Как приготовить гуся в духовке: рецепты \ Рецепты, фото, видео

Гусь целиком, запеченный в духовке — поистине вкусное блюдо на праздничный стол. Особенно такое блюдо гармонично вписывается в новогоднее меню. Хрустящая корочка птицы видна с любой точки, чтобы заманить гостей поскорее за стол.

Гусь запеченный в духовке — общие принципы приготовления

Гусь – птица не только гордая, но и полезная. В смысле, с вкусным диетическим мясом. Принято считать что оно слишком жирное, но весь основной жир сконцентрирован не в мясе, а в коже птицы. А чтобы он быстрее вытопился, перед запеканием или жаркой на коже можно сделать зубочисткой многочисленный проколы, не затрагивая мякоть. Гусиное мясо темного цвета, это говорит о том, что оно богато железом и медью. В нем также содержится селен, фосфор, магний, витамины РР, А, С, группы В, особенно много витамина В2.

Мясо гуся рекомендуют употреблять для восстановления сил после операций, болезней, тяжелых физических нагрузок, для укрепления иммунной системы, при заболеваниях волос, кожи, глаз. Селен и витамин С – мощные антиоксиданты, они способствуют омоложению организма, выводу токсинов и шлаков. Что мясо гуся очень полезное, интуитивно почувствовали еще древние люди, ведь именно эту птицу впервые одомашнил человек. Гусиное мясо жарят, варят, но чаще запекают тушку в духовке – порезанную на кусочки или целиком.

Гусь, тушеный кусочками в пиве

Это блюдо подойдет как для званого обеда, так и для душевного семейного ужина. 

Ингредиенты:

  • гусь весом около 2 кг

  • 2 моркови

  • 2 большие луковицы

  • 250 мл пива (лучше использовать нефильтрованное)

  • 3 ст. ложки растительного масла

  • 1 ч. ложки перца молотого черного

  • 3–4 зубчика чеснока

  • 1 ч. ложки сушеного тимьяна

  • 1 ч. ложки

  •  орегано

  • 2 ч. ложки зерен горчицы

  • 3 ч. ложки  соли
Читайте также:  Панкейки на молоке – 9 простых рецептов вкусного завтрака

Как приготовить гуся, тушенного кусочками в пиве:

  1. Помойте тушку гуся и промокните бумажным полотенцем. Если на птице остались перьевые пеньки, удалите их при помощи пинцета. Разделайте тушку на куски. 
  2. Теперь можно заняться приготовлением маринада. Для этого соедините растительное масло с солью, зернами горчицы и чесноком, пропущенным через пресс, добавьте перец и пряные травы. Полученной смесью тщательно натрите каждый кусочек, сложите в стеклянную или эмалированную посуду и уберите на сутки в холодильник.
  3. За 30 минут до начала приготовления гусятину нужно достать из холодильника и срезать с мяса имеющийся жир. Растопите кусочки жира на сковороде и обжарьте на нем кусочки гуся с обеих сторон так, чтобы они покрылись румяной корочкой. Обжаренную гусятину сложите в сотейник.
  4. Нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи в отдельной сковороде, посолите и приправьте перцем. Готовую овощную заправку переложите в сотейник с мясом. Залейте гусятину пивом и тушите на медленном огне 1,5 часа, систематически переворачивая кусочки. 
  5. Подавайте гуся. тушенного кусочками в пиве, с отварным рисом или картофельным пюре.

Шашлык из гуся

Все пробовали шашлык из свинины, курицы, телятины или баранины. При этом, не многие пробовали шашлык и гуся, а зря! Правильно замаринованный и приготовленный шашлык из гусятины — это неимоверно вкусно

Гусь в духовке: Рецепт рождественского гуся с яблоками и апельсином

Нам нужны:

  • на 3 кг гуся
  • 1 апельсин
  • 4 яблока
  • 1 ст.л. меда

Для маринада:

  • 1 ст.л. приправ для птицы
  • 1/2 ч.л. перца черного молотого
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. соевого соуса

Для смазывания гуся:

  • 40 г соли
  • 50 г растительного масла

Важно: расчет соли такой  1 кг мяса – 20 г соли

Приготовление:

рассмотреть на предмет на явности есть, обсмалить на огне, и натереть кукурузной мукой, а затем  вымыть и обсушить бумажным полотенцем.  В данном случае, мука сыграет роль скраба.

2. Натираем цедру с половинки лимона и отжимаем сок. К ним добавляем приправу к птице, соевый соус и 1/2 ч.л. соли, старательно перемешиваем.

3. Этой смесью, натираем гуся, стараемся под шкуркой, если гусь жирный, немного подрежим шкурку, только осторожно, чтобы не повредить ее. Также смазываем внутри тушки.

4. Чеснок выдавливаем и натираем внутри и сверху, гуся.

5. Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину. Яблоки лучше использовать кислых сортов.

6. Оставшийся апельсин нарезаем полукольцами.

7. Фаршируем гуся и зашиваем его, стежком с накидом.

Гуся натираем оставшейся солью сверху, а потом смазываем растительным маслом, для получения румяной шкурки.

8. Утку помещаем в рукав для запекания, делаем зубочисткой несколько проколов, и отправляем в духовку, разогретой до 180 градусов, на 1,5 часа.

Важно: Время запекания зависит от размера утки , 30 минут – 1 кг мяса, а также плюс 20 минут на зарумянивания.

9. По истечению этого времени, разрезаем пленку , тушку смазываем медом, смешанным с соком, который выделился при запекании. И еще отправляем в духовку на 20 минут.

Остынет, можно нарезать кусочками. Подавать с клюквенным соусом.

Как запечь гуся с яблоками в духовке

Запеченная по такому рецепту птица станет настоящим украшением новогоднего стола.

Как запечь гуся с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт.
  • Яблоки Антоновка — 1-1.5 кг
  • Масло — 2 ст. л.
Как запечь гуся с яблоками в духовке

Гусь в духовке — рецепт приготовления

1. Подготовленного гуся посолите и разотрите, чтобы соль пропитала его внутри и снаружи.

Как запечь гуся с яблоками в духовке

2. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте на дольки, чтобы потом нафаршировать ими брюшко птицы.

3. Отверстие в брюшке зашейте.

Как запечь гуся с яблоками в духовке

4. Положите фаршированного яблоками гуся в большую сковороду, чтобы добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовку жариться.

5. Во время жаренья поливайте несколько раз птицу вытопившимся жиром, маслом и соком.

Как запечь гуся с яблоками в духовке

6. Так жарьте птицу в течение часа.

7. Затем из готового гуся удалите нитки, достаньте ложкой яблоки и положите на блюдо. Жареную птицу разрубите на куски и уложите на яблоки.

На гарнир можете подать картофель, тушеную капусту или рассыпчатую гречневую кашу.

Как приготовить гуся в духовке быстро и вкусно

Это простой рецепт мяса птицы, который подойдет для обеденного или праздничного ужина. Интересная особенность – запекание проходит при средней температуре, а именно 160 градусах. Время рассчитывается приблизительно так: на 1 кг мяса — 45-60 минут для запекания. Не открывайте духовку первые 2 часа, чтобы мясо лучше томилось.

Читайте также:  Салат Зимний — 7 классических рецептов приготовления

Продукты:

  • Гусь – 3 кг.;
  • Соль;
  • Перец молотый;
  • Чеснок;
  • Майонез – 4 ст.л.;
  • Горчица – 2 ст.л.;
  • Яблоки;
  • Чернослив.

Технология:

Как приготовить гуся в духовке быстро и вкусно
  1. Тушку птицы вымыть и вытереть насухо;
  2. Смешать перец, соль и измельченный чеснок;
  3. Такой смесью натираем все поверхность и внутренность гуся;
  4. При желании можно приправить паприкой и карри;
  5. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, а затем отправить на сутки в холод;
  6. На следующий день сделать смесь из майонеза, горчицы и обмазать тушку, оставить еще на 5 часов;
  7. Яблоки разделить на несколько частей;
  8. Чернослив вымыть и уложить в брюшко;
  9. Разрез закрепить зубочистками;
  10. Противень застелите 2 слоями фольги, уложив птицу, завернуть в нее;
  11. Мясо выпекаем около 3 часов при 160 градусах.

Если гуся полностью закрыть фольгой, то за 30 минут до окончания приготовления, следует открыть его для подрумянивания. По желанию рядом можно уложить картофель или другие овощи на 1 час.

В каждой семье существуют свои традиции встречи рождества. Гусь – это традиционное блюдо, которое готовится в этот прекрасный праздник. Не бойтесь экспериментировать, следуйте советам и ваш гусь будет самым сочным и нежным на праздничном столе.

Как разделывать гуся на кусочки

Гуся нужно правильно разделать на кусочки, рассмотрим, как это сделать. Птицу хорошенько моем, внутренности, при желании, оставляем. Для того, чтобы правильно разделать гуся, мы должны знать несколько простых правил:

  1. Разделываем гуся по сухожилиям
  2. Кости рубить не нужно, чтобы они не крошились, и их осколки не попадали в блюдо.
  3. Кусочки должны быть приблизительно одного размера.
Как разделывать гуся на кусочки

1. Разделываем гуся на кусочки:

  • Отрезаем крылья.
Как разделывать гуся на кусочки

  • Далее следуют ножки гуся.

Как разделывать гуся на кусочки
  • У ножек подрезаем сухожилия.

  • Нарезаем куски до оптимальных размеров:
Как разделывать гуся на кусочки

  • Также, по аналогии измельчаем всю тушку.

Как разделывать гуся на кусочки

Более подробно с разделкой гуся можно ознакомиться с помощью видео:

Гуся мы разделали очень легко и просто.

Важно лишь знать некоторые секреты :))

Как разделывать гуся на кусочки