44-45 дней от высадки рассады. Кочан весом 08-1.2 кг, среднеплотный. Вкусовые качества сорта капусты белокочанной в свежем виде прекрасные. Есть устойчивость к черной ножке и средняя устойчивость к возбудителям килы.

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Карамба F1

Срок созревания в среднем 55 дней от высадки рассады.  Подходит для открытого грунта. Пригоден для выращивания в безрассадной культуре. Кочан конический, гладкий, темно-зеленый, в разрезе — желтый. Гибрид устойчив к растрескиванию и грибковым заболеваниям. Кочаны плотные и пригодны для продажи на рынке.

Отечественная

Кочаны поспевают через 70 дней. Головки плотные, белые, весом до 700 г. Все кочаны созревают дружно.

Трансфер F1

Ультраскороспелый гибрид, который может созревать в конце мая — начале июня. Кочан не крупный, устойчивый к черной ножке рассады.

Стахановка

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Созревает через через 70-85 дней. Плод сорта капусты белокочанной  весом кг. Сорт выведен для северных районов страны.

Чудо раннее F1

Вегетационный период 60-65 дней. Масса кочана в среднем кг. Хорошие вкусовые качества. Переносит заморозки до -4 градусов.

Экспресс F1

Масса кочана кг. Отличные вкусовые качества. Гибрид среднеустойчив к заболеваниям.

Желанная F1

В условиях Урала лидер среди ранних сортов. В начале мая ее можно посеять в открытый грунт, укрывая от сильных заморозков. А в конце июня урожай созревает. Кочаны очень нежные и вкусные. Отлично съедаются в свежем салате и в качестве начинки с пирожками. Сборку урожая не затягивайте и храните в холодильнике.

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Кевин F1

Очаровательный и скороспелый гибрид-красавчик. Кочаны весом кг, привлекательного внешнего вида и хорошо хранятся до 5 месяцев, сохраняя отменные вкусовые качества.

Простые рецепты приготовления

Рецепты засолки капусты на зиму в банках очень разнообразны и отличаются не только входящими в их состав ингредиентами, но и длительность приготовления. Готовый продукт используется как добавка к основному блюду или в качестве ингредиента салата, борща.

Быстрый вариант

Этот способ засолки наиболее часто используется как опытными хозяйками, так и не очень, из-за того, что позволяет получить готовый продукт в кратчайшие сроки. Этот вариант полностью поясняет новичку, как солить капусту в домашних условиях. Рецепт приготовления предусматривает использование таких ингредиентов: кочан капусты, одна морковь, лавровый лист, перец-горошек, литр чистой воды, специи.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. Капустина моется и нарезается произвольными кусками.
  2. Морковь очищается от верхнего несъедобного слоя и натирается на мелкой тёрке. Лучше всего для этой цели подойдёт специальная тёрка для морковки по-корейски.
  3. Измельчённые овощи складываются в одну ёмкость и тщательно перемешиваются.
  4. Продукты плотно укладываются в заранее подготовленную и простерилизованную банку. Периодически они посыпаются солью и специями.
  5. Для приготовления рассола берётся глубокая кастрюля. В неё наливается вода, добавляются сахарный песок и соль.
  6. После закипания он снимается с плиты и заливаются в банки с овощами.
  7. Банки ставятся на два дня в посуду и не накрываются крышкой. Посуда нужна для того, чтобы выделяющаяся в процессе засолки жидкость, не стекала на стол или пол.
  8. По истечении указанного промежутка времени, ёмкости с овощами закрываются крышками и отправляются в холодильник или погреб.

Со свёклой по-грузински

Это очень простой и интересный рецепт засолки капусты на зиму. Очень вкусно и быстро получается готовый продукт, который прекрасно подходит для приготовления борща. Наличие свёклы в рецепте окрашивает капусту в красивый цвет. Для засолки капусты по-грузински необходимы следующие продукты: 2 кг свежей капусты, головка чеснока, 2 свёклы среднего размера, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, 2 л воды, соль, сахарный песок, уксус.

Готовится эта капуста с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Все овощи хорошенько моются и нарезаются произвольными кусочками.
  2. Кастрюля с водой ставится на плиту и доводится до кипения. После этого в неё закладываются все специи.
  3. Рассол готовится около пяти минут, а затем снимается с плиты и остужается.
  4. Овощи смешиваются и раскладываются по банкам.
  5. Все ингредиенты заливаются негорячим рассолом.
  6. Сверху ставится гнёт и продукт солится около трёх дней.
  7. По истечении указанного времени закуска закрывается крышкой и ставится в холодильник.

Хрустящий продукт

Квашеная капуста не только вкусная, но ещё и очень полезная для организма человека. Она содержит большое количество витамина C, который благоприятно влияет на иммунитет человека. Блюда, в состав которых входит квашеная капуста, прекрасно дополняют жирное мясо. Для получения хрустящей закуски необходимо купить: одну капусту, одну крупную или две средние морковки, соль.

Приготовление блюда:

  1. Морковь натирается не мелкой тёрке, а капуста режется соломкой.
  2. Овощи раскладываются на столе или разделочной доске и посыпаются солью.
  3. Затем, они разминаются и оставляются на двадцать минут.
  4. Просоленные овощи выкладываются в подготовленные банки и как следует утрамбовываются до выделения сока.
  5. Банки накрываются тканью и ставятся в тёмное место с комнатной температурой.
  6. Несколько раз в день закуска протыкается деревянной палочкой. Это помогает избавиться от лишних газов и делает блюдо не таким горьким.
  7. После того как процесс брожения остановился, банки закрываются капроновой крышкой и ставятся в холодильник или погреб.

С яблоками и клюквой

Засолка по этому рецепту производится в деревянной бочке. Если у вас её нет, то можно использовать эмалированную посуду с большим объёмом. Готовый продукт получается очень вкусным и прекрасно подходит для праздничного стола. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: 100 г яблок и морковки, 80 г клюквы, кочан капусты, соль.

Правильный засол делается следующим образом:

  1. Капуста очищается от вялых и некрасивых листочков, а затем нарезается.
  2. Все остальные овощи натираются на специальной тёрке для корейской моркови.
  3. В ёмкости смешиваются измельчённые продукты и специи.
  4. В бочку или посуду плотно выкладываются все используемые ингредиенты.
  5. Ёмкость накрывается доской, на которую ставится гнёт.
  6. Закуска ставится в тёплом месте. В процессе засолки необходимо удалять образовывающуюся пену.
  7. Закуска до самого дна ёмкости протыкается деревянной палочкой для избавления от лишних газов.
  8. Через неделю блюдо готово к подаче на стол.

Внешний вид капусты: основные критерии выбора

Итак, давайте выясним, какой же должна быть идеальная капуста для заготовки:

  1. Чем крупнее кочан – тем лучше! В крупных овощах намного больше сока.
  2. Никаких зеленых листочков, а только белые. Дело в том, что именно в белых листках содержится достаточно сахара, который так необходим для брожения.
  3. Долой горечь, только сладость! Не стоит использовать для заготовки капусту, которая горчит, обязательно попробуйте кусочек во время шинковки.
  4. Плотность и хрусткость – залог успеха! Чем плотнее и сочнее кочан, тем вкуснее будет конечный продукт.
  5. Лучший проверочный способ – сжимание листочков. Если при этом выделяется много сока, значит, сорт подходит.

Позднеспелые

  • «Амагер 611». Уникальность в том, что набирает вкус со временем;
  • «Купчиха». Высокоурожайная, неприхотливая.
  • «Харьковская зимняя». Не боится ни жары, ни заморозков. Хранится отлично, но хозяйки предпочитают ее солить и квасить.
  • «Каменная голова». Сорт от польских селекционеров. Урожайная, с прекрасным вкусом как в свежем, так и квашеном виде.
  • «Тюркис». Крепкие тугие вилки отлично лежат в подходящих условиях. Шинковать в бочки или банки их можно даже в декабре-январе.
  • «Московская поздняя». Рекордсмен в своей категории – 10-12 кг! Средние вилочки – 7-9 кг. Неприхотлива, а в зимних заготовках особенно хороша.

«Валентина F1». Селекционеры предупреждают, что сразу после срезки вкус понравится не всем: чувствуется горчинка. Но в квашеном или соленом виде вкус великолепен.

  • «Женева F1». Свежие кочаны хранятся почти год. А в виде солений не теряет качеств годами!
  • «Колобок F1».
  • «Мегатон F1». Свежие кочаны лежат совсем недолго, поэтому идеальное применение – заготовки.

Таковы предпочтения многих садоводов в выборе овоща. А вот с какой солью и когда лучше колдовать над бочками или кастрюлями, поговорим в следующий раз. Ведь у самых опытных домохозяек и у лунного календаря есть рекомендации, какие дни выбрать для засолки.

Региональные особенности выбора

Средняя полоса и Подмосковье

Лучшими для этих регионов считаются сорта «Жнивеньская», «Русиновка», «Слава 1305», «Белорусская 85», «Юбилейная 29», «Надежда». Это высокоурожайные сорта, которые хорошо растут в неустойчивых погодных условиях, при обилии влаги и отсутствии жары.

Урал и Сибирь

В северных регионах есть своя специфика, и капусту сажают в зависимости от текущих погодных условий. Эксперты советуют выращивать там долго хранящиеся сорта. Полюбились местным огородникам «Подарок», «Белорусская 455», «Тюркис», «Надежда», «Точка», «Сибирячка 60», «Номер первый Грибовский 147», «Женева», «Арос», «Слава 1305», «Кевин F1», «Казачок F1».

Ленинградская область

Coming Soon Ваша любимая плодово-ягодная культура Абрикос Виноград Вишня Груша Клубника Крыжовник Малина Слива Смородина Яблоки Другое Результаты Голосовать Ваша любимая плодово-ягодная культура Абрикос 85 ( % ) Виноград 187 ( % ) Вишня 83 ( % ) Груша 92 ( 9.3 % ) Клубника 186 ( % ) Крыжовник 21 ( % ) Малина 138 ( % ) Слива 18 ( % ) Смородина 53 ( % ) Яблоки 82 ( % ) Другое 44 ( % ) BackВаша любимая плодово-ягодная культура Абрикос 85 ( % ) Виноград 187 ( % ) Вишня 83 ( % ) Груша 92 ( 9.3 % ) Клубника 186 ( % ) Крыжовник 21 ( % ) Малина 138 ( % ) Слива 18 ( % ) Смородина 53 ( % ) Яблоки 82 ( % ) Другое 44 ( % ) Back

В дождливых регионах лучше всего сажать неприхотливые «Гарантию», «Снежану», «Отечественную». Они идеально подходят для территорий с коротким и не жарким летом.

Сергей Сидорук

Какую капусту солить нежелательно

В целом опытная хозяйка может засолить любую капусту. Но лучше не использовать такие экземпляры:

  • Молодые маленькие кочаны. Такие экземпляры еще недостаточно твердые. Они дадут мало сока.
  • Ранняя капуста. Та же самая проблема. Добиться сокотечения будет очень сложно.
  • Сорта, предназначенные для хранения. А здесь, наоборот, слишком жесткие листья, которые будут ломаться, но не дадут сок.
  • «Зеленые» сорта. Лучше всего для закваски подходят белокочанные разновидности.
  • С горьким вкусом. Овощ должен быть чуть сладковатым и сочным. Это в дальнейшем и обеспечит тот самый узнаваемый вкус заготовки. Если кочан горчит, то ничего путного не выйдет.

Файтер F1

Урожай этой капусты может запросто храниться до начала следующего лета. Кочаны у нее очень крупные, плотные, практически не растрескиваются.

Файтер F1 – гибрид, пригодный не только для хранения в свежем виде, но и для квашения.

 

Урожайность (кг с 1 кв.м) Масса кочана (кг) Созревание (дней) Хранение
 15-20  3-4,5  120-130  Длительное

Возможно, вам также будет полезной наша подборка сортов капусты, пригодных для длительного хранения:

  • Лучшие сорта и гибриды поздней капусты для зимнего хранения и засолки

    Может ли капуста храниться полгода и при этом быть пригодной в пищу? После прочтения статьи вам не нужно будет об этом беспокоиться.

Комментарии:

  • megan92 2 недели назад Подскажите, кто как борется с болью в суставах? Жутко болят колени(( Пью обезболивающие, но понимаю, что борюсь со следствием, а не с причиной… Нифига не помогают!
  • Дарья 2 недели назад Несколько лет боролась со своими больными суставами пока не прочла эту статейку, какого-то китайского врача. И уже давно забыла про «неизлечимые» суставы. Такие вот дела
  • megan92 13 дней назад Дарья, киньте ссылку на статью — если не сложно! P.S. Сил моих уже нет… ))
  • Дарья 12 дней назад megan92, так я же в первом своем комменте написала) Ну продублирую, мне не сложно, ловите — ссылка на статью профессора.
  • Соня 10 дней назад А это не развод? Почему в Интернете продают а?
  • юлек26 10 дней назад Соня, вы в какой стране живете?.. В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают — от одежды до телевизоров, мебели и машин
  • Ответ Редакции 10 дней назад Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения суставов действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на Официальном сайте. Будьте здоровы!
  • Соня 10 дней назад Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда ладно! Все в порядке — точно, если оплата при получении. Огромное Спасибо!!))
  • Margo 8 дней назад А кто-нибудь пробовал народные методы лечения суставов? Бабушка таблеткам не доверяет, мучается от боли бедная уже много лет…
  • Андрей Неделю назад Каких только народных средств я не пробовал, ничего не помогло, только хуже стало…
  • Екатерина Неделю назад Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе!! Не верю я больше в эти народные методы — полная чушь!!
  • Мария 5 дней назад Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с заболеваниями суставов говорили. Её ещё возглавляет какой-то известный китайский профессор. Говорят, что нашли способ навсегда вылечить суставы и спину, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного
  • Елена (врач ревматолог) 6 дней назад Да, действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ сможет полностью вылечить больные суставы. И да — курирует программу лично профессор Пак.
  • Александра 5 дней назад Огромное Вам Спасибо!! Я уже приняла участие в этой программе. Результат есть, но рассказывать не буду, чтоб не сглазить)) Просто спасибо!!!
  • Максим 4 дня назад кто Диклофенак пробовал? как эффект? помогло?
  • Татьяна Позавчера Практически не помогло. Выкинутые деньги! Диклофенак — Не советую.
  • Елена (врач ревматолог) Вчера Максим, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с заболеваниями суставов, под руководством профессора Пака, На дворе 2019 год — любые суставы можно вылечить!
  • Максим Сегодня Звучит неплохо! Неужели дошел прогресс и до нашей страны…