Маринованная петрушка на зиму рецепты для дома

Петрушка – зелень очень популярная. Уход за ней прост, при хорошей погоде петрушка радует глаз и желудок с конца весны до середины осени (и даже позже). Существуют различные сорта петрушки, но листья всегда обладают узнаваемым ароматом, который обеспечивают эфирные масла. Кроме листьев, в пищу употребляют стебельки и корень петрушки.

Подробный обзор

Маринование петрушки на зиму

Эта зелень имеет свой уникальный тонкий аромат, который добавляет “изюминку” в разнообразные блюда. Кроме яркого цвета и вкуса эта зелень содержит в себе множество витаминов и полезных минеральных веществ, помогающих человеческому организму нормализовать его работу.

Маринование петрушки на зиму

Ингредиенты, которые необходимы для приготовления:

Маринование петрушки на зиму
  • пятьсот грамм свежей петрушки;
  • сто пятьдесят миллилитров 9% столового уксуса;
  • восемьсот миллилитров чистой воды;
  • пятьдесят грамм сахара;
  • пятьдесят грамм крупной морской соли;
  • два лавровых листа;
  • четыре дольки чеснока.
Маринование петрушки на зиму

Последовательность при которой стоит готовить петрушку на зиму:

Маринование петрушки на зиму
  1. Перед непосредственной готовкой этой зимней закуски промойте зелень струёй проточной водой, а ёмкости простерилизуйте любым приемлемым для вас методом (под паром, ошпарив кипятком, в духовке).
  2. Мелко нашинкуйте свежую петрушку и дольки чеснока (или выдавите сквозь пресс). Отправляем их в ёмкости для заготовок приминая ложкой.
  3. Остальные ингредиенты, находящиеся в списке выше, кладём в эмалированную посуду, помещаем на плиту и кипятим десять минут. Готовый и ещё кипящий маринад вливаем в банки к петрушке и чесноку, прислоняем горлышко крышкой.
  4. Снова ставим кастрюлю с водой на плиту, но уже с застеленным дном не красящей тканью. Перемещаем ёмкости с петрушкой в воду и стерилизуем двадцать минут на умеренном огне.
  5. Аккуратно достав горячие банки, тщательно закручиваем их крышками. Перевернув и поставив на закрытую крышку, заворачиваем в тёплое одеяло.
  6. Спустя двенадцать часов перемещаем полностью остывшие и настоявшиеся ёмкости с зимней закуской в сухое место с пониженной температурой (холодильник, погреб, балкон).
Маринование петрушки на зиму

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Какую зелень можно заготовить

Пополнять запасы на зиму можно абсолютно любой зеленью, которую используют для придания блюдам аромата. Многие способы не требуют сложного приготовления, поскольку рецепты сохранения трав очень простые.

Чаще всего на зиму заготавливают следующую зелень:

  • укроп;
  • петрушка;
  • сельдерей;
  • базилик;
  • мята;
  • свекольная ботва;
  • крапива;
  • щавель;
  • кинза;
  • зеленый лук.

Запасливые хозяюшки зелень на зиму замораживают, маринуют или солят по специальным рецептам. Травы заготавливают с растительным маслом и даже консервируют. Некоторую зелень по рецепту лучше использовать в сушеном виде, иначе она теряет свою структуру и свойства. Важно также учитывать, для чего заготовка предназначается — для варки супа зимой или заваривания чая.

Для супа

Первые блюда благодаря зелени зимой выглядят очень аппетитно, приобретают неповторимый вкус и прекрасный аромат. Суп по рецепту без травяных добавок будет «скучным» и не слишком вкусным.

Лучше всего для этой цели зимой подойдут сушеные и замороженные травы. Маринованные могут испортить вкус некоторым первым блюдам, они уместны только для борща или харчо. Идеально для любого супа подойдут зеленый лук, укроп и петрушка. Для более яркого вкуса можно заготовить на зиму сельдерей. В щи идеально подойдет свекольная ботва, в борщ – щавель. Пикантный привкус зимой супу придадут базилик и кинза. Очень хорошо себя зарекомендовали рецепты смесей из разных видов пряных трав в засушенном или замороженном виде.

Для украшения блюд

Зимой не всегда найдутся в холодильнике свежие травы для украшения блюд. Эту ситуацию легко исправить, если предварительно заготовить маринованную зелень по специальному рецепту. Замороженный вариант для этой цели не подойдет, так как в размороженном виде травы теряют форму.

Также можно блюда зимой посыпать сухой зеленью. Базилик и петрушка в высушенном виде сохраняю свою форму. Единственное условие — сушить на зиму нужно целые веточки, не разрезая. Однако наиболее выигрышно будут выглядеть маринованные по простому рецепту стрелки чеснока. Заготавливают их в июле: маринуют или солят, после чего хранят в прохладном месте.

Для чая

Используемая для приготовления зелень на зиму, помимо отменного вкуса и аромата, делает этот напиток более полезным. Некоторые травы используют для лечения и оздоровления организма. Такой чай станет панацеей от недугов и простудных заболеваний в холодное время года. На зиму заготавливают следующие растения:

  • мята;
  • мелисса;
  • ромашка;
  • календула;
  • крапива;
  • шалфей;
  • эстрагон;
  • фенхель.

Лучше всего составлять травяной сбор по готовым рецептам с учетом вкусовых особенностей трав. К примеру, мята и мелисса зимой действуют на организм человека успокаивающе, а фенхель идеально подходит для желудка.

Петрушка на зиму: заготовки, рецепты лучшие

Свежая зелень не только придает блюдам дополнительный вкус и аромат. Прежде всего, это витамины, которые дополняют полезные свойства других продуктов. Зимой приобрести ее можно в любом супермаркете, но с сезонной ни по вкусу, ни по составу, она, конечно, не сравнится. Найдите время, чтобы заготовить петрушку на зиму, тем более что лучшие рецепты уже собраны для вас в статье.

Заморозка петрушки

Это самый простой способ заготовки петрушки, который позволяет наслаждаться по-настоящему свежим вкусом зелени круглый год.

Есть несколько вариантов заморозки зелени:

На заметку!

В домашней косметологии петрушку применяют довольно часто. И именно с заморозкой связаны лучшие рецепты. Петрушку надо перемолоть в блендере или в мясорубке, добавить немного воды, разлить пюре по формочкам и заморозить.

На протяжении года следует протирать лицо такими кубиками, чтобы обеспечить коже необходимое питание и восстановление.

Метод сухого посола

Этот способ заготовки свежей петрушки использовали еще наши бабушки. Но соль лучше использовать только мелкую. Йодированная не подходит, потому что придаст ненужный аромат и привкус зелени, а крупная со временем приобретает старый запах, который и заготовке передастся.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • 200 гр соли.

Приготовление:

  1. Зелень промыть, разложить на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. После нарезать (использовать стебельки или нет, решайте сами).
  3. Перемешать с солью, плотно утрамбовать в банки.
  4. Можно закатать сразу, а можно дождаться появления сока. Хранить в прохладном темном месте.

Сушка петрушки на зиму

Для этого способа заготовки, кроме зелени больше ничего не понадобится. Собирать петрушку желательно до того, как она начнет цвести, чтобы в листьях содержалось максимальная польза.

Срывать ее надо рано утром в сухой день. После сбора траву промыть, дать стечь лишней влаге. После руками оборвать листочки и разложить их в один слой на новой чистой салфетке (желательно брать х/б) или листах бумаги (газету использовать нельзя, может окрасится). Сушить петрушку несколько суток, регулярно перемешивая ее руками.

Хранить пряность следует в герметично закрывающейся банке отдельно от других приправ и специй.

Совет!

А вот корни петрушки по-другому, как в духовке или сушилке заготовить не получится. Они слишком долго сохнут и даже нарезанные тончайшими слайсами, могут не высушится, а завянуть.

Заготовка петрушки в маринаде

Этот рецепт подходит для заготовки корней петрушки. Готовится все просто и быстро, а результат получается просто восхитительным. Зимой можно использовать для заправки любого блюда. Аромат будет восхитительным!

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Корнеплоды почистить, хорошенько вымыть.
  2. Затем мелко нарубить и опустить на 2 минуты в кипяток.
  3. Вынуть при помощи шумовки и сразу переложить в миску с холодной водой.
  4. Через 5 минут вынуть, переложить в банки. Залить кипящим маринадом из воды и всех остальных ингредиентов. Закатать.

Приготовление петрушки в масле

Петрушку можно сохранить на зиму в масле. Для этого ее надо вымыть, высушить, нарезать, выложить неплотно в банку. Залить маслом (использовать можно любое, но учитывайте, что домашнее придаст дополнительный привкус петрушке, а магазинное рафинированное нет).

Банку следует поворачивать и встряхивать, чтобы масло внутри равномерно распределилось. Накрыть крышками и убрать в погреб на хранение.

Важно!

Хорошо, если в погребе, кладовке или холодильнике есть заготовленная  с лета петрушка на зиму. Тогда ее можно будет использовать для любого салата, первого или второго блюда, придав им неповторимый аромат свежей зелени и в несколько раз повысив пользу для организма.

Сказать спасибо за статью 13

советов от форумчан заготовок на зиму

Как заготовить петрушку на зиму и сохранить все ее полезные свойства:

советов от форумчан заготовок на зиму
советов от форумчан заготовок на зиму
советов от форумчан заготовок на зиму
Совет 1. В сушеном виде

Для сохранения зелени петрушку надо засушить.

Подготовка:

  • зелень промыть;
  • дать стечь воде;
  • порезать или собрать в пучки.

Приготовление:

  • нарезанные листочки разложить в проветриваемом месте, чтобы не попадали лучи солнца;
  • пучки петрушки развесить в тени;
  • когда зелень высохнет разложить по полотняным мешочкам или стеклянным банкам с крышками.

Сушеная трава хранится год, сохраняя все полезные свойства

Совет 2. В виде корнеплодов

Вместо листьев можно засушить корневую петрушку.

Подготовка:

  • освободить корни от земли;
  • промыть;
  • подсушить.

Приготовление:

  • порезать тонкими кружочками;
  • разложить на пергаменте;
  • сушить, 15-20 дней периодически переворачивая;
  • хранить в стеклянной банке с крышкой.

Корни являются прекрасной добавкой к супам и овощам

Совет 3. В виде консервации

Подготовка:

  • промыть проточной водой;
  • отделить стебли;
  • простерилизовать банки.

Приготовление:

  • зеленую массу перемешать с солью;
  • сложить плотно в банки;
  • закрыть полиэтиленовыми крышками;
  • убрать в холод.

Потребуется:

  • 400 гр. листьев;
  • 100 гр. соли не йодированной
Совет 4. С укропом

Петрушка на зиму, заготовки:рецепт с добавлением укропа.

Подготовка:

  • промыть подготовленную траву;
  • освободить от жестких стеблей;
  • мелко покрошить.

Приготовление:

  • зеленую массу перетереть с солью;
  • утрамбовать в банки;
  • сверху присыпать солью;
  • закрыть крышками;
  • убрать в холодильник.

Потребуется:

  • 1 кг. зелени;
  • 200 гр. крупной соли
Совет 5. Микс из сельдерея, петрушки, укропа и перца чили

Подготовка:

  • всю траву промыть;
  • освободить от грубых черенков;
  • перец чили очистить от семян и плодоножек;
  • сельдерей использовать с корнем, порезать кружками.

Приготовление:

  • перемешать ингредиенты с солью;
  • разложить по банкам;
  • сверху залить маслом;
  • закрыть крышками;
  • убрать в холодильник.

Потребуется:

  • по 250 гр. зелени;
  • 3-4 стручка перца чили;
  • 250 гр. соли;
  • 50 гр. растительного масла.
  • убрать в морозилку.

Хорошая приправа к рыбе и мясу

Совет 6. Заготовка петрушки на зиму в пакете

Подготовка:

  • отделите листочки от стеблей;
  • промойте проточной водой;
  • дайте стечь.

Приготовление:

  • порезать листья;
  • разложить по пакетам;
  • скрутить плотными валиками;
  • убрать в морозильную камеру.

Валики удобны в процессе приготовления. Можно отрезать необходимое количество, а остатки

Совет 7. Заморозка кубиками в формочках для льда

Подготовка:

  • промыть под проточной водой;
  • обсушить полотенцем;
  • мелко покрошить.

Приготовление:

  • разложить подготовленную петрушку по формочкам;
  • уплотнить;
  • залить холодной водой;
  • убрать в морозильник;
  • когда кубики замерзнут;
  • сложить их в пакет;
  • хранить в морозильной камере.

Можно вместе с водой добавить растительное масло

Совет 8. Хранение в пучках

Подготовка:

  • выбрать целые и крепкие веточки;
  • сполоснуть под проточной водой;
  • обсушить полотенцем;
  • собрать в пучки.

Приготовление:

  • обернуть подготовленные пучки пищевой пленкой;
  • сложить в пакет;
  • убрать в морозилку
Совет 9. Заготовка в растительном масле

Подготовка:

  • вымыть и высушить веточки;
  • подготовить стерилизованные банки.

Приготовление:

  • покрошить листочки;
  • наполнить банки, сильно не трамбуя;
  • залить растительным маслом;
  • укупорить крышками;
  • хранить в холодильнике.

Масло, напитываясь эфирными маслами, является отличной добавкой к соусам

Совет 10. В маринаде

Подготовка:

  • собранную траву промыть;
  • подсушить;
  • порезать;
  • подготовить стерилизованные банки и крышки.

Приготовление:

  • подготовленную зелень разложить по банкам вместе с листьями смородины, вишни, хрена;
  • добавить 2 зубчика чеснока на каждую банку;
  • залить рассолом;
  • стерилизовать 15-20 минут;
  • закатать и убрать в погреб.

Потребуется:

  • зелень петрушки;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • чеснок — 2 зубчика на банку;
  • соль — 1 ст. л. на литр воды;
  • лавровый лист, душистый перец;
  • 70% уксус — 0,5 ч. л. на 1 литровую банку; вода.

Готовить приправу лучше летом, когда зелень богата витаминами

Совет 11. Консервирование

Подготовка:

  • собранные веточки промыть;
  • подсушить;
  • порезать;
  • приготовить стерилизованные банки.

Приготовление:

  • аккуратно уложить подготовленную зелень в банки;
  • залить рассолом;
  • простерилизовать 10-15 минут;
  • закатать;
  • убрать под шубу.

Потребуется:

  • 1 л. воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. 6% столового уксуса
советов от форумчан заготовок на зиму
советов от форумчан заготовок на зиму
советов от форумчан заготовок на зиму

Чтобы зелень сохраняла аромат, ее надо правильно хранить. Не подвергать размораживанию и повторной заморозке. Сухую траву следует хранить в полотняных мешочках или закрытых стеклянных банках.

советов от форумчан заготовок на зиму
советов от форумчан заготовок на зиму

Замораживание зелени

Для того чтобы сохранить урожай и все его полезные для организма свойства, можно воспользоваться простым, но проверенным способом – заморозкой.

Основное место хранения – морозильник или погреб. В холодильном отсеке она начнет портиться быстро. Это необходимо учитывать, если планируется пользоваться зеленью в зимнее время.

Рекомендуется сделать несколько порций, чтобы не подвергать растение многократным разморозкам, тогда урожай будет пригоден для использования в течение целого года без потери полезных свойств и аромата.

Замораживание зелени

Для того чтобы сохранить урожай и все его полезные для организма свойства, можно воспользоваться простым, но проверенным способом – заморозкой.

Самый легкий способ заготовить траву – нарезать листья и стебли ножом, после чего засыпать ее в полиэтиленовые мешки (лучше выбирать маленькие), а затем поместить в морозилку. Применять подобную приправу можно для приготовления супов, основных блюд, гарниров, лечебных настоев.

Заморозка в масле

Хранить петрушку в морозилке можно не только в полиэтиленовых пакетах, но и в емкостях с растительным маслом.

Для этого потребуется:

  • приобрести формочки для льда;
  • измельчить зелень;
  • засыпать в емкости;
  • залить их рафинированным маслом (подсолнечным или оливковым);
  • поместить в морозилку.
Замораживание зелени

Хранить петрушку в морозилке можно не только в полиэтиленовых пакетах, но и в емкостях с растительным маслом.

Солить траву или масло не потребуется. Получившиеся замороженные маслянистые кубики можно использовать при необходимости во время жарки и тушения мясных блюд, рыбы, приготовления супов. Для этого потребуется достать один кубик из морозилки, подогреть его в сковороде под крышкой.

Правильный сбор

Заготовка петрушки впрок на зиму начинается с правильной уборки урожая. Необходимо учитывать простейшие правила и рекомендации садоводов, которые позволят длительное время сохранять максимум полезных свойств этого растения. Зелень можно собирать в любое время года, так как имеющийся в листиках запас витаминов и микроэлементов не зависит от периода вегетации петрушки.

Корень следует заготавливать исключительно осенью, именно в это время он наполняется большим количеством полезных веществ, в том числе калием, цинком, фосфором и другими микроэлементами. В последующем из таких корешков готовят различные настойки, в том числе на алкоголе, которые обладают общеукрепляющим действием, предупреждая развитие в зимнее время года различных инфекционных и воспалительных заболеваний.

Перед закладкой на хранение сразу после сбора растений следует перебрать зелень, удалив пожелтевшие и сухие листочки. В последующем они будут плохо храниться, приводя к быстрому загниванию здоровой неповрежденной зелени. Тщательно отобранные свежие зеленые листики петрушки следует промыть водой и обязательно слегка подсушить на открытом воздухе.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Самая доступный и всеми любимый за аромат и вкус домашний запас – это петрушка на зиму: лучшие рецепты заготовки есть в каждой семье. И люди охотно делятся своим опытом, раскрывая секреты вкусных приправ, маринадов, консерваций. Даже сушить корни и зелень петрушки можно по-разному. Главное, чтобы при заготовке, по максимуму, сохранить все полезные вещества, и чтобы трава оставалась ароматной, придавала блюдам неповторимый вкус.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Как сохранить петрушку на зиму в домашних условиях

Всем приятнее, когда на кухне свои, родные домашние заготовки, а не купленные в магазине. И огородная зелень не исключение: когда ты сам её заготовляешь впрок, она и пахнет лучше, чем магазинная, и вроде бы вкус другой. И дешевле обходится, конечно.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Если Вы решили сделать такие запасы, то первое, что нужно помнить – заготовка петрушки на зиму в домашних условиях делается в сезон. Стебли с листьями собирают летом до начала цветения, тогда они нежные и вкусные. Корень оставляют на грядке до глубокой осени, пока не высохнет ботва, и только после этого выкапывают. Тогда в нем больше всего полезных веществ.

Существует несколько способов, как сохранить петрушку:

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

У каждого метода свои преимущества, поэтому стоит попробовать все способы заготовки петрушки на зиму, чтобы выбрать то, что больше всего подходит именно вам.

Если вы занялись сушкой, засолкой или другими припасами, нужно знать, что для каждого случая нужно особое хранение петрушки. Приготовленная заготовка петрушки обязательно должна стоять в темноте: от света разрушается витамин С, и трава желтеет. Желательно, чтобы температура была чуть ниже комнатной. Свои требования к тому, как хранить петрушку сушёную. Её нужно оберегать от повышенной влажности, держать в закрытых стеклянных банках или пакетах (мешочках), чтобы специя не впитала посторонние запахи. Если для хранения выбирается пластиковая тара, то на ней должно быть указано, что это пищевая пластмасса.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Если же вы собрали последний урожай со своего огорода или принесли с рынка пучок свежей зелени, чтобы подольше сохранить свежую петрушку, надо поставить её в ёмкость с водой, чуть подрезав стебли, или промыть, завернуть в бумагу или тонкую ткань. Можно ещё положит пучок зелени в полиэтиленовый пакет, оставив там достаточно воздуха, закрыть его, положить на нижнюю полку холодильника.

Лучшие рецепты заготовки петрушки на зиму

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

У каждого свой любимый рецепт. Проще всего, пряную травку засушить. Это поможет сохранить витамины, сушёную зелень добавляют в супы, бульоны, соусы, мясные, рыбные блюда. Для сушки используют духовку, аэрогриль (конвекционную печь), микроволновую печь и электросушилку. Но можно просто разложить зелень на бумаге или противне, целиком или измельчённую, слоем до 1 см, и сушить 1-2 неделю, периодически вороша.

Чтобы хранить петрушку на зиму свежей, лучше её заморозить. Можно вымытые стебли обсушить, сложить в пакет, положить в морозилку. Такой способ позволяет не только сохранить аромат, но и сберечь натуральный цвет и вид листиков зелени. Эту заготовку можно класть в салаты, использовать для их украшения. Ещё кладут измельчённые листики в форму для льда, добавляя туда воду, или замораживают в масле.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Лучшие рецепты заготовки петрушки на зиму включают и засолку. Правда, при её использовании нужно учитывать наличие соли, и витаминная составляющая здесь ниже, чем в остальных случаях. Но солёная зелень очень удобна, чтобы заправлять первые блюда, и хранится долго.

Популярные заготовки на зиму – приправы с петрушкой. Они хороши тем, что могут быть острыми и нежными, солёными и сладкими. Количество зелени в них регулируем мы сами, добавляя по желанию другие пряные травки или обходясь только петрушкой.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

Чаще всего, на зиму готовят аджику. Для этого берут спелые томаты, морковь и сладкий перец, добавляют чеснок, острый перчик, большой пучок свежей зелени. Всё это нарезают, пропускают через мясорубку и кладут в кастрюлю. Когда аджика уварится, её присаливают по вкусу и раскладывают по стерилизованным банкам.

Готовят с петрушкой необычные фаршированные помидоры: плотные томаты надрезают, вкладывают в кармашек смесь мелкорубленой петрушки с чесноком и укропом. Эту заготовку заливают горячим маринадом с сахаром, солью, лавровым листом и чёрным перцем, хранят в кладовой или холодильнике.

Как сохранить и заготовить петрушку на зиму в домашних условиях

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Как сохранить зелень на зиму свежей в растительном масле

Этот способ подойдет тем, кто хочет заготовить зелень на зиму, но рецепты ищет только легкого приготовления. Полученная смесь всю зиму сохраняет свой цвет, структуру и аромат. Состав может быть разнообразным. Пряные травы следует брать с учетом вкуса или воспользоваться проверенным рецептом.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г укропа;
  • 250 г петрушки;
  • 100 г зелени лука;
  • 150 г зелени чеснока или стрелки;
  • 70 г поваренной соли;
  • 100 мл растительного масла.

Последовательность приготовления:

  1. Сырье промыть, перебрать и слегка просушить, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Перья лука и стрелки чеснока нарезать ножом.
  3. Отделить веточки петрушки и укропа, их также нарезать.
  4. Смешать все компоненты с солью, перетереть руками. Зеленая смесь должна постоять и пустить сок.
  5. Когда сырье уменьшится в объеме, его раскладывают по стерильным банкам. Заливают маслом и закрывают плотно крышками.

Хранить смесь из зелени зимой следует в холодильнике, добавляя в приготовлении любых блюд.

Рецепт зелени в маринаде

На зиму еще одним популярным способом заготовить петрушку является маринование. Рецепт приготовления более сложный, чем у описанных ранее заготовок, но результат того стоит.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

  • зелень петрушки – 320 г;
  • уксус 9% – 85 мл;
  • сахар-песок – 40 г;
  • соль кухонная – 35 г;
  • вода – 500 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лавровый лист – по вкусу, обычно 1-2 шт.
Рецепт зелени в маринаде

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

  1. Петрушку необходимо хорошо вымыть и мелко порубить.
  2. Чеснок нужно пропустить через чесночный пресс или просто натереть на терке.
  3. После этого всё следует смешать, готовой смесью наполнить заранее простерилизованные баночки.
  4. В кастрюлю нужно налить воду, уксус, добавить сыпучие компоненты и лавровый лист.
  5. Полученный маринад требуется довести до кипения и продолжать процесс в течение 10 мин.
  6. Не снимая кастрюлю с огня, необходимо залить кипящий маринад по банкам. Для этого можно использовать половник. Заливать нужно крайне осторожно, понемногу, чтобы банка не лопнула от перепада температуры.
  7. Наполненные банки необходимо накрыть крышками, и поставить в кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем и залив водой до уровня горлышек банок.
  8. Стерилизовать нужно 20 мин на небольшом огне.
  9. По окончании процесса необходимо аккуратно достать банки из кастрюли и закатать.
  10. Закатанные банки следует перевернуть вверх донышком, отставить в сторону и укутать теплым одеялом на 12 часов.

Маринованную петрушку рекомендуется хранить в подвале или погребе. Она прекрасно сохраняет большинство своих полезных качеств, несмотря на термообработку.