Рецепты варенья из апельсинов с кожурой и без неё

Компот

Компот из апельсинов — кладезь недостающих зимой витаминов А, В5, С. Этот цитрусовый нектар может стать изюминкой праздничного стола, а для его приготовления нужно следующее:

• 3 кг апельсинов;
• 0,9 кг сахара;
• 200 г меда (лучше цветочного);
• 4,5 л очищенной воды;
• 2 банки емкостью 3 л и сколько же крышек металлических.

Для компота апельсины необходимо очистить

Дальше придерживаемся следующей технологии:

1. Счищаем цедру, используя специальный нож.
2. Удаляем с фруктов белую кожицу, волокна и прожилки.
3. Нарезаем плоды на кусочки произвольной формы.
4. Помещаем нарезанные апельсины в пропаренные банки.
5. Варим сироп, помещаем в него цедру и кипятим 15 мин.
6. Процеживаем сироп, заполняем им банки с дольками фруктов, предварительно удалив из него цедру.
7. Накрываем банки крышками и даем настояться в течение 15 мин.
8. Снимаем крышки, сливаем компот в емкость, в которой он варился.
9. Кипятим слитый сироп 10 мин. затем вводим в него мед и кипятим еще минут 5.
10. Заливаем медово-сахарную жидкость в банки не доходя 1,5 см до горлышка. Закатываем, укутываем в теплое одеяло и оставляем дня на 3, затем выносим заготовку на холод.

Приготовление компота из апельсинов

Описание рецепта — Варенье из апельсиновых корок:

Из расчёта на банку в 300 мл

Варенье из апельсиновых корок: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,45 г Жиры 0,07 г Углеводы 30,62 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

119 килокалорий

Шаг 1:

Лимонный сок	50 мл
Сахар-песок	300 г
Апельсин	3 шт.
Вода	300 мл

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.

Полосочки кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).

Шаг 2:

Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.

Шаг 3:

В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.

Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.

После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

Самые простые рецепты

Существует множество видов варенья из апельсинов, рецепты которых очень похожи между собой.

Основные ингредиенты везде одинаковые:

1. Апельсины;
2. Сахар;
3. Вода.

Их количество зависит от необходимого объёма конечного продукта. Для двух литров варенья понадобится 5 апельсинов, 5 стаканов сахара и 500 мл воды.

Подготовленные, нарезанные апельсины укладывают в кастрюлю, добавляют сахар, вливают воду и ставят на огонь. После закипания получившемуся продукту дают остыть. После охлаждения варенье необходимо ещё раз прокипятить, после этого его можно разливать в банки или сразу подавать к столу.

Такой вариант апельсинового джема хорошо подходит не только для заготовки, но и в качестве начинки для пирогов или блинчиков.

Рецепт варенья из апельсинов с кожурой тоже довольно простой. Понадобятся только сами фрукты и сахар в равных долях. Цитрусовые моют и варят в течение 15 минут. После того как фрукты остынут, их нарезают, укладывают в кастрюлю и засыпают сахаром. Заготовку оставляют на 30 минут до выделения достаточного количества сока, а после варят 1,5−2 часа.

Приготовление апельсинового варенья с кожурой рецептурно практически не отличается от обычного джема из цитрусовых, кроме первичной обработки корки. Изначально её бланшируют и измельчают, пропуская через блендер либо нарезая мелкой соломкой.

Если есть необходимое количество кожуры как свежей, так и сушёной, то лакомство можно приготовить из неё. Корки необходимо замочить на сутки. Воду при этом надо периодически менять, хватит трёх раз. Из 1,5 кг сахара и 2,5 стаканов воды готовится сироп, в это время вымоченную цедру можно нарезать. После того как сахар полностью растворился, корки кладут в сироп и варят до мягкости. По желанию добавляют лимонный сок.

Варенье из кабачков с апельсином

Обязательно приготовьте варенье из кабачков с апельсином. Заготовка настолько простая и вкусная, что вы не откажитесь попробовать лакомство даже горячее. В основе рецепта кабачки либо цукини. Возьмете молодые плоды, получится мягкий джем. Из зрелых кабачков варится варенье с кусочками. Вкусно и просто.

Состав для рецепта:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин либо ванильный сахар – 1 ч. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимонная кислота – 3 крупинки (можно заменить соком одного лимона).

Рецепт приготовления:

1. Кабачки сполосните. Если используете молодые плоды, кожицу не срезайте. Удалите внутреннюю рыхлую мякоть, семена. Плотную часть нарежьте мелко кубиками. Сложите в кастрюлю.
2. Засыпьте сахаром.
3. Дольки апельсина нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
4. Оставьте под крышкой на 1 час. Спустя это время образуется достаточно сиропа, чтобы кусочки кабачка хорошо сварились и не потеряли форму.
5. Варите при помешивании до закипания. Затем еще 30 минут на слабом огне. На поверхности сиропа образуется густая пена из мелких пузырьков? Ваше варенье из кабачков с апельсином готово!

Нюансы при варке варенья из апельсинов

• Мойте цитрусы щеткой под проточной водой, можно ошпарить их кипятком. Фрукты обрабатывают химикатами, чтобы они сохраняли товарный вид, и чтобы эти вещества не попадали в варенье – смывайте их с цедры плодов.
• У цитрусов всегда удаляйте косточки, иначе они придадут горечь.
• При варке ароматного лакомства не накрывайте таз крышкой: конденсат, капающий в варенье, может вызвать брожение и все испортить.
• Варенье из апельсинов может стать вкуснее и ароматнее, если добавить к нему несколько зерен гвоздики и корицу.

Уникальность заготовок из апельсинов проявляется не только в их свежем цитрусовом вкусе, но и том, что закрывать их можно в любое время года. Чтобы не переживать за качество конечного продукта, нужно подбирать сочные плоды без дефектов. В этом случае на варенье можно будет пустить не только мякоть фрукта, но и его кожуру, высушенные корочки, ароматную цедру. Процесс работы с апельсинами обладает своей спецификой, но не отличается особой сложностью. Нужно лишь выучить основные правила подходов, подобрать подходящий рецепт и можно смело варить необычное лакомство.

Варенье из апельсинов испортить довольно сложно, особенно, если соблюдать последовательность манипуляций. Но все же есть ряд моментов, выполнение которых позволит получить максимально качественный и вкусный продукт:

1. Сладкая масса станет более душистой и ароматной, если в процессе варки добавить в нее немного цедры цитруса (даже если это не упомянуто в рецепте).
2. Перед тем, как начать готовить продукт, нужно попробовать апельсины на вкус (желательно каждый). Это позволит отсеять неликвидный товар и даст представление о том, в какую сторону корректировать количество сахара.
3. Тщательно проверяем мякоть фруктов на наличие косточек. Даже мельчайшие элементы могут придать составу ненужную горечь.

В зависимости от вида подхода основной ингредиент должен быть подвергнут одному из следующих типов обработки:

• При использовании апельсинов вместе с кожицей плоды обязательно предварительно бланшируем, чтобы убрать горечь. Только после этого фрукты нарезаем очень тонкими ломтиками, удаляя косточки. Это нужно делать над глубокой емкостью, чтобы не лишиться драгоценного сока.
• Для добывания мякоти на варенье плоды чистим, разделяем на дольки, удаляем все пленки, а конечный продукт руками разрываем на кусочки нужного размера.
• Чтобы сварить продукт на сухих корочках их нужно минимум на полчаса залить теплой кипяченой водой, после чего нарезать тонкими ломтиками.
• Цедру с апельсина можно снимать специальным приспособлением, но в крайнем случае сгодится и обычная крупная терка. Не нужно бояться срезать белые части, в них тоже много нужных компонентов.

После проведения подготовки можно приступать к созданию заготовок из апельсинов. Помимо классических рецептов таких десертов стоит попробовать интересные миксы, в том числе, и с овощами.

Из апельсиновых корок «завитушки»

• Время: 4 часа + 4 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 1482 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите лакомство, не только радующее вкусовые рецепторы, но и привлекательное с эстетической позиции, найдите несколько часов свободного времени (сама формовка отнимет 3 дня) и попробуйте приготовить варенье из цедры апельсина, скрученной в завитушки. Данный пошаговый рецепт настолько подробный, что поможет избежать неудач даже у неопытных хозяек.

Ингредиенты:

• тонкокожие апельсины – 800 г;
• сахар – 300 г.

Способ приготовления:

1. Сделав крестообразный надрез, снимите кожуру с цитрусовых. Разделите на полоски узкие полоски, вычистите их изнутри (убрать белый слой).
2. Каждую полосочку нужно скрутить «улиткой», нанизать на нитку поперечным сквозным проколом иглы.
3. Залить холодной водой, держать в ней 3 дня. За сутки 3-4 раза воду нужно менять.
4. На 4-ый день залить новой водой, проварить 15 мин. Охладить, повторить этот шаг еще 3 раза.
5. Переложить завитушки в кастрюлю, залить свежей водой (2 стакана), добавить сахар, варить, пока сироп не загустеет.
6. Убрать нитку, переместить варенье в подготовленные емкости.

Из апельсиновых корок «завитушки»

• Время: 4 часа + 4 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 1482 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите лакомство, не только радующее вкусовые рецепторы, но и привлекательное с эстетической позиции, найдите несколько часов свободного времени (сама формовка отнимет 3 дня) и попробуйте приготовить варенье из цедры апельсина, скрученной в завитушки. Данный пошаговый рецепт настолько подробный, что поможет избежать неудач даже у неопытных хозяек.

• 5 лучших диет для похудения после 50
• Народные средства от грибка ногтей на ногах
• Мужские стрижки с выбритыми висками

Ингредиенты:

• тонкокожие апельсины – 800 г;
• сахар – 300 г.

Способ приготовления:

1. Сделав крестообразный надрез, снимите кожуру с цитрусовых. Разделите на полоски узкие полоски, вычистите их изнутри (убрать белый слой).
2. Каждую полосочку нужно скрутить «улиткой», нанизать на нитку поперечным сквозным проколом иглы.
3. Залить холодной водой, держать в ней 3 дня. За сутки 3-4 раза воду нужно менять.
4. На 4-ый день залить новой водой, проварить 15 мин. Охладить, повторить этот шаг еще 3 раза.
5. Переложить завитушки в кастрюлю, залить свежей водой (2 стакана), добавить сахар, варить, пока сироп не загустеет.
6. Убрать нитку, переместить варенье в подготовленные емкости.