Пошаговый рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке

Говяжья печень считается одним из лучших субпродуктов. В ней содержится очень мало жира, поэтому она прекрасно усваивается человеческим организмом. Всего сто граммов этого продукта обеспечивают суточную потребность в жизненно необходимых витаминах и микроэлементах. Поэтому его часто включают в детский рацион. Прочитав эту статью, вы узнаете, как и сколько варить говяжью печень до готовности ребенку.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 800 гр.
  • Сметана (15-20 %) — 250 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Как долго варить печень говяжью на паштет

Можно разными способами. Например, если вы хотите сделать паштет из отварной печени, то вам нужно:

— промыть печень и закинуть её в кипящую воду и варить на протяжении 10-15 минут. Периодически снимайте пену, солить нужно в самом конце, чтобы субпродукт не получился твёрдым. По истечении этого времени проколите ножом, если выделяется сок прозрачного цвета – значит всё готово и можно выключать огонь.

Если знать все эти нюансы и тонкости в приготовлении, то не только говяжья печень получится мягкой и очень вкусной, но и блюда из неё.

Читайте также:  Чай ройбуш: полезные свойства и противопоказания

Как правильно вымачивать?

Купив свежий субпродукт впервые, хозяйки задаются только одним вопросом: сколько варить свиную печень? Но прежде чем подробно ответить на него, следует поведать, как именно необходимо избавиться от горечи, которая присуща печени. Для этого чистый и обработанный субпродукт необходимо поместить в глубокую миску, а затем сразу же залить его свежим и не очень жирным молоком. При этом напиток должен полностью покрывать мясной ингредиент. В таком состоянии целую печень желательно выдержать около часа. Если у вас нет на это времени, то продукт можно нарезать на более мелкие куски. Это позволит сократить время вымачивания ровно в два раза.

Таким образом, подвергать печень термической обработке можно уже по истечении получаса.

Советы и рекомендации по приготовлению

Даже если вы купили качественный продукт, его легко испортить, неправильно приготовив. Вот некоторые секреты, которые помогут вам избежать ошибок в приготовлении говяжьей печени:

  • если субпродукт перед приготовлением слегка смазать горчицей и оставить на полчаса – в готовом виде она будет таять во рту;
  • солить ее лучше в конце приготовления – тогда она не будет «резиновой»;
  • перед приготовлением можно замачивать печень в молоке или содовом растворе на 1 час;
  • обязательно снимайте белую пленку;
  • долго готовить печень не рекомендуется, она относится к тем продуктам, которые чем дольше готовишь, тем жестче они становятся.

Готовя говяжью печень в мультиварке, вы можете заменить бульон водой, а специи добавлять на свой вкус. Одним из самых популярных вариантов приготовления является говяжья печень с луком и морковью в сметане, но я предлагаю попробовать вам еще и рецепт куриной печени в сметане. Если вы любите блюда из субпродуктов, то обязательно приготовьте бефстроганов из печени, а если вы ждете гостей, то можно удивить их сытным печеночным тортом. Отличным блюдом на завтрак или перекус станет паштет из говяжьей печени.

Салат из печени

Ингредиенты:

· печень — 600 гр;

· молоко — 1 л;

· лук — 3 шт.;

· яйцо (С1) — 3 шт.;

· горчица — 2 ч. л.;

· специи, приправы — по вкусу;

· любое растительное масло — 2-3 ст. л.

Свиную печень необходимо очистить от пленок, удалить сухожилия и нарезать небольшими кубиками. Сложить подготовленный таким образом субпродукт в посуду, залить молоком, дать постоять в течение 20-30 минут. После этого печень следует поджарить. Отдельно спассеровать измельченный лук и отварить куриные яйца. В салатницу выложить все подготовленные ингредиенты. Блюдо заправить горчицей, посолить, поперчить и перемешать. Если салат будет суховат, можно добавить немного масла, лучше всего оливкового с базиликом.

Читайте также:  Диетические супы для похудения: рецепты. Низкокалорийные супы

Виды печени

В детской кулинарии можно встретить рецепты блюд с печенью таких животных, как:

  • Говядина (телятина),
  • Индюшка,
  • Свинина,
  • Курица,
  • Рыбья.

Последняя считается самой полезной, так как богата огромным количеством полезных веществ на небольшую порцию. Особенно рекомендуется употреблять печень трески. Но рыба в возрасте 7-10 месяцев не рекомендуется детям, так как может вызвать аллергию. Поэтому для первого прикорма достаточно выбрать куриную или индюшиную, с минимальным риском возникновения аллергии.

Куриная

Раздумывать о том, можно детям куриную печень не стоит – это самый распространенный вид, который обладает полезными свойствами, легко готовится и недорого стоит.

Богата белками, которые активно участвуют в формировании мышечной ткани. Процент содержания белка практически равен его содержанию в грудке, которая стоит в два раза дороже.

Отмечено высокое содержание витамина А, который укрепляет зрение, полезен для формирования крепких и здоровых зубов. На вкус нежная и приятная. Если правильно обработать, удалить желчные протоки, зеленый мешочек с желчью, то удастся избежать горечи. Процесс приготовления займет 10-15 минут. Если передержать, то блюдо получится более жестким и сухим, что может не понравиться крохе.

Индюшиная

Субпродукт индюшки считается самым полезным и диетическим. Очень мягкая и нежная. Даже просто отваренная и размятая вилочкой становится похожей на паштет-суфле.

Рекомендуется педиатрами для ведения в прикорм на первом году жизни малышей. Является диетическим и антиаллергенным продуктом.

Способствует формированию крепких костей, нормальному росту и развитию всего организма, активирует мыслительные процессы, развивает память.

Единственный минус – реже встречается в продаже, стоит немного дороже, чем куриная.

Говяжья

Говяжий субпродукт не менее полезен. Но для детей лучше найти продукт из теленка. Обрабатывается телячья печень дольше, чем птичья. Приготовленная из нескольких кусочков печень, должна подаваться в охлажденном и измельченном виде.

Педиатр, определив разные формы анемии у крохи, может назначить диету с телячьей печенью. Она отлично восполняет нехватку гемоглобина в крови. Этот белок способствует насыщению крови кислородом и его транспортировки во все органы и системы детского организма.

Читайте также:  Закуска из помидоров с чесноком и сыром: 5 рецептов

Свиная

Считается, что этот продукт лучше всего усваивается организмом человека, так как по структуре максимально приближена к человеческой. Но это мнение неоднократно поддавалось сомнению. Больше пользы в том, что печень богата минералами, витаминами, белками и незаменимыми аминокислотами.

Имеет следующее влияние на малыша:

  • Улучшает сон, убирает лишнюю тревогу,
  • Укрепляет зрение,
  • Способствует усвоению белка, кальция,
  • Нормализует кроветворный процесс.

По мнению ведущих диетологов, важно не то, чье производное будет выбрано, а какого качества, и как приготовленное. Состав и полезные свойства субпродукта и птицы, и крупного скота похожи

Как и сколько варить говяжью печень для ребенка

Говяжью печень рекомендуется вводить в рацион ребенка, начиная с десятимесячного возраста. При варке добавляется минимальное количество соли или исключается полностью. Время на приготовление увеличивается для придания большей мягкости.

Поэтапное приготовление:

  1. Разморозить продукт.
  2. Снять всю пленку, поддевая ее ножом.
  3. Зачистить от прожилок и кровоподтеков (при наличии).
  4. Измельчить на маленькие кусочки.
  5. Замочить печень на полчаса в молоке или на час в воде с добавлением соды. В это время хранить продукт в холодильнике.
  6. Тщательно промыть кусочки.
  7. Вскипятить воду (при готовке она должна полностью покрывать печень).
  8. Поместить субпродукт в кастрюлю и после закипания варить на медленном огне в течении 40-60 мин.
  9. В конце приготовления добавить пару щепоток соли.
  10. Охладить до нужной температуры вместе с бульоном.
  11. Извлечь кусочки из бульона и измельчить их с помощью блендера или мясорубки. При необходимости можно добавлять бульон.
Как и сколько варить говяжью печень для ребенка

Печень для ребенка готова. Подавать ее можно вместе с овощным пюре.

Смотреть еще рецепты:

  • Как и сколько варить куриную печень
  • Как и сколько варить печень индейки
  • Как и сколько варить свиную печень
  • Как и сколько варить печень кролика
  • Печень лося — как и что приготовить
  • Как приготовить печень косули

А вы знаете, сколько варить говяжью печень

  1. Обязательно печень нужно замочить в молоке. Это убьет ее природную горечь. Это самое важное при приготовлении говяжьей печени для детского питания. Минимум полчаса говяжья печень должна быть в молоке. А в идеале 1 час.
  2. Обязательно при варке печени для детей, независимо в мультиварке варим или в простой кастрюле, добавьте мелко нашинкованный лук и морковь. Это дополнительно придаст печени сладковатый приятный вкус и полностью уберет все запахи, который не приемлет ребенок. Иногда добавляют столовую ложку сахара и чайную ложку томатной пасты. Но, это все индивидуально. Цель же одна — убрать все посторонние запахи для ребенка.