Какой свекольный салат на зиму можно приготовить легко и быстро

Классическая заготовка на зиму — салат из свеклы, в банках, с морковью, луком, яблоками. Смотрите, сколько классных рецептов!

Маринованная свекла на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 10 шт. свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

ОПИСАНИЕ

Давно хотела поделиться этим рецептом. Этот салат стал хитом моих заготовок на зиму. Основное его преимущество — отсутствие уксуса, так как его вполне компенсируют антоновские яблоки и помидоры, в которых достаточно кислоты. Получается он таким вкусным, что равнодушных к нему я ещё не встречала. А уж какой полезный, это редкий вид консервированных овощей, который сохраняет большое количество витаминов. Свекла содержит витамины группы В и бетаины, которые препятствуют развитию атеросклероза, укрепляют сосуды, регулируют жировой обмен, способствуют кроветворению и очищению организма, они при нагревании не разрушаются. Что касается помидоров, то наиболее ценны они именно в вареном или тушеном виде, так как при этом их полезные свойства только усиливаются. А ликопен, присутствующий в томатах, очень дружит с растительным маслом. Ликопен считается чуть ли не панацеей от всех болезней и обладает противораковым воздействием. Добавьте к этому "лук от семи недуг", морковь, богатую каротином и яблоки — "съешь одно в день и доктор не нужен" и вы поймете, что нужно срочно делать этот салат, благо сезон позволяет. Уверена, что раз его попробовав, будете повторять его снова и снова.

В кулинарную книгу С изображениямиБез изображений

В избранноеС изображениямиБез изображений

Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации: пошаговые рецепты

Маринование — один из самых простых способов заготовки свёклы. Однако многие не хотят тратить своё драгоценное время на долгий процесс стерилизации банок. Но ведь можно обойтись и без него! Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации, имеет более яркий и насыщенный вкус, а также сохраняет все витамины и полезные вещества. Заготавливают овощ в сыром, отварном и тушёном виде.

Незаменимый ингредиент

Свёкла — не только кладезь витаминов и полезных веществ, но и незаменимый ингредиент для приготовления множества блюд.

Заготовки из яркого овоща разнообразят ежедневный зимний рацион и облегчат процесс создания борща, винегрета, салатов и различных закусок.

Обратите внимание

Закатывать свёклу в банки можно в самых различных видах: целиком, дольками, ломтиками, соломкой, кубиками, половинками или даже измельчённую на тёрке.

Не следует бояться того, что в баночках, не подверженных термической обработке, начнут размножаться бактерии. Различные паразиты не переносят кислую среду, в которой будет находиться свёкла, консервированная на зиму без стерилизации.

Подготовка к работе

Чтобы сделать вкусные и полезные заготовки, понадобится минимальный набор самых простых продуктов: свёкла, вода, уксус, сахар, соль и различные специи, которые придадут блюдам оригинальный и неповторимый вкус.

Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации: пошаговые рецепты

Выбирая основной ингредиент, следует обратить внимание на его сорт. Дело в том, что одним из наиболее часто встречающихся видов овоща, является кормовая свёкла.

Читайте также:  Салат из свежей капусты – 7 очень вкусных и быстрых рецептов

Этот продукт не имеет столь яркого цвета и насыщенного вкуса, поэтому для употребления в пищу его не применяют. Самыми вкусными сортами свёклы по праву считаются «Детройт», «Египетская плоская», «Красный шар», «Мулатка» и «Бордо».

При использовании этих видов не следует переживать за вкус заготовок — он всегда будет ярким и насыщенным.

Отбирая овощи для консервации, следует осмотреть их поверхность. Если на ней есть небольшие повреждения или червоточины, их необходимо удалить.

Плоды с признаками гниения использовать не стоит: закатки из такого ингредиента долго не простоят. Ещё один важный критерий — структура свёклы.

Если овощ потерял упругость, его лучше применить для других целей. Самыми вкусными считаются плоды среднего размера.

Важно

Следующий этап подготовительных работ — отбор ёмкостей, в которых будут храниться заготовки. Банки не должны содержать трещин, сколов и других повреждений — такая тара быстро «взорвётся». Отобранные целые ёмкости следует тщательно вымыть с применением пищевой соды, а затем хорошо ополоснуть. Чтобы ушла вся влага, мокрые банки ставят на чистое кухонное полотенце в перевёрнутом виде.

Если свёкла томится в ожидании своего часа, банки подготовлены и есть свободное время, можно приступать к маринованию свёклы на зиму. Рецепты без стерилизации, составленные пошагово, помогут справиться с процессом консервирования без особого труда.

Способы стерилизовать банки

Чтобы сохранить консервированный продукт из свёклы в течение длительного времени, следует ответственно отнестись к подготовке банок и крышек. Стерилизовать их можно несколькими способами:

  1. На кастрюлю с кипящей водой кладут решётку и помещают на неё банку вверх дном. Обрабатывают паром 20 минут. Параллельно в отдельной посуде проваривают крышку и накрывают ею стерильную банку.
  2. Для обеззараживания тары применяют пароварку. Банку и крышку помещают внутрь и устанавливают режим варки на 20 минут.
  3. Используют микроволновку. Перед тем как поставить банку в печь, наливают немного воды и выставляют максимальную мощность на 5 минут.
  4. Часто для стерилизации хозяйки пользуются духовкой. В разогретый шкаф до 160 градусов помещают банки и выдерживают их там несколько минут.

Маринованная свекла быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • три штуки свеклы;
  • 100 мл девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • половинка чайной ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • два лавровых листа;
  • 4 штуки перца душистого;
  • три штуки гвоздики.

Варианты приготовления №1:

  1. Нарезаю свеклу на ломтики, шириной чуть больше одного сантиметра (определяю на глаз).
  2. Наливаю воду в кастрюлю и растворяю соль. По желанию могу взять и лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
  3. Как закипит вода, выключаю огонь и остужаю воду до комнатной температуры. Овощ кладу в банку, заливаю готовым рассолом и накрываю блюдцем.
  4. Оставляю на несколько дней в темном месте. За это время корнеплоды просолятся и соленая свекла на зиму будет готова к употреблению.

Чтобы приостановить дальнейшее брожение, убираю банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.

Варианты приготовления №2:

  1. Винегретную свеклу отвариваю до готовности в кожуре.
  2. Делаю маринад. Наливаю воду в кастрюлю, кидаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
  4. Пока маринад остывает, овощ готовится. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбираем размер и форму кусочков (если для салатов, то нарезать можно в форме небольших брусочков).
  5. Свеклу выкладываю в емкость (желательно, поглубже). К этому времени маринад уже остыл. Им заливаю овощ. Закрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 24 часа.

Маринованное блюдо готово. Хранить его только в холодильнике.

Видео рецепт

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Несложный рецепт консервирования свеклы с антоновскими яблоками и морковью. Самые простые и очень полезные ингредиенты делают этот салат на зиму из свеклы с антоновкой доступным для всех кладезем здоровья.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму
  • Свекла — 3 кг
  • Яблоко (Антоновка, Симиренко) — 2 кг
  • Морковь — 1-1,5 кг
  • Соль — 6 ст. ложек
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Вода — 3 стакана
Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Из этого количества продуктов получается 5 л консервированного салата из свеклы.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Как законсервировать салат из свеклы: Свеклу помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького. Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

То же делают с морковью.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Ингредиенты сложить в кастрюлю.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Добавить соль, масло и воду. Все смешать, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Салат проварить на небольшом огне (10-15 минут).

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Банки промыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить в стерилизованные банки.

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Салат из свеклы на зиму закатать.

Читайте также:  Заготовки из хрена на зиму: ТОП-6 рецептов

Салат из свеклы консервированный готов. Приятного аппетита!

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Наши хозяйки умеют и любят готовить различные первые блюда: вкуснейшие солянки, борщи, рассольники и бульоны. Но в последнее время все популярнее становятся именно холодные супы. Для их приготовления используют как свежие овощи, так и консервацию. И как раз маринованная свекла, заготовленная на зиму, будет отличной основой для приготовления холодника.

Маринованная свекла для холодника: секреты и тонкости приготовления

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Для приготовления вкусного холодника нужно знать, как грамотно замариновать свеклу, которая является его основным ингредиентом. Практически во всех случаях в рассол добавляется уксус, а также сахар с солью.

Подготовительные работы

Для того чтобы заготовка вышла питательной и вкусной, нужно знать, как правильно выбрать и подготовить свеклу к приготовлению.

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника
  1. Выбирают свеклу столовых сортов, с насыщенным цветом мякоти, желательно среднего размера.
  2. Корнеплоды должны быть спелыми, плотными, не гнилыми и не порчеными.
  3. У плодов отрезают зеленую ботву и промывают их под холодной проточной водой.
  4. Для сохранения витаминов и других полезных веществ овощи варят, не очищая от кожицы.
  5. Особое внимание нужно уделить приготовлению маринада, где будут гармонично сочетаться сахар, уксус и поваренная соль. Кроме этого, добавление различных пряностей только улучшат вкус.

Лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Для приготовления самого вкусного холодника свеклу на зиму заготавливают по лучшим, проверенным рецептам.

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Традиционная заготовка на зиму в банках

Просто и быстро заготовить свеклу по классическому рецепту. Для этого ее моют, варят в течение 20 минут, а затем очищают от шкурки и режут на небольшие кубики, которые засыпают в банки. Все остальные ингредиенты пойдут на приготовление маринада. Ему дают закипеть и заливают тару с порезанными овощами, а после завинчивают крышками.

  • свекла – 1,5 килограмма;
  • сахар – 50 грамм;
  • уксус – 100 миллилитров;
  • чистая вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 30 грамм;
  • черный, душистый перец по вкусу.
пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Острая заправка с хреном

Эта не только заправка для острого холодника, а еще и отличный соус для многих блюд из различного мяса, птицы и, прежде всего, для холодца. Понадобятся такие ингредиенты:

  • хрен (корень) – 200 грамм;
  • свекла – 100 грамм;
  • поваренная соль – 1 чайная (с горкой) ложка;
  • уксус – 3 столовых ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 стакан.
пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Рецепт с пряностями

Добавление пряностей делает вкус заготовки более пикантным и ярким. Особенно хорошо она подойдет как гарнир к блюдам из любого мяса, картофеля и макаронных изделий. И станет отличным компонентом для салатов или закуской для алкогольных напитков.

Потребуются следующие компоненты:

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника
  • корнеплоды – 3 килограмма;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • поваренная соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 150 грамм;
  • уксус – 220 миллилитров;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • перец (душистый, горошек) – 8 штук;
  • перец (черный, горошек) – 4 штуки.

Быстрый способ приготовления без стерилизации

Эта заготовка, при всей своей простоте, обладает более ярким, насыщенным цветом и богатым вкусом, а также в ней сохраняется большая часть полезных веществ. Для приготовления холодника овощи моют и отваривают в течение часа, а затем нарезают на мелкие кубики. Теперь все ингредиенты засыпают в банки (по плечики) и заливают маринадом, остывшим до комнатной температуры.

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Маринуем свеклу с зеленью

Красиво, полезно и вкусно замариновать свеклу, добавив в банки различную зелень. Подойдут как укроп, кинза, петрушка, так и базилик, в зависимости от вкусовых предпочтений. Для приготовления корнеплоды отваривают с кожурой, чистят, режут на мелкие кусочки. Теперь шинкуют зелень и чеснок, а затем засыпают в банки вперемешку со свеклой. В конце все заливают уксусно-солевым рассолом.

Читайте также:  Блюда с шиповником - 11 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепт с луком и маслом

пошаговых рецептов приготовления на зиму маринованной свеклы для холодника

Для приготовления свеклу натирают на крупной терке, а лук мелко шинкуют. После в сковороду наливают масло и поджаривают его до золотистого цвета. Теперь к луку засыпают натертый корнеплод и жарят, перемешивая, в течение 20 минут. Добавление уксуса в заготовку делает вкус насыщенней, а цвет ярче.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Описанная ниже методика создания угощения отличается тем, что главный овощ заменим на цветную капусту. Если раньше вы ничего такого не пробовали, то сейчас самое время закатать этот салат.

Подготовьте:

Цветная капуста со свеклой на зиму
  • 1 кг капусты;
  • 2 л воды;
  • 5 ст. л. соли;
  • 120 мл подсолнечного масла и уксуса 9%;
  • болгарский перец, морковь, свеклу и чеснок по 1 шт.;
  • лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

Время на квашение – 5 дней.

Пошаговый план действий.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Шаг 1. Кочан разберите на небольшие соцветия. Сильно мельчить не нужно.

Шаг 2. Болгарский перец освободите от семян и плодоножки. Мякоть порежьте тонкой соломкой, также измельчите и морковку.

Шаг 3. Слайсами измельчите чеснок, а свеклу нашинкуйте соломкой, по размеру должна совпадать с морковкой.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Шаг 4. Для заправки растворите сыпучие продукты, отправьте лаврушку, гвоздику, горошины перца, растительное масло. Проварите пару минут после кипения, после кипения уберите с плиты и соедините с уксусом.

Шаг 5. На дно стерильной емкости положите немного морковки, перчика, свеклы и чеснока.

Шаг 6. После положите и слегка примните соцветия. Продолжайте выкладывать овощи до горлышка.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Полученный рассол в теплом виде распределите по емкостям до краев. Закрутите и дождитесь полного остывания продуктов. Убирайте на хранение в прохладу. Буквально через 5 дней можно наслаждаться угощением.

Аленка

Насыщенного рубинового цвета получается популярный легкий Аленка, приготовленный с добавлением чеснока, помидоров, болгарского перца. За счет специй и приправ закуска обладает пикантной ноткой, слегка островатым вкусом и насыщенным ароматом. Его хорошо подавать к гарниру либо вместо него, просто есть с хлебом или вареным картофелем. Понравится легкое блюдо всем любителям свекольных закусок.

Ингредиенты:

  • свекла – 4 кг;
  • томаты – 2500 г;
  • болгарский перец – полкило;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 30 г;
  • нерафинированное подсолнечное масло – стакан;
  • уксус – ¾ стакана.

Способ приготовления:

  1. Свеклу ярко-насыщенного цвета отварить, крупно натереть, заложить в кастрюлю.
  2. Помидоры прокрутить через мясорубку, прибавить к свекольной массе.
  3. Лук нашинковать, перец порезать кубиками, отправить в салат. Приправить солью, сахаром, маслом.
  4. Вскипятить, варить 25 минут. Чеснок пропустить через пресс, всыпать в салат вместе с уксусом. Кипятить 5 минут.
  5. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Заготовки из свеклы на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели нашего сайта! В овощах много полезных веществ и витаминов для организма и большое количество клетчатки. Предлагаем приготовить пикантную закуску из бюджетных сезонных овощей вместе с нашим кулинаром блога Аленой.

Такая замечательная заготовка на зиму из тертой свеклы и кабачков станет отличным дополнением к мясным блюдам или для бутербродов. Также рекомендую посмотреть очень вкусный, простой и быстрый рецепт по приготовлению маринованных кабачков быстрого приготовления .

  • Свекла – 1,2 кг.
  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
  • Сахар – 1 ст.л. с горкой
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Уксус яблочный или столовый 9 % 100 мл.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец молотый – по вкусу
  • Лавровый лист – 3 шт.