Веганы: кто это такие, и как выглядит веганское питание?

Чем вегетарианцы отличаются от веганов, как такой рацион влияет на здоровье, рассказываем в этой статье.

вегетарианство влияет на качество кожи?

«Кожа – это орган, который постоянно требует регенерации, а она возможна только при наличии животных белков и жиров, – убеждена Мария Бутарева, д.м.н., врач-косметолог, главный врач клиники Beauty Trend. – А в соевых продуктах, бобах, орехах и грибах их недостаточно, например, в зерне и орехах мало лизина, нужного для производства коллагеновых волокон». Кроме того, по словам специалиста, при вегетарианской диете и особенно ее крайних формах, таких как веганство (когда из питания исключаются все продукты животного происхождения), организм недополучает витамины и микроэлементы. При их недостатке нарушается синтез коллагена и эластина, страдает работа желудочно-кишечного тракта и поступающие с пищей питательные элементы хуже всасываются. «Отсутствие животных жиров приводит и к снижению выработки эстрогена – главного гормона женской красоты и молодости. Этот дисбаланс со временем отражается на качестве кожи: страдает защитный липидный слой, появляются мелкие морщинки, трещинки в уголках губ, может развиться себорейный дерматит и акне, – резюмирует косметолог. – В молодости это может быть не так заметно, но с возрастом признаки старения проявятся быстрее».

Чем отличается веган от вегетарианца

Веганство – самое строгое направление вегетарианства. Оно не приемлет большую часть продуктов, которые остальные себе позволяют. Под запретом не только рыба, мясо и дары моря, но и «плоды жизнедеятельности» некоторых животных.

Так, мед, белый сахар, яйца, творог и молоко также никогда не появятся на веганском столе.

Не окажется на нем, кстати, и пиво, и икра, и десерты, изготовленные с использованием желатина.

Почему веганы так строги к своему рациону? Все просто. Чтобы добыть молоко или яйца, животных жестоко эксплуатируют и содержат в неволе.

Коров, достигших шести лет, забивают, кур-несушек «маринуют» в тесных клетках.

Добыча икры наносит непоправимый вред самой рыбе, а чтобы забрать у пчел мед, их подкармливают вредным сахарным сиропом.

Взаимодействие веганов с обществом также находится под властью их убеждений. Они отказываются посещать цирки, дельфинарии, зоопарки и океанариумы, где звери и рыбы содержатся против воли.

Кроме того, веганы не пользуются косметикой, протестированной на животных, и не носят одежду из шерсти (отказ от кожи и меха свойственен и другим течениям). Веганство и вегетарианство: продукты и идеологии.

Чтобы понять, какую пищу предложить вегетарианцу, нужно знать, к какой группе он относится.

Веганы и вегетарианцы – в чём разница?

Современное развитое общество породило множество направлений в культуре питания и жизненной философии. Помимо привычного вегетарианства появились и веганы, и сыроеды, и фрукторианцы и многие другие течения в обществе. Рассмотрим, чем отличаются веганы от вегетарианцев.

История вегетарианства

Приставка «вег» – означает растение, растительный. Сразу становится понятно, что акцент в пище делается именно на растительный элемент. Это – общая идея для последователей отказа от мясной пищи и перехода на растительную.

Исторически вегетарианство начало распространяться в Древней Индии среди определенных религиозных групп: джайны, некоторые буддисты, приверженцы ведической религии. И в Древней Греции, тоже среди последователей некоторых учений или сект: пифагорейцы, приверженцы орфизма (древнего мистического учения, связанного с именем Орфея, мифического певца и поэта).

Вегетарианство всегда имело в своей основе идею ненасилия: не только над человеком, но и над животными. Это была идея, прежде всего, религиозная и практиковалась она религиозными группами и философами.

В индуизме вегетарианство распространено и теперь. Одним из основных постулатов индуизма является ахимса – принцип ненасилия. И это принцип хорошо вписывается в идею вегетарианства. К тому же аюрведа рассматривает исключение из рациона мяса и с точки зрения пользы для здоровья человека.

Но не все индуисты – полные вегетарианцы. Запрет на употребление говядины для всех един, ибо корова почитается священной. Но полного запрета на мясо птицы нет. Также как и на некоторые виды пищи животного происхождения. Полными и последовательными вегетарианцами должны быть только представители высшей, жреческой касты – брахманы.

Читайте также:  Диета Майи Плисецкой – меню на неделю

Исключение мясной пищи стало практиковаться и в различных монашеских сообществах и монастырях уже после христианизации Европы. Но от рыбы в монастырях никогда не отказывались.

Самыми строгими аскетами, которые не ели ни мяса, ни рыбы, ничего из продуктов животного происхождения обычно становились отдельные монахи или отшельники. Считалось, что достичь просветления можно только при соблюдении очень строгого поста.

В иудаизме нет строгого предписания не есть мясо, но некоторые авторитетные раввины считали и считают, что принцип не нанесения вреда живым существам очень важен. И его стоит соблюдать.

Возрождение идеи вегетарианства началось в эпоху Ренессанса. Но наибольшее распространение эти идеи получили в 19 и 20 веках.

Все вегетарианцы – разные!

Веганы и вегетарианцы – в чём разница?

Отказаться от мяса – недостаточно для того, чтобы быть вегетарианцем. Вегетарианство – это определенная этика и образ жизни. Мясо не употребляется в силу определенной жизненной философии – еда, полученная путем убийства живого существа.

Таким образом, убежденные вегетарианцы не просто не едят не мясо, но также и рыбу, дары моря и всю пищу, полученную насильственным путем. Но среди них есть разные группы, которые могут употреблять в пищу: яйца, молоко и даже домашнюю птицу.

Кстати, убежденные вегетарианцы достаточно последовательно проводят в жизнь принцип ненасилия над животными. Они не носят изделия из натуральной кожи и настоящего меха.

Кто такие веганы?

Самыми строгими приверженцами вегетарианства являются веганы. Это достаточно молодое движение, оно зародилось примерно в 40-х годах 20 века. 1 ноября отмечается международный день веганов.

Веганы – самые строгие приверженцы растительной пищи. Они полностью исключают продукты животного происхождения, в том числе яйца, морепродукты и молоко. В основе их предпочтений лежит гуманное отношение ко всем животным. Все, что получено насильственным путем, с причинением боли живым существам, исключено из питания. И из обихода.

Считается, что вегетарианство – одна из разновидностей диеты. А вот веганизм – стиль и образ жизни.

Веганы не едят даже мед, за редким исключением. Использование кожаной или меховой одежды, по понятным причинам, исключено. Но веганы отказываются и от шерстяных вещей – при стрижке овец их часто калечат. А также от натурального шелка.

Веганы не пользуются косметикой и лекарствами, которые тестировали на животных.

Не ходят в зоопарки и цирки – там плохие условия содержания. И часто в этом они правы. Именно веганы устраивают протесты против жестокости к животным. Но доходят и до крайности – они выступают и против содержания питомцев в квартирах – ибо это неестественные условия жизни.

Количество приверженцев разных видов вегетарианства увеличивается. И уже достигло миллиарда. О своем веганстве или вегетарианстве заявляют известные люди, привлекая внимание к идее вообще. Это движение имеет в своей основе несомненное рациональное зерно. И если обойтись без крайностей, то, возможно, оно станет в ближайшем будущем еще более обширным.

В чем польза

  1. Рецепты на каждый день для вегетарианца подразумевают потребление клетчатки и продуктов с низким гликемическим индексом, что обеспечит профилактику диабета и болезней желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
  2. Снижается риск атеросклероза из-за отсутствия мяса в сбалансированном питании вегана.
  3. Вы будете пахнуть лучше. Потребление растительной пищи гарантирует размножение полезных организмов в ЖКТ и уничтожение токсинов, спровоцированных потреблением животной продукции.
  4. Хорошее состояние кожи, нормальная масса тела, ощущение прилива сил. Нормальное функционирование ЖКТ и регуляция рациона отражается на внешнем виде человека.
  5. Экономия. Мясо обходится намного дороже, чем растительные и молочные продукты, а это положительно отразится на вашем кошельке.

Так кто же прав: вегетарианцы или мясоеды

Внимательный читатель заметит, что доводы обеих сторон очень противоречивы, и было бы ожидаемо, что в конце мы скажем что-то в духе «решайте сами». Но мы всё же осмелимся сделать вывод на основе изученных данных.

Вегетарианство, как и его производные, не решают все проблемы, связанные с защитой животных и загрязнением окружающей среды, а полный отказ от мяса положительно сказывается только в комплексе со сбалансированной диетой и ведением здорового образа жизни.

С другой стороны в культуре большей части населения прочно засела тенденция чрезмерного потребления мяса, а с учётом постоянного ухудшения его качества это негативно отражается на здоровье современного человека.

По нашему мнению, сегодня важен отказ от чрезмерного потребления мяса с переходом к сбалансированной диете, включающей умеренные порции нежирного необработанного мяса и комплекс овощей и фруктов. Вы удивитесь, как на самом деле мало мяса вам нужно для хорошего самочувствия.

Читайте также:  Продукты, вызывающие газообразование и вздутие живота

Поделиться

Чем веган отличается от вегетарианца?

Вегетарианцы и веганы часто отказываются от употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам. Наибольшее различие заключается в степени, в которой они считают приемлемыми продукты животного происхождения.

Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключать мясо из своего рациона по соображениям здоровья или заботы об окружающей среде. Тем не менее, веганы же предпочитают избегать любых побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.

С точки зрения этики, вегетарианцы выступают против убийства животных ради пищи, но считают приемлемым употреблять побочные продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца, до тех пор, пока животные содержатся в адекватных условиях.

Чем веган отличается от вегетарианца?

С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право быть свободными от использования человеком, будь то еда, одежда, косметика, наука или развлечения. Таким образом, они стремятся исключить все побочные продукты животного происхождения, независимо от условий, в которых животные разводились или размещались.

Желание избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы предпочитают отказаться от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы могут вполне включать в свой рацион.

Вывод: Вегетарианцы и веганы отличаются своим убеждением в отношении использования животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут потреблять продукты животного происхождения, тогда как веганы этого не делают.

Что можно употреблять веганам

Прежде, чем становиться веганом или вегетарианцем, необходимо узнать, чем они питаются. Возможно ваш организм не готов к такому резкому смену меню или вообще не приспособлен к веганству и питанию только растительными компонентами. Чтобы приучить организм к веганской кухне, следует приучать его к этому постепенно. Включать в меню сначала по одному блюду из веганской кухни, постепенно увеличивая их количество.

При веганском питании также важно научиться замещать мясо растительными продуктами и делать соусы собственного приготовления, например, майонез. Блюда для веганского питания получаются очень вкусными и оригинальными, к примеру, картофель с луком и чесноком, плов из гречки с бобовыми, роллы с авокадо, сыром тофу, грибами, огурцами и помидорами.

Примерное меню на один день ярого сторонника веганского питания выглядит следующим образом.

Время приема пищи Содержание продуктов веганского питания
Завтрак овсяная каша на воде с кусочками яблок и груш, свежий сок
Перекус мандарины
Обед овощной суп и отварной рис
Перекус гранат
Ужин отварная зеленая фасоль в томатном соусе

Если у человека нет цели сбросить вес, то можно включить в рацион лепешки или хлеб, выпеченные без молока и яиц.

В список самых необходимых для веганов продуктов выглядит следующим образом:

  • соя;
  • спаржа;
  • масло только растительное;
  • всевозможные орехи;
  • сыр тофу;
  • овощные и фруктовые культуры;
  • зелень;
  • мясо, изготовленное из сои;
  • соевый соус.

Из веганских напитков они предпочитают те, в которые входят ягоды и фрукты – компоты, морсы и соки. Чтобы «вегать», нельзя пить чай и кофе и все, что содержит кофеин. Не запрещен алкоголь, но его употребляют крайне редко, потому что многие, кто пропагандирует веганство, занимаются спортом.

Это важно: Продукты тех, кто решил «вегать», не должны содержать животные жиры. На столе у строгого вегана не будет мяса, рыбы и морепродуктов, продуктов с консервантами и стимуляторами, хлеба и булок из магазина, зефира, пастилы, шоколада, обычного майонеза и прочих разновидностей. Продукты, изготовленные на основе желатина, можно, если применялся агар-агар.

Веганство зародилось в 1944 году и с этого года 1 ноября отмечается Международный день вегана. В этот день они доносят до масс основные идеи направления в обществе. Ведутся призывы к здоровому образу жизни и защите животных. Устраивают массовые митинги с угощением блюдами своей кухни. Становиться веганом или нет – это ваше право, и решение будет зависеть только от вас.

Веганские течения

Как и вегетарианство, питание веганов имеет свои направления, основные из них следующие:

  • Традиционное веганство – это строгий отказ от мяса, молока, рыбы, яиц, меда и пр. В рационе должны присутствовать исключительно крупы, злаки, овощи и фрукты.
  • Сыроедение. Данная система питания подразумевает полный отказ от термической обработки продуктов растительного происхождения.
  • Макробиотики – представители данного направления помимо всего прочего отказываются еще и от сахара и масел.
  • Фрукторианство. В этом случае все крайне просто. Фрукты, фрукты и еще раз фрукты.
Веганские течения

Как мы видим, классическое веганство – еще не самая суровая система питания.

Читайте также:  7 простых способов избавиться от токсинов в организме

Как влияет на здоровье вегетарианство и веганство?

Как не странно, но у научного сообщества есть разные точки зрения на вегетарианство и веганство с точки зрения влияния на здоровье человека. Приводим ниже разные взгляды на суть вопроса.

Согласно докладу Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, вегетарианские и веганские диеты можно считать подходящими для всех этапов жизни, пока диета хорошо спланирована (Исследование 1, исследование 2, исследование 3, исследование 4).

Недостаточное потребление питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, кальций и витамины D и B12, может отрицательно влиять на различные аспекты здоровья, включая психическое и физическое здоровье (Исследование 5, исследование 6, исследование 7, исследование 8).

У вегетарианцев и веганов в силу определенного рациона возможно недостаточное потребление этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы склонны потреблять немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (исследование 9, исследование 10).

Как вегетарианцам, так и веганам необходимо постоянно следить за количеством питательных веществ, и формировать рацион с учетом их содержания в растительных продуктах.

Как влияет на здоровье вегетарианство и веганство?

Также может потребоваться включение обогащенных продуктов и добавок, особенно для таких питательных веществ, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12.

В исследованиях, непосредственно сравнивающих вегетарианские с веганскими диетами, сообщается, что у веганов более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем у вегетарианцев (исследование 11, исследование 12, исследование 13, исследование 14).

Кроме того, у веганов более низкий индекс массы тела, чем у вегетарианцев, и они набирают меньше веса с возрастом.

Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно однозначно сказать, какой именно аспект веганской диеты дает эти эффекты или подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

Вывод: Веганская диета может лучше вегетарианской диеты в вопросах контроля веса и снижения риска некоторых заболеваний. Однако, если это не грамотно спланировано, веганская диета приведет к дефициту питательных веществ.

Советы для начинающих разумных вегетарианцев

1. Начните построение своего режима питания с обогащения его медленными углеводами. Цельнозерновые продукты сами по себе содержат большое количество растительного белка, поэтому вы уже не будете иметь проблем с сильным дефицитом калорийности и содержания белка.

2. Попробуйте новые зерновые, бобовые, соевые продукты, которые вы не пробовали раньше. Разнообразие – залог успеха любого рациона, а для вегетарианцев особенно важно получить максимально возможный спектр всех необходимых веществ. Сделайте акцент на новых блюдах, вместе с этим попробуйте оставить в рационе ваши любимые блюда, заменив некоторые из компонентов.

3. Посоветуйтесь с врачом о том, какие добавки вам, возможно, стоит ввести в свой ежедневный рацион с учетом особенностей ваших предпочтений и меню. Если ваши дети тоже вегетарианцы – уточните ту же самую информацию у вашего педиатра.

Многие родители переживают по поводу нехватки элементов в детском меню, однако есть исследования, показывающие, что рацион ребенка-вегетарианца со сбалансированным меню превосходит по пищевой ценности рацион среднестатистического ребенка [14].

4. Обогащенное кальцием соевое молоко богато им в тех же количествах, что и обычное молоко, но, как правило, содержание жира в нем значительно ниже и оно не содержит холестерина.

Советы для начинающих разумных вегетарианцев

5. Многие блюда, которые обычно содержат мясо, могут быть приготовлены вегетарианскими. Это поможет вам увеличить потребление овощей и сократить количество насыщенных жиров и холестерина в вашем рационе.

Многие люди даже не замечают того, что едят вегетарианский гамбургер, пиццу или пасту вместо обычной до того момента, пока им об этом не сообщат.

6. Не стесняйтесь уточнять в ресторанах или кафе о компонентах того или иного блюда и просить заменить необходимые ингредиенты. Обычно хорошие заведения ведут статистику по спросу на определенные продукты, и такие вопросы помогут расширить вегетарианское меню заведения.

Польза вегетарианства научно доказана медиками и экологами всего мира.

Именно поэтому многие люди, решающие рационально подойти к этому вопросу, прежде всего руководствуются практической и комфортной для самого себя стороной.

Люди, осознанно выделяющие один или несколько дней в неделю под вегетарианство (такая практика очень популярна в европейских детских садах – для того, чтобы дети научились пробовать больше разнообразной еды), часто начинают пробовать намного больше новых блюд и узнавать новые вкусы, посещая вегетарианские кафе. Чаще всего это азиатская или индийская кухня, однако сейчас все больше заведений и с европейской, более привычной нам кухней, предлагают неплохой выбор вегетарианских блюд.