Как приготовить буженину без духовки и печи

Добрый зимний день!! А любите ли вы вкусно покушать?! Тогда сегодня вы точно по адресу!! Ведь тема дня наинежнейшая и супер сочная буженина из свинины!!

Приготовление буженины

Ингредиенты

  • 700–1000 г свинины одним куском
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. изюма без косточек
  • 0,5 ст. лаврового листа
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 50 мл растительного масла
  • 400 мл кипяченой воды

Приготовление

  1. Мясо вымой, просуши бумажными полотенцами.
  2. Чеснок почисти и нарежь дольками. При желании можно обойтись и без чеснока, если хочешь получить классический вкус. Помой и обсуши изюм.
  3. Проделай в мясе несколько глубоких надрезов, куда засунь изюм и нарезанный чеснок. Натри свинину перцем и солью. Дай часок постоять.
  4. Разогрей сковородку, влей растительное масло. На сильном огне обжаривай мясо, пока не образуется равномерная золотистая корочка.
  5. Теперь тебе понадобится подходящая кастрюля или форма, которую можно использовать в микроволновой печи. Обязательно, чтобы емкость обладала крышкой. На ее дно положи лавровый лист.
  6. На лаврушку выложи мясо, залей кипяченой водой, накрой крышкой и отправляй в микроволновку, включив режим СВЧ или «микроволны», но никак не гриль.
  7. После 15–25 минут достань емкость, переверни мясо и готовь по прежним параметрам еще столько же. Блюдо готово. Приятного аппетита!

В первую очередь, надрежь и попробуй мясо, ведь степень готовности зависит как от посуды, так и от мощности и характера микроволновой печи. При надобности подержи мясо еще несколько минут в микроволновке. Можно и после первых 15 минут готовки надрезать мясо, чтобы оценить процесс и внести коррективы.

И если дома есть микроволновка, возможности которой ты не используешь на максимум, то обязательно опробуй этот рецепт приготовления буженины и порадуй своих домашних сочным запеченным мясом.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: емкость для маринования, пресс для чеснока, противень или форма для запекания.Ингредиенты

Мякоть говядины 1 кг
Горчица 3 ст. л.
Розмарин 300 г
Чеснок 1 головка
Соль и перец по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Однозначно отдайте предпочтение охлажденному мясу перед замороженным.
  • При покупке говядины обязательно обратите внимание на запах – он должен быть приятным, возможно, с нотками парного молока.
  • Для запекания лучше всего подойдет добрый кусок говяжьей вырезки.

Пошаговый рецепт приготовления

Видеорецепт приготовления буженины из говядины в домашних условиях

Посмотрите это замечательное видео, чтобы досконально разобраться в гениальном в своей простоте рецепте. Вы узнаете, как правильно завернуть мясо в фольгу, и убедитесь, насколько аппетитно выглядит простой кусок говядины после нескольких несложных манипуляций.

Читайте также:  Как приготовить отбивные из куриного филе

Как приготовить буженину

Чтобы приготовить хорошую буженину, нужно выбрать качественное мясо. Желательно покупать свежий или охлажденный продукт, потому что из замороженного получится не очень сочное и недостаточно нежное блюдо. Этот деликатес можно приготовить из:

  • свинины;
  • говядины (телятины);
  • индейки;
  • медвежатины;
  • курятины;
  • баранины.

Самой большой популярностью пользуется буженина из свинины. Лучше отдать предпочтение шейной или задней части молодого животного. Прослойка жира в мясе должна быть не более 1 сантиметра. Запекается блюдо одним целым куском, поэтому нужно выбирать продукт подходящего размера и веса. Если в нем есть кости – необходимо их вырезать. Говядина и баранина содержат меньше жира, чем свинина. Покупая их, лучше выбирать мясо молодых особей.

Выбирая телятину, обратите внимание на цвет жира ― он должен быть кремово-белый. Мясо должно быть красным, упругим. Если продукт коричневого цвета, он получен от зрелой (старой) особи. Его лучше не покупать – буженина получится жилистой и сухой. Баранину выбирайте красного цвета с прослойками белого, а не желтого жира. Любое мясо, которое вы покупаете, не должно иметь неприятного запаха.

При приготовлении буженины может использоваться большое количество разных приправ, специй и даже овощей:

  • соль;
  • лавровый лист;
  • морковь;
  • перец;
  • чеснок;
  • лук;
  • паприка;
  • кунжут;
  • зелень (петрушка, укроп);
  • горчица.

Классический рецепт этого блюда предполагает маринование мяса перед запеканием. В рассоле его выдерживают от пары часов до нескольких суток. Чтобы получилось по-настоящему сочное и нежное блюдо, оно должно мариноваться как минимум всю ночь. Некоторые кулинары используют шприцы для «накачивания» буженины рассолом изнутри. Если вы задумали приготовить этот деликатес, начните подготовку к нему заранее, как минимум за сутки, чтобы мясо хорошо замариновалось.

После маринования буженину нужно запечь. Это можно сделать в фольге, специальном рукаве, мультиварке. Готовится деликатес и просто на противне, тогда за ним нужно следить особенно тщательно: периодически поворачивать, поливать выделяющимся из блюда соком. Запекается буженина от 1 до 4 часов в зависимости от веса продукта. После того как блюдо приготовилось, его уже можно подавать к столу.

Как правильно выбрать оленину

При покупке оленины нужно обращать внимание на цвет продукта. Он должен быть буроватый. Для приготовления лучше покупать вырезку или корейку, потому что эти части наиболее полезны для организма.

Разные части тела отличаются по качеству, структуре и вкусовым характеристикам. Самой лучшей оленятиной считается мясо с лопаток, филе и грудная часть животного, а меньше ценятся бедра и паховая область.

Наилучшими вкусовыми свойствами обладает полуфабрикат из оленят до 6 месяцев. Чем старше становится животное, тем более грубое и жирное его тело. Определить возраст оленины можно на глаз. В процессе выбора этой разновидности мясного продукта применяются индивидуальные критерии оценки и общие правила при выборе качественного и свежего продукта.

Читайте также:  Гости на пороге. Подборка рецептов на скорую руку.

Оленина может продаваться:

  • в свежем виде;
  • в охлажденном виде;
  • замороженная;
  • прошедшая различные виды обработок.

Рекомендовано покупать продукт в охлажденном виде, но если такая возможность отсутствует, можно приобрести любую оленятину.

Как правильно выбрать оленину

Важно, при покупке обязательно полноценно товар осмотреть, чтобы приобрести максимально свежий и качественный продукт.

Какой вид продукта следует приобретать:

  1. Охлажденная оленятина упругая. При надавливании пальцем, продукт не деформируется.
  2. Полуфабрикат с нежной консистенцией – продукт из молодых оленей. Из старших особей – жесткий и твердый мясной продукт.
  3. Свежая и молодая оленятина всегда темно-красного оттенка, цвета свеклы.
  4. Поверхность мясного продукта должна быть влажной, но не липкой, или мокрой. Это можно проверить с помощью бумажной салфетки.
  5. На мясном продукте не должно быть синяков, кровоподтеков или следов в результате механических повреждений.
  6. Разные части продута используют для приготовления различных видов блюд. Для запекания, жарки, варки и тушения нужно приобретать корейку или вырезку, а для блюд с бульоном – другие части тела животного.
  7. Если вы приобретаете продукт в замороженном виде, обратите внимание на то, что не должно быть скопления льда. Это признак того, что продукт повторно заморозили.
  8. По цвету оленятина разного возраста мало чем отличается, поэтому определить его можно только по структуре мясного продукта и его консистенции. Чем нежнее, тем лучше.
  9. Оленятина должна быть чистой. Любые загрязнения недопустимые и могут нести опасность для здоровья.

Какую оленину не рекомендовано приобретать:

  1. Если продукт твердый и жесткий, то животное было убито на склоне лет. Такую оленятину будет сложно приготовить.
  2. Если при надавливании пальцем на мясном продукте осталась ммятина, то он или несвежий, или неправильно хранился.
  3. Если мясо имеет слишком неоднородную структуру и окраску, то покупать его не рекомендуется. Это признак того, что оно неправильно хранилось.
  4. Если на полуфабрикате липкий налет или пленка, то не стоит его покупать. Это признак испорченности.
  5. Если аромат продукта излучает неприятный или какой-либо посторонний запах, то его также не следует приобретать.
  6. Оленятина не содержит жиров, поэтому если вы заметили какие-либо жировые прослойки, не рисковать своим здоровьем.

Так как оленятина быстро портится, следует ответственно подойти к приобретению данного мясного продукта, чтобы потом избежать проблем со здоровьем.

Буженина в апельсиново-томатном маринаде

В этом рецепте буженины очень интересный маринад, основу которого составляют кетчуп, апельсиновый сок и соевый соус. Благодаря специям мясо получается очень ароматным. Вот что нужно для этого рецепта:

  • свиная вырезка – 1,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • кетчуп – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • молотая паприка – 1 ст.л.;
  • тмин – 1 ч.л.;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • тимьян – 0,5 ч.л.;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Приготовим буженину в духовке:

  • Для мяса приготовим маринад, чтоб его сделать, перемешаем соль и все указанные специи, давленный чеснок, соевый соус, кетчуп и яблочный уксус. Апельсин сначала потрем на терке, чтоб снять цедру, потом выжмем сок. И сок, и цедру тоже добавим в маринад.
  • Мясо вымоем и перевяжем шпагатом, если оно плохо держит форму. Сделаем надрезы по всему куску, обильно натрем свинину соусом, обернем фольгой и будем мариновать 1-2 часа.
  • Разогреем духовку, буженину уложим на противень и будем запекать при температуре 160-180 °C примерно 1-1,5 часа.
Читайте также:  Баклажаны запеченные в духовке: быстрые и вкусные рецепты

Буженина из куриной грудки в духовке в фольге

Если вы не любите красное мясо, то буженину в домашних условиях можно приготовить не только из индейки, но и из курицы, а точнее – из ее грудки. Обычно жалуются, что куриная грудка получается довольно сухой, но не в этом случае. Благодаря маринаду и особенностям приготовления, белое мясо получается действительно сочным, а специи придают ему потрясающий аромат.

Для приготовления вам понадобится:

  • куриная грудка – 2 шт.;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • молотый перец черный перец по вкусу;
  • растительное масло (подойдет подсолнечное или оливковое).

Для рассола вам понадобится:

Буженина из куриной грудки в духовке в фольге
  • вода кипяченая комнатной температуры – 1 л;
  • соль – 40-45 гр.

Этапы приготовления:

  1. Куриную грудку промойте, обсушите и удалите прожилки.
  2. Далее нужно приготовить рассол. Для этого растворите соль в воде и поместите туда курицу на 2 часа. Посуду лучше закрыть крышкой или пищевой пленкой.
  3. Через 2 часа достаньте грудку и опять же обсушите бумажным полотенцем.
  4. В отдельной посуде перемешайте паприку, перец и масло. Натрите куриную грудку поученной смесью.
  5. Тщательно заверните курицу в фольгу, чтобы даже капля сока не вытекла.
  6. Отправьте упакованную грудку в духовку, разогретую до 225 градусов, буквально на четверть часа. По истечении указанного времени духовку отключите, но курицу не доставайте – она должна пролежать там еще 2 часа. Важно: не открывайте дверцу духового шкафа все это время.
  7. Через 2 час доставайте куриную грудку, нарезайте небольшими тонкими кусочками и подавайте к столу, украсив зеленью и овощами.

Как видите, в приготовлении буженины нет ничего сложного. По времени, конечно, процесс довольно долгий, но большую его часть вам ничего делать не нужно. Минимум усилий и ингредиентов, и буквально через несколько часов нежнейшее сочное мясо будет у вас на столе.

Самый простой способ приготовления буженины

Для приготовления буженины из свинины в духовке в фольге понадобится кусочек мяса весом в один килограмм, три зубчика чеснока, половина чайной ложки черного молотого перца, восемь горошин черного перца горошком и чайная ложка соли. Пошаговая инструкция выглядит так:

  1. Мясо промыть и насухо вытереть полотенцем.
  2. Чеснок нарезать длинными дольками.
  3. Сделать надрезы на всей поверхности мясного кусочка.
  4. В каждый из надрезов вложить по кусочку чеснока и горошине перца.
  5. Обмазать весь кусок солью с молотым перцем.
  6. Положить мясо в фольгу, плотно ее завернуть.
  7. Духовку разогреть до двухсот градусов.
  8. Поставить мясо в разогретую духовку и выпекать в течение двух часов.