Как приготовить тефтели вкусно и быстро \ Рецепты, фото, видео

Знания как приготовить тефтели, которые, как чистый холст, вариативны в специях, добавках, соусах и комбинациях из разных видов фарша, и могут быть представлены к столу хрустящими, окутанными глазурью, тушеными и запеченными, помогут вам в создании универсальных, вкусных, сочных, сытных топперов для круп, бобовых, спагетти и пюре.

Тефтели с подливкой

Интересное и вкусное блюдо тефтели с подливкой нравится не только детям, но и взрослым. Приготовить такое угощение можно из фарша птицы, рыбы и других ингредиентов. Из-за своей формы блюдо выглядит весьма аппетитно, причем подавать тефтели можно с гарниром или без него. По желанию в фарш добавляют рис или гречневую крупу. Стоит отметить, что тефтели не стоит путать с фрикадельками, потому что размер у фрикаделек гораздо меньше, и они являются дополнением к какому-либо блюду, например, к супу. Чтобы круглая форма всегда имела аккуратность к фаршу необходимо добавить яйцо, тогда полуфабрикаты не будут разваливаться при тушении. Если фарш получился жидким можно добавить муку или манную крупу. Запекают тефтели в духовке или готовят в сотейнике. Соус к такому блюду подбирается по личному предпочтению. Приготовить угощение можно как для обеда, так и для ужина. Для панировки используется рисовая или пшеничная мука. Если при приготовлении мясные или рыбные шарики обжаривают, тогда удобнее всего использовать две сковородки. Например, на сковороде маленького диаметра обжарить продукт и сложить на большую сковороду, в которой и будет тушиться или запекаться блюдо. Для гарнира идеально использовать картофельное пюре или макароны. В каждой стране такое блюдо, как тефтели, готовится по-разному. И каждый рецепт хранит в себе свои секреты, которые позволяют хозяйкам творить настоящие изысканные яства. Например, пряные овощи напитывают блюдо необыкновенным ароматом, который уже заранее вызывает аппетит. Добавленные к фаршу крупы пропитываются мясным или рыбным соком и придают тефтелям нежность и мягкость. Безусловно, существует масса кулинарных рецептов приготовления тефтелей. Благодаря этому такое блюдо широко распространено и пользуется популярностью. Ведь благодаря разнообразию технологических карт многие способы приготовления подходят людям, которые соблюдают диету. Вкус тефтелей во многом зависит именно от подливки, то есть от соуса, в котором они готовятся. Он может быть сметанный, томатный, чесночный или чесночно-грибной. Бесконечный ассортимент подливок позволяет изменять вкус и помогает разнообразить меню. Ведь новые оттенки вкуса позволяют готовить и новые блюда, которые не наскучат, и не будут выглядеть однообразными. Причем при приготовлении можно использовать свои любимые добавки и, конечно, фантазию.

Читайте также:  Lavazza - любимый бренд ценителей кофе

Рецепт тефтелей родом из детства

Понадобится для тефтелей

  • не пропаренный круглый рис (сырой) – 0,5 стакана;
  • свиной или говяжий фарш – 500 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • яйцо – 1 штука;
  • соль и перчик – по вкусу.

Понадобится для подливки:

  • мука – 1 столовая ложка;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • лист лавровый – 1 штука;
  • вода – 1,5 стакана.

Процесс приготовление:

Рис нужно хорошенько промыть в нескольких водах. Положите его в кастрюльку, и добавьте такое же количество воды, т.е. на 0,5 стакана риса – 0,5 стакана воды. Отварите рис до полуготовности, чтобы он был немного недоваренным. В фарш добавьте мелко порезанный лучок, соль, перец, яйцо и рис. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Фарш, когда мешаю, беру в руку, а потом кидаю в посуду, как бы отбивая. Так у вас получится плотный фарш, из которого будет очень просто лепить будущие тефтельки!

Руки намочите в воде, возьмите небольшой кусочек фарша, и скатайте из него шарик. Каждый такой шарик нужно обвалять в муке. Поместите их в сковороду с раскаленным растительным маслом. И обжарьте на небольшом огне, не закрывая сковородку крышечкой.

Когда на тефтелях появится золотистая корочка, они готовы к дальнейшему приготовлению. Переложите их в небольшую кастрюльку. Теперь нужно приготовить подливку. Для этого на сковороде поджарьте муку, добавьте томатную пасту, потихонечку, постоянно перемешивая, влейте воду. Посолите и поперчите, оставьте соус еще потомиться секунд 30, после чего перелейте его к тефтелям. Тушите тефтели в течение 10 минут под закрытой крышкой в кастрюльке.

Отдельно разведите сметану в половине стакана воды, а потом влейте все туда же в тефтели. Снова накройте блюдо крышечкой и тушите еще в течение 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания приготовления необходимо добавить лаврушку.

Вот, честное слово, такой вкуснятины я очень давно не ела! Рис, который у нас в начале приготовления был недоваренным, обязательно дойдет. Соус получается сметанно-томатный, он просто пропитывает каждую тефтельку, и они становятся сочными и вкусными. Блюдо получается даже вкусней, чем обычные котлеты, настоящее воспоминание о детском саде! Подавайте тефтели с любым гарниром, обильно полив их вкусным соусом! Отлично гармонирует с блюдом картофельное пюре или мелкие макарошки!

Приятного аппетита!

Самые вкусные тефтели. лучших рецептов!

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты:

  • нежирный говяжий фарш — 0,5 кг
  • лук – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • вода — 100 мл
  • сметана — 2 ст. л.
  • панировочные сухари — 2 ст. л.
  • сухой укроп

Подливка:

  • грибы — 200 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • мука — 2 ст.л.
  • вода — 1,5 ст.
  • соль
  • масло для жарки

Приготовление:

  • Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми.
  • Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С. Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа.
  • Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее.
  • Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.
Читайте также:  Маринад для помидоров на 1 литр воды: 15 рецептов заготовок на зиму

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Заливка:

  • соль
  • сметана — 200 г
  • вода
  • томатная паста — 1 ст. л.
Самые вкусные тефтели. лучших рецептов!

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Соус:

  • Помидор — 2 шт. больших
  • лук – 2 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • кетчуп — 3 ст. л
  • томатная паста — 2 ст. л
  • крахмал и сахар — по 1 ст. л
  • соль
  • зелень
  • черный молотый перец
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода или бульон — 300 мл

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Как правильно сделать тефтели из свиного и говяжьего фарша  с томатной подливкой?

Об этом рецепте, нам с женой рассказала любимая тёща. Получаются  очень вкусные мясные шарики которые отлично подойдут к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Смесь перцев, соль – по вкусу.
  • Помидор –1 — 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 100 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец  – 1 шт.
  • Хлеб – 1 кусочек.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Вода  – 100 гр.
Как правильно сделать тефтели из свиного и говяжьего фарша  с томатной подливкой?

1. Берём фарш и накладываем в него яйцо, размоченный в воде хлеб раскрошить руками, муку и рис, ( его варить не надо). Солим перчим и перемешиваем.

2. Делаем мясные шарики, укладываем их в сковородку и слегка обжариваем до румяного цвета.

3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и мелко нарезаем.

Читайте также:  Помело фрукт полезные свойства и вред, калорийность для похудения

4. Морковь трём на тёрке. Перец болгарский нарежем кусочками.

5. Помидоры, морковь, перец, соединяем и к ним добавляем воду и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем.

Как правильно сделать тефтели из свиного и говяжьего фарша  с томатной подливкой?

6. Когда тефтели подрумянятся, вливаем в них наш томатный подлив, кладём измельчённую петрушку и тушим с закрытой крышкой, на среднем огне 15 мин.

7. Блюдо готово можете подавать к столу.

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Все мы помним те самые тефтели, что давали нам в детском саду. Готовили их обычно в томатном соусе. Я тоже часто готовлю их. И пришла к выводу, что вкуснее они, если добавить в соус сметану

Ингредиенты:

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой
  • Полкило фарша
  • Пару долек чеснока
  • Средняя картофелина
  • Крупная луковица
  • Соль, перчик по вкусу
  • 2 ломтика белого хлеба
  • Средняя морковь
  • Зелень на вкус
  • Яйцо
  • 100 мл молока

Соус:

  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • Зелень по вкусу
  • 200 г томатной пасты
  • 150 г сыра
  • Мука
  • Соль и перчик
Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Приготовление:

Лук измельчим в блендере и отправим к фаршу. Вы можете брать любой фарш, который у вас есть. Картошку и морковь натрем на терке, предварительно очистив овощи. Отправим их в миску с фаршем. Добавим через пресс чеснок

Хлеб размочим некоторое время в молоке. Затем отправим к остальным продуктам.

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Осталось добавить мелко нарубленную зелень, яйцо, посолить и приправить по вкусу. Размешиваем все до максимальной однородности, можно блендером

Готовим заливку. Растопим в сотейнике сливочное масло. Добавим сюда муку и перемешаем до состояния однородной кашицы.

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Затем отправим сюда томатную пасту, потушим пару минут. Затем вливаем сметану, стакан воды, посолим и приправим на вкус. Размешаем до однородности

Форму для выпечки смазываем постным маслом. Формируем шарики, весом примерно по 50 грамм.  Чтобы удобнее было это делать, смачиваем ладони водой. Разложим их в форму. Сверху заливаем нашим соусом

На средней мощности духовки будем выпекать их 40-50 минут, до румяной верхушки. За 10 минут до готовности, достаем тефтели и посыпаем их сыром

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Возвращаем в печь и допекаем положенное время. Блюдо готово! И на вид красиво, а также, очень вкусно!

Тефтели из индейки с подливкой

Ингредиенты:

Тефтели из индейки с подливкой
  • Фарш индейки — 400 гр
  • сливки — 250 мл
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • рис — 100 гр
  • чеснок — 3 зубчика
  • яйцо куриное — 2 шт
  • зелень — по вкусу
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Тефтели из индейки с подливкой

Овощи моем, а после морковь натираем на средней терке, лук нарезаем на маленькие квадратики, а зелень и чеснок мелко шинкуем.

Перекладываем нашинкованные овощи в миску, добавляем фарш, рис, яйцо, соль, перец и хорошенечко все перемешиваем.

Тефтели из индейки с подливкой

Далее формируем из фарша шарики, примерно 4 см в диаметре и выкладываем их в смазанную маслом форму.

Теперь готовим заливку и для этого в сливки всыпаем соль и перец, перемешиваем. Заливаем ею наши тефтельки и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.

Тефтели из индейки с подливкой

Наше блюдо готово, подаем его к столу.