Кейк-попсы — как готовить глазурованные пирожные на палочке дома и чем украсить \ Рецепты, фото, видео

Приближается масштабный праздник. Нужно торт готовить, да так, чтобы всем угодить. У подруги аллергия на арахис, брату нельзя ягоды, мама села на безглютеновую диету, а твоим детям нельзя сахар. Выход есть: готовим кейк-попсы! И быстро, и вкусно, и к каждому подход идеальный. О том, что это вообще такое, и как его готовить, конечно же, расскажем.

Основная атрибутика и составляющие кейк-попса

  1. Бисквит.
  2. Скрепляющий крем. Можно использовать сметанный или масляный кремы, шоколадный ганаш. Можно также скрепить бисквит вареньем, джемом или сгущенным молоком.
  3. Шоколад или шоколадная глазурь. Шоколад необходимо растопить на водяной бане. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, добавьте в растопленный шоколад немного сливочного масла или теплых сливок. Можно также сварить глазурь из молока, какао, сахара и сливочного масла. (Но, для тех, кто придерживается здорового питания, лучше использовать сыроедческий шоколад на стевии, на меду, или других природных сахарозаменителях).
  4. Декор. Варианты украшения целиком и полностью зависят от вашей фантазии. Это могут быть кондитерские посыпки, марципановые фигурки, узоры из сахарной глазури или растопленного шоколада, а можно обтянуть шарики разноцветной мастикой, обкатать в орехах, овсяных хлопьях, кунжуте, и т.д.
  5. Палочки. Очень удобно использовать деревянные шпажки. Можно купить специальные палочки в магазинах для кондитеров. Прежде чем воткнуть палочку в кейк-попс, обмакните ее кончик в растопленный шоколад, так шарик будет лучше держаться на палочке.
Основная атрибутика и составляющие кейк-попса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Заранее испечь бисквит по любимому Вами рецепту. В бисквит можно добавить пищевой краситель любого цвета, можно испечь шоколадный, но это не обязательно.Шаг 2 Бисквит при помощи блендера раскрошить на мелкую крошку. Добавить сыр маскарпоне и вымешать до однородности. Получается масса, как пластилин.Шаг 3 Из этой сырно-бисквитной массы сформировать шарики, величиной с грецкий орех, выложить на доску и убрать в морозилку на 10 минут.

Шаг 4 Пока тесто охлаждается, шоколад растопить на водяной бане и вылить в небольшую кружку. Приготовить палочки для кейкпопсов. Достать охлажденные шарики и в каждый вставит палочку, сначала окунув её в горячий шоколад. Поставить кейкпопсы опять на доску и убрать в холодильник на 15-20 мин.Шаг 5 Подготовить глазурь для кейкпопсов. Здесь два варианта: Первый: если Вы хотите покрыть пирожные твёрдым хрустящим шоколадом, то глазурь — это только горький шоколад, растопленный на водяной бане. Второй: если вы хотите покрыть пирожные более мягкой и тонкой глазурью, то в шоколад нужно добавить горячие жирные сливки и хорошо перемешать до гладкости. Заранее нужно подготовить толстый кусок пенопласта или какую то подставку, в которую можно будет воткнуть палочки с глазированными кейкпопсами и чтобы эта конструкция уместилась в холодильник. Достать подготовленные пирожные из холодильника и по очереди окунать их в горячую глазурь. Аккуратно стряхнуть излишки глазури и сразу же посыпать любыми кондитерскими посыпками. Это могут сделать дети! Вставить в подготовленную подставку все кейкпопсы и убрать на 2-3 часа в холодильник.

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

Количество ингредиентов рассчитано на 11 пирожных “Эскимо”.

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

Если собираетесь украшать торт, обязательно загляните в раздел “Декор для торта”, там Вы найдёте множество классных рецептов.

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

ИнгредиентыПорции: +11

  • Желатин 10 грамм
  • Вода 50 грамм
  • Шоколад 30 грамм
  • Сахар 40 грамм
  • Какао 2 грамма
  • Молоко коровье 55 грамм
  • Творожный сыр 75 грамм
  • Сливки 33-35% 150 мл
  • Для глазури:
  • Шоколад 170 грамм
  • Масло сливочное 85 грамм

На 100 граммКалории: 394 ккалБелки: гЖиры: гУглеводы: г

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

Приготовление30 мин.Печать

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”
  • Желатин высыпаем в чашу, соединяем с водой и оставляем для набухания на 10 минут.

  • В сотейнике смешиваем молоко, сахар, какао и шоколад, ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара, при этом кипятить смесь нельзя. Затем снимаем с огня, добавляем творожный сыр и пробиваем блендером до однородности.

  • Далее желатин растапливаем в микроволновой печи (5-7 секунд), добавляем к шоколадной массе и перемешиваем.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до легких пиков и добавляем к шоколадной массе, перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Мусс готов! Для удобства мусс перекладываем в кондитерский мешок.

  • Заполняем формочки и сразу вставляем деревянные палочки. Заполненную форму отправляем в морозильную камеру на 8-12 часов. Высота каждого эскимо 7 см, это считается мини эскимо.

  • Приготовить глазурь очень просто, для этого в чаше смешиваем шоколад и сливочное масло, растапливаем в микроволновой печи. Шоколад для глазури можно использовать на ваш вкус горький или молочный.

  • Емкость для глазирования эскимо лучше брать высокую. Погружаем муссовое пирожное в шоколадную глазурь и даём немного стечь шоколаду. По желанию сразу посыпаем посыпками, сублимированными ягодами или орешками. Глазированные эскимо выкладываем на пергамент, и отправляем в холодильник на 1 час, за это время мусс разморозится до нужной консистенции.

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

Муссовое пирожное “Эскимо” готово!

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и эскимошки получились идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Готовим муссовое пирожное “Эскимо”

Рецепт кейк попса

Итак я рекомендую на ваш выбор несколько бисквитов, как по мне они наиболее удачные для кейк–попсов

Масляный бисквит для кейк-попсов

100 грм мягкого масла +150 грм сахара – взбить Потом добавляем 2 яйца — и продолжаем взбивать 120 мл молока добавить в тесто и продолжаем взбивать 1 пачка разрыхлителя и добавляем 200 грм муки Все тесто готово Выпекать при 200 -220 ° первые 7-10 минут, потом при 180 ° до готовности

Шоколадный бисквит

250 грм растопленого маргарина ( но я рекомендую брать масло сливочное хорошего качества) 1 ст. сахара 2 какао (мне очень нравится какао с Нидерланд, покупаю его в интернет магазине — вот в этом магазине всегда какао на высшем уровне ) 3 яйца 1 3 сметаны 1 гашеной соды

Приготовление

    1. Яйца с сахаром взбить 2. Ввести растопленный маргарин (либо масло на ваш выбор) 3. Добавить сметану , соду и какао с мукой Выпекать при температуре 180-200°

Морковно-апельсиновый бисквит

100 г морковного пюре 50 г яйца 50 г растительное масло 100 г муки 100 г сахара 2 г соль 40 г орехи 30 апельсиновый сок Цедра 1 апельсина 1,5 г Разрыхлитель 1,5 сода Корица молотая Гвоздика Мускатный орех (специи кладем по желанию)

Приготовление:

    1. Яйца смешать с растительным маслом, апельсиновым соком, цедрой, морковным пюре. 2. Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду, пряности, орехи (можно делать без орехов). 3. Смешать до однородной консистенции. Выпекать при температуре 180° 20-25 минут .

Я рекомендую разделить приготовление на несколько дней

День первый Выпечь бисквит на ваш выбор, остудить и оставить на ночь чтобы бисквит отдохнул и уплотнился.

День второй В комбайне с насадкой весло перемешать бисквит с маслом сливочным и сгущенкой. На порцию бисквита беру примерно 80 г масла сливочного и сгущеного молока по вкусу. По желанию можно добавить кокос, клюкву, орех (мелко порубленный), изюм или цукаты либо сухофрукты. Из готовой массы скатать шарики и поставить в холодильник. За ночь они хорошо охладятся и будут готовы к работе с ними. Глазурь будет ложиться ровным слоем и хорошо остывать.

День третий Самый интересный этап — это украшение и оформление кейк-попсов.

Процесс формирования

Как только бисквиты остынут, их преобразуют в очень мелкую крошку. Далее в посуду с основой выкладывают по половине крема и получают густую кашеобразную массу. Если она не собирается в шарики, то к ней добавляют еще немного сгущенного молока.

Формировать кейк-попсы довольно легко. Смазав руки сливочным маслом, берут около двух маленьких ложек бисквита. Благодаря нехитрым манипуляциям, из шоколадного и ванильного теста делают ровные и аккуратные шарики. Чтобы полуфабрикаты хорошо схватились, их на некоторое время отправляют в холодильную камеру.