Семечки подсолнуха: польза и вред для организма

Семечки подсолнечные, арбузные, тыквенные, дынные – список популярных видов лакомства можно еще продолжить. Чем вызван неизменный интерес к ним? Почему на протяжении нескольких столетий у множества людей пользуются устойчивой популярностью семечки? Польза и вред от семян растений не всегда равнозначны. Давайте рассмотрим более подробно наиболее известные виды зерен.

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Масло подсолнечное и Подсолнечник-семя.

название элемента Масло подсолнечное Подсолнечник-семя
Пищевая ценность
Калорийность 899 мг 601 мг
Белки 20.7 гр
Углеводы 10.5 гр
Жиры 99.9 гр 52.9 гр
Витамины
Витамин B3 10.1 мг
Витамин B2 мг
Витамин PP (НЭ) 15.7 мг
Витамин B1 мг
Витамин E (ТЭ) 44 мг 31.2 мг
Витамин C
Провитамин A мг
Витамин A (РЭ) 5 мкг
Витамин B5 мг
Витамин B6 мг
Витамин B9 мг
Витамин H
Витамин A
Витамин E
Витамин B12
Витамин B4 55.1 мг
Витамин D
Витамин К
Макроэлементы
Кальций 367 мг
Магний 317 мг
Натрий 160 мг
Калий 647 мг
Фосфор 2 мг 530 мг
Сера
Кремний
Микроэлементы
Железо 6.1 мг
Хлор
Медь
Марганец мг
Фтор
Бор
Алюминий
Титан
Стронций
Йод
Цинк 5 мг
Хром
Молибден
Ванадий
Кобальт
Никель
Рубидий
Литий
Селен мг
Олово
Цирконий
Другие элементы
Пищевые волокна 5 гр
Органические кислоты
Вода 100 мг 8 гр
Моно- и дисахариды 3.4 гр
Зола 2.9 гр
Алкоголь
Крахмал 7.1 гр
Насыщеные жирные кислоты 12.5 гр 5.7 гр
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты 65 гр

О чем следует знать

Рассмотрим подробнее семечки подсолнуха. В состав этого вкусного продукта входят растительные жиры, витамины, лецитин, минералы (кальций, магний, железо, калий).

Жирные кислоты, содержащиеся в ядрах семечек, замедляют процесс старения, понижают уровень холестерина в крови. Зерна подсолнуха — прекрасное средство профилактики:

О чем следует знать
  • атеросклероза;
  • инфаркта;
  • переломов;
  • инфекций.

Сколько магния в семечках подсолнуха? Данного минерала содержится в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе (300 мг Mg в 100 г продукта). Именно магний необходим организму для метаболизма глюкозы, синтеза нуклеиновых кислот, образования белковых молекул. Достаточно 50 г сырых подсолнечных семечек в день, чтобы решить проблему дефицита магния в организме.

Полезные свойства жареных семян

При воздействии на семена высоких температур, теряются не все полезные свойства. Жареные семечки подсолнуха содержат:

  1. Богатый витаминный комплекс. Набор витаминов A, B, C, D, E положительно влияет на организм женщин. Улучшает зрение и кровь. Оказывает омолаживающий эффект. Благодаря ряду витаминов организм лучше воспринимает кальций.
  2. В подсолнухе содержаться полезные вещества и микроэлементы йод, железо, фосфор. Такой полезный состав найдётся не в каждом продукте.
  3. Минералы очищают сосуды от холестериновых бляшек.
  4. В содержании жареных семян имеется белок, который является незаменимым для женского организма.
  5. При очищении семечек от скорлупы приходят в работу рецепторы на подушечках пальцев. Это на первый взгляд нехитрое занятие успокаивает. Помогает разработать мелкую моторику рук.
  6. Именно жареный продукт при менопаузе уменьшает приливы и потливость.
  7. Они нормализуют артериальное давление.
  8. Балансируют кислоты и щёлочи у женщин.
  9. Улучшается работа желудочно – кишечного тракта и лёгочной системы.

Польза семечек подсолнуха: для костей, для кожи, для волос

Польза семечек подсолнуха также придет на помощь тем, кто в силу каких-либо причин не может употреблять молочные продукты и испытывает дефицит кальция. Этим микроэлементом семечки тоже весьма богаты. А, значит, они благотворно влияют на костную систему, предупреждая возникновение таких болезней как остеопороз и ревматизм. Из других полезных свойств семечек подсолнуха:

  • ни содержат большое количество витамина Е, который эффективно защищает кожу от старения;
  • семечки подсолнуха богаты цинком – а, значит, полезны для здоровья и красоты волос, а также оказывают лечебное воздействие при заболевании акне;
  • вещества, присутствующие в семечках подсолнуха, обладают свойством выравнивать кислотно-щелочной баланс в организме: например, даже сильную изжогу небольшая горсть семечек может успокоить за считанные минуты;
  • о пользе семечек подсолнуха говорят также и психологи: они утверждают, что сам процесс лущения семечек успокаивает нервы и снимает напряжение ничуть не хуже медицинских препаратов.

Несмотря на всю пользу семечек подсолнуха, стоит однако помнить, что этот продукт чрезвычайно калорийный – в семечках содержится большое количество белка и жиров. Для сравнения: в 100 г семечек подсолнуха заключено около 800 калорий, что в 4 раза больше, чем в мясе; в 3 раза больше, чем в хлебе; и в почти 10 раз больше, чем в овощах и фруктах. Поэтому употреблять семечки подсолнуха следует в умеренных количествах.

К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?

Аллергию также может вызвать употребление семечек ненадлежащего качества. Обработка их красителями, химическими реагентами и консервантами для сохранения товарного вида продукта может способствовать развитию аллергической реакции. Реакцию могут вызвать и плесневые грибы: это сильнейший аллерген, они могут присутствовать в семечках, которые неправильно хранили.

«Тыквенные и подсолнечные семечки сырыми есть можно, они не содержат ничего ядовитого. Но дело все в том, где такие семечки хранились. Сырые семечки больше подвержены различным плесневым процессам, а также в них быстрее развивается патогенная микрофлора. И, собственно, из-за этого сырые семечки употреблять опасно. Если это абсолютно свежий продукт, то пожалуйста, но если вы не знаете, где, как и сколько они хранились, то лучше их не есть», — говорит Соломатина.

К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?

«Щелкать» семечки не очень полезно для зубной эмали. Очищенные семена хоть и более безопасны для зубов, но они не имеют особой ценности для организма. При контакте с воздухом входящие в их состав жиры быстро окисляются и теряют полезные качества. Диетолог советует покупать семечки только в кожуре и очищать самостоятельно, а перед употреблением немного подсушивать, но не жарить.

Оливки против семечек. Какое масло полезнее? Подробнее

Летняя радость – спелый арбуз

Мало найдется людей, которые относятся безразлично к полосатой ягоде. Сочная сладкая мякоть вызывает неизменное желание впиться в нее зубами, наслаждаясь богатством вкуса и обилием сока. А на семена арбуза мы частенько досадуем, что они мешают нам во время еды, и попросту выбрасываем их в мусорное ведро. Оказывается, мы совершаем ошибку, не уделяя им должного внимания. Сезон овощей и фруктов быстро проходит, а мы еще долго сможем получать полезные вещества, поедая арбузные семечки.

Польза и вред – чего больше в зеленой ягоде? Изучая химический состав ядра семян, мы обнаружим множество полезных веществ. Здесь есть белки, аминокислоты, микроэлементы, витамины, разнообразные жиры.

Стакан арбузных семян содержит в себе суточную норму белка, рекомендуемую для взрослого человека. Аминокислота аргинин улучшает сердечную деятельность и снижает риск ИБС (ишемической болезни сердца). Ненасыщенные жиры снижают содержание холестерина в организме, а витамины комплекса В помогают в стабильной работе многих физиологических процессов. Магний стабилизирует давление крови и снижает уровень сахара. Цинк усиливает защитные силы организма, а железо способствует бесперебойному производству эритроцитов.

Важным элементом в составе арбузных семян является диетическое волокно, позитивно влияющее на работу пищеварительных органов. Не стоит сбрасывать со счетов и тот факт, что семена полосатой ягоды являются хорошим источником калорий и энергии.

Особенности употребления семечек

Нельзя вводить продукт в рацион, если имеется аллергия на семечки подсолнуха. Рассмотрим также другие особые случаи потребления продукта.

При беременности

Польза семечек для беременных незаслуженно ставится под сомнение. Чаще это домыслы. Доказано, что продукт оказывает полезное действие на состояние плаценты и сосудов, а также формирование плода. Но съедать нужно не жареные, а сырые семечки, соблюдая норму потребления. При обильном поедании беременная женщина может почувствовать изжогу, тяжесть в желудке и другие неприятные ощущения. Кроме этого, семечки не рекомендуется грызть зубами, поскольку во время беременности зубная эмаль уже испытывает большие потрясения.

При грудном кормлении

Семена подсолнечника относятся к группе продуктов с высокой степенью аллергенности. Негативная реакция организма ребенка может проявиться в виде высыпаний и покраснений участков кожи, преимущественно на лице.

Если же организм малыша положительно воспринял продукт, то небольшая горстка семечек пойдет маме на пользу: повысится жирность молока, истощенный после родов организм восполнит недостающие компоненты. При грудном вскармливании следует обратить внимание на яблоки, груши, черешни, гранат, сливы, бананы, абрикосы, нектарины, хурму, вишни, гречку, чумизу.

Особые случаи

Все врачи единогласно утверждают, что из всех видов семян именно семечки подсолнуха категорически противопоказаны при панкреатите или холецистите, при гастрите или язве, а также при диабете или подагре. Особенно вреден продукт в период обострения данных заболеваний.

Потреблять семена этим больным если и можно, то только в период затяжной ремиссии, и только в сыром виде (совсем немного — 0,5 ч. л.). Но лучше всего вообще отказаться от употребления тяжелых и жирных семян!

Читайте также:  Блюда из гороха: вкусные рецепты на каждый день