Консервант сорбат калия что это такое вред и польза

Тартрат калия — органическое соединение, соль калия и винной кислоты с формулой K2C4H4O6, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты, имеет оптические изомеры.

Для чего используется сорбат калия

Управление по санитарному контролю пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его как правило безопасным при правильном использовании.

Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и товарах личной гигиены. Его антимикробные свойства останавливают рост и распространение вредных бактерий, грибков и плесени.

Он применяется в сыре, выпечке, сиропах и джемах. Им также пользуются в качестве консерванта для обезвоженных продуктов, таких как вяленое мясо и сушеные фрукты, поскольку не оставляет послевкусия.

Использование сорбата калия увеличивает срок хранения продуктов, поэтому многие диетические добавки также включают его. Его обычно используют в производстве вина. Потому, что он не дает дрожжам продолжать брожение в бутылках.

Сорбат калия, определяемый как пищевая добавка и консервант, часто используется в пищевых продуктах в очень небольших количествах. Согласно APAC Chemical, конкретное используемое количество варьируется в зависимости от производителя.

У сыров самый высокий типичный процент использования — от 0,2 до 0,3. При этом, в вине — самый низкий, от 0,02 до 0,04 процента.

Применение Ев пищевой промышленности

Сорбат калия в качестве консерванта чаще всего встречается в следующих продуктах:

  • Маргарин;
  • Майонез;
  • Копченое мясо;
  • Джемы;
  • Соки;
  • Сладкие напитки;
  • Мучные изделия.

Сорбат калия является безопасной пищевой добавкой, если его дозировка в продукте не превышена. Исследователи считают, что концентрация добавки в пище не должна превышать 0.2%. Однако это слишком общее правило.

Реально допустимые дозировки консерванта можно узнать из нижеприведенной таблицы:

Продукт Вес калиевой соли сорбиновой кислоты Вес продукта
Масло, маргарин, все виды молочных продуктов

60-120 г.

100 кг

Майонез, кетчуп

100-200 г.

Копчености, колбасы

200 г.

Томатное пюре

50-150 г.

100 кг

Джемы, варенья

70-200 г.

Фруктовые начинки

150-200 г.

Лимонады

40-60 г.

Безалкогольные вина

50 г.

Вино 10% спирта

200 мг.

1 литр

Применение Ев пищевой промышленности
  • Боли в животе;
  • Запор или диарея;
  • Вздутие живота;
  • Повышенное газообразование;
  • Тошнота и отрыжка.

Помимо всего вышесказанного, консервант может вызывать аллергические реакции. Поэтому сорбат калия не рекомендуется применять при беременности, аллергической настороженности организма, склонности к нарушениям процесса пищеварения.

Превышение рекомендованных дозировок сорбата калия повышает вероятность развития аллергии, а также может привести к развитию или обострению гастритов, эзофагитов, язвенной болезни желудка.

Токсическое воздействие консерванта минимально. Достичь его можно только при употреблении вещества в чистом виде. Летальной считается доза сорбата калия, превышающая 500 граммов.

Влияние на организм

Ученые не берутся комментировать ситуацию с опасным эмульгатором, который повсеместно используют даже там, где без него можно было бы обойтись. Доподлинно неизвестно, с чем связано такое безмолвие: с нежеланием получить проблемы со стороны вышестоящих инстанций, которым использование Е536 может быть выгодно, или с банальным безразличием к судьбе общества.

Однако факт остается фактом: все вещества, в названии которых присутствует частица «цианид» — безусловно опасны. И только после проведения соответствующих биологических тестов можно будет доподлинно узнать, насколько вредны те или иные дозировки ферроцианида калия. Но, задумайтесь, готовы ли вы ежедневно потреблять такую соль? Давать ее своим детям? Ведь, кто знает: возможно так вы медленно «собираете» в своем организме бомбу замедленного действия, которая в один прекрасный момент может бесповоротно разрушить ваше здоровье.

Дата:

Обновлено:

Как принимать Оротат калия?

Медикамент принимается натощак (ориентировочно за час до еды либо через несколько часов после ее приема). Таблетки предназначены только для перорального применения. Сначала необходимо разжевать таблетку, затем запить водой (около 1 стакана).

Читайте также:  Мифы и реальность про пользу и вред кофе с молоком

Не рекомендовано превышать допустимую дозировку в 1500 мг (6 таблеток). Желательно разбить ее на несколько приемов по 250-500 мг за один раз. Длительность курса в большинстве случаев составляет 3-4 недели и устанавливается, строго исходя из индивидуальных особенностей организма. При желании или врачебном показании допускается повторный курс – но не ранее, чем спустя 30-40 дней после завершения первого.

Указанная дозировка актуальна только для взрослых. Согласно инструкции, детям препарат назначается из расчета 10-20 мг на килограмм веса, доза делится минимум на 3 приема. Для детей младше 5-летнего возраста применение оротата калия недопустимо.

Для чего применяется янтарная кислота

Часто таблетки прописывают принимать как биологически активную добавку. Их прописывают при функциональных астенических состояниях. Особенно эффективны во время возрастных недомоганий, а также при экстремальных условиях.

Прием препарата позволяет бороться с чрезмерной усталостью, стрессовыми ситуациями, улучшает память и мозговую деятельность, борется с головной болью. Добавку принимают при ишемии, спазме сосудов.

Специалисты советуют принимать лекарство в дополнение к основному лечению при патологиях сердечно-сосудистой системы. 

При всех выше рассмотренных болезнях многие люди вынуждены долгое время или всю жизнь принимать лекарственные средства, которые позволяют поддерживать работу сердца, нервную систему, работу мозга. Использование янтарной кислоты дает возможности значительно уменьшить количество таких медикаментов и длительность их применения. Результат достигается благодаря фармакологии, так как препарат способен усиливать действие лекарств, предназначенных для основного лечения.

Приложение Требования безопасности к ароматизаторам

Приложение 1 к техническому регламенту "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012)

1. Содержание токсичных элементов в ароматизаторах не должно превышать следующих показателей: свинец — 5,0 мг/кг; кадмий — 1,0 мг/кг; мышьяк — 3,0 мг/кг; ртуть — 1,0 мг/кг.

2. Коптильные ароматизаторы должны удовлетворять следующим дополнительным требованиям:

1) содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг (л);

2) содержание бенз(а)антрацена не должно превышать 20 мкг/кг (л).

3. По микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям:

Виды ароматизаторов

КМАФАнМ КОЕ/г, не более

Масса продукта, в которой не допускаются, г

Плесени, КОЕ/г, не более

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Примечания

БГКП (коли- формы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

Ароматизаторы на водной основе жидкие и пастообразные

5 х 10

1,0

25

100

плесени и дрожжи в сумме

Ароматизаторы сухие на основе сахаров, камедей, соли и других продуктов

5 х 10

0,1

25

100

100

Ароматизаторы сухие на основе крахмала и пряностей

5 х 10

0,01

25

500

100

для пряностей — сульфитре- дуцирующие клостридии не допускаются в 0,01 г

Примечание:

— кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропиленгликоля более 15%.

Консервант Е(сорбат калия): влияние пищевой добавки на организм человека

Год за годом отмечается рост потребительской грамотности. С одной стороны, это не может не радовать: мы уже не верим красивым упаковкам, вчитываясь в состав продуктов, стараемся выбрать те, в которых поменьше «E».

Обратной стороной медали, к сожалению, становится наша нервозность, ведь почти все продукты содержат пищевые добавки, а значит мы едим яд. В отношении некоторых добавок такое предубеждение действительно верно, в отношении других — несправедливо.

Поговорим о пищевой добавке E 202, так как именно она чаще других мелькает на продуктовых упаковках.

Названия пищевой добавки

Основное название: сорбат калия.

Альтернативные названия:

  • Potassium Sorbate,
  • Е 202,
  • E-202.

Тип вещества

Порча продуктов вызывается жизнедеятельностью различных микроорганизмов, для борьбы с ними в пищевой отрасли используются 99 консервантов, обозначаемых заглавной буквой Е с последующим индексом от 200 до 299.

Консервант Е(сорбат калия): влияние пищевой добавки на организм человека

Основное назначение консерванта E 202 — препятствовать возникновению и развитию плесневых и дрожжевых грибов, отдельных ферментов и некоторых видов бактерий.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет белый (допускается желтовато-белый цвет)
Состав C6H7KO2
Внешний вид гранулы или кристаллы (кристаллический порошок)
Запах отсутствует
Растворимость растворяется в воде, в этиловом спирте
Термостабильность температура плавления 270° C
Читайте также:  Меню правильного питания для похудения на обед

Упаковка

Упаковка пищевого сорбата калия осуществляется в:

  • бумажные трехслойные мешки;
  • мешки-вкладыши из пищевой полиэтиленовой пленки, толщина которой не может быть меньше 0,08 мм, помещенные в бумажные трехслойные мешки или в продуктовые мешки.

Стандартная фасовка вещества отсутствует, масса упаковываемого сорбата калия зависит от желания и возможностей производителя. Хранение E 202 производится в крытых помещениях с влажностью воздуха, не превышающей 80%, и температурой от 0 °C до 25 °C.

Производители

E 202 — консервант, который можно получить из косточек растений, либо химическим путем.

Разумеется, в промышленных целях Е 202 — результат синтетического производства.

  • сорбиновая кислота;
  • гидрат окиси калия;
  • калий хлористый.

Нельзя даже представить себе полный перечень компаний, готовых продать сорбат калия, вот лишь некоторые из них:

  • ООО «Лу Тауэр» (Россия);
  • ООО «Сага Плюс» (Россия);
  • Компания ЕвроИнгредиенты (Беларусь).

Применение

  • масломолочная продукция: масло, йогурт, маргарин;
  • соусы: кетчуп, майонез, горчица;
  • копченые продукты из мяса;
  • консервированные фрукты и овощи;
  • соки, алкогольные и безалкогольные напитки;
  • бездрожжевые кондитерские изделия.

Применение пищевого сорбата калия разрешено во всех странах.

Консервант Е(сорбат калия): влияние пищевой добавки на организм человека

Орсин (Е182) — краситель, использование которого не разрешено. Это объясняется недостаточной осведомленностью учеными о вреде данной пищевой добавки.

Е239 часто используют для предотвращения заражения икры опасными бактериями. Насколько опасен данный консервант, читайте в нашей статье.

Вам нужен качественный блендер для бара? Тогда наша эта статья будет вам полезна!

Польза и вред

Возможное воздействие сорбата калия на организм человека изучалось разными учеными в разных странах. Исследовался мутагенный и канцерогенный факторы данного вещества, влияние на отдельные системы организма.

И это тот приятный случай, когда ученые единодушно сошлись во мнении о безопасности Е 202.

Самый большой вред, приносимый консервантом — незначительные аллергические реакции на продукт.

Польза и вред

Польза и вред консерванта сорбат калия изучены достаточно хорошо – большинство ученых сошлись во мнении, что добавка абсолютно безвредна.

Она входит в группу безопасных пищевых компонентов, при регулярном умеренном употреблении в небольших количествах не наносит никакого вреда организму человека. Продукция с содержанием Е202 разрешена в подавляющем большинстве крупных и развитых стран.

Вред сорбат калия может нанести только при неограниченном употреблении – впрочем, это правило относится к любому пищевому продукту. Существует определенная норма применения при изготовлении продукции:

Польза и вред
  • Для детского питания – не более 60 г на 100 кг продукта;
  • Для вина – 200 мг на один литр;
  • В маслах – 120 мг на 100 кг;
  • В соусах и майонезе – около 100 г на 100 кг;
  • В мучных и кондитерских изделиях, мясе и колбасах, консервах овощных и рыбных, в варенье и кремах – 200 г на 100 кг;
  • В безалкогольных напитках – около 50 г на 100 литров.

Максимальная допустимая дозировка консерванта сорбат калия составляет 0,1%-0,2% от общей массы. Как видите, такие небольшие дозы не повлекут за собой негативных последствий.

Все же вреден ли сорбат калия или нет? Доказано, что продукт не токсичен, не обладает мутагенными свойствами, не провоцирует развитие онкологических заболеваний. Впрочем, небольшой возможный вред этот компонент все же может вызывать – зафиксирована редкое слабое проявление аллергических реакций в виде высыпания на слизистых оболочках (особенно в ротовой полости).

Мы рекомендуем обратиться к специалисту-диетологу, если вы сомневаетесь в целесообразности употребления подобных продуктов.

Оказывает ли сорбат калия влияние на здоровье в положительном ключе? Специалисты отмечают такой фактор:

  • Антибиотические свойства позволяют улучшить микрофлору кишечника;
  • Убить болезнетворные бактерии;
  • Улучшить работу и функционирование ЖКТ.
Польза и вред

Консервант Е 202 не вредит организму человека, если применять его правильно и в разумных количествах. Организм человека способен воспринимать элемент как жирную кислоту – она усваивается, расщепляется и всасывается кишечником. Никаких следов добавки в клетках и тканях после потребления не обнаружено. Это лишний раз доказывает безвредность.

Мы подробно обсудили, что это такое – сорбат калия, чем вредно потребление компонента. Рассказали об областях применения и особенностях продукции – теперь вы знаете всю необходимую информацию и сможете покупать только полезные продукты, с легкостью отыскивая данные на упаковках.

Читайте также:  Правильное питание. Меню на каждый день для снижения веса

Eпищевая добавка опасна или нет (глутамат натрия)

Глутамат натрия (MSG — E621) — усилитель вкуса, обычно добавляемый в китайскую пищу, консервированные овощи, супы и обработанное мясо. Хотя Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) классифицировало MSG как пищевой ингредиент, который «общепризнан как безопасный», его использование остается спорным. Давайте поговорим о том, насколько опасна или нет пищевая добавка E621 (глутамат натрия).

Влияние на организм добавки Е621

Это тонкое белое кристаллическое вещество, похожее на соль. Он используется в качестве усилителя вкуса во многих продуктах питания, особенно в «быстро супе», готовом бульоне, бульонных кубиках, натуральном курином ароматизаторе, соусах и обработанных пищевых продуктах.

Рестораны Азии используют эту добавку везде, по привычке или незнанию я Вам не могу сказать, но это факт!

Однако пищевая промышленность известна тем, что использует ее с полным пониманием ее создания и последствий. Проблема заключается в том, что некоторые люди испытывают побочные реакции в течение 1 часа после того, как в организм попадет это химическое соединение.

Самые обычные блинчики, которые покупают многие семьи содержат Е621

Эти реакции, известные как комплекс симптомов MSG, могут включать:

  1. головная боль;
  2. потоотделение;
  3. онемение, покалывание или жжение во рту;
  4. быстрое сердцебиение;
  5. боль в груди;
  6. одышка;
  7. тошнота;
  8. слабость в теле;
  9. понос.

Е621 (MSG) производится либо путем бактериальной ферментации, белкового гидролиза (разложение белка на его составные аминокислоты), либо путем синтеза.

Когда продукт представляет собой 99% чистого MSG, то он называется «глутаматом моно натрия» и должен быть помечен как таковой.

Однако, когда гидролизованный белок содержит менее 99% MSG, «Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов» не требует его определения в продуктах питания.

Вверх ↑

Как нас обманывают и вводят в заблуждение производители

Многие производители продуктов питания рекламируют «Не содержит ГМО!» на своих упаковках продуктов питания, но это вводит в заблуждение.

Они просто их маскируют под «гидролизованный растительный белок», «глутаминовую кислоту», «модифицированный фермент», «натуральный аромат», «дрожжевой экстракт», «мальтодекстрин» или «автолизированные дрожжи».

Многие азиатские блюда характеризуются вкусом глутамата, который содержится в соевом или рыбном соусе и добавляется в качестве усилителя вкуса.

В случае с итальянской кухней глутамат делает сыр и томаты более вкусными — это увеличивает первоначальный вкус пищи.

Коммерческое производство глутамата моно натрия было начато в 1909 году. В прошлом он производился путем гидролиза природных белков, таких как пшеничная клейковина и хлопья сои.

В настоящее время производство глутамата моно натрия осуществляется путем бактериальной ферментации. Бактерии (Corynebacterium glutamicus) выращивают в жидкой среде, содержащей сахара, меласс или крахмал в качестве ферментационного субстрата.

Бактерии способны продуцировать и выделять глутаминовую кислоту в среду. Таким образом, глутаминовая кислота накапливается в среде и затем разделяется фильтрацией, очищается и превращается путем нейтрализации в Е621.

После дополнительной очистки, кристаллизации и сушки белый порошок мононатриевого глутамата готов к использованию в качестве усилителя вкуса.

Вверх ↑

Побочные эффекты глутамата натрия

Много лет назад были опубликованы доводы, свидетельствующие о том, что люди с астматическим синдромом могут страдать от приступов астмы после потребления продуктов питания, содержащих глутамат натрия.

Резюме различных экспериментов, оценивающих воздействие на здоровье глутамата моно натрия, состояло в том, что результаты многочисленных исследований, позволяют считать его общепринятым пищевым ингредиентом.

Ни эпидемиологические, ни пробные исследования не могут дать никаких доказательств того, что потребление глутамата моно натрия приводит к неблагоприятным реакциям у населения в целом.

Некоторые эксперименты показали, что большие дозы, взятые без пищи в чистом виде, могут приводить к субъективным симптомам у людей, которые считают, что они реагируют на глутамат натрия.

Однако эти симптомы являются редкими и не серьезными, не стойкими. Эти реакции не имели место, когда глутамат натрия получали люди с пищей.

Таким образом, можно сделать вывод, что потребление E621 пищевой добавки (глутамат натрия) безопасно для населения в целом, опасна или нет она — решать только Вам. Однако правильная маркировка на этикетках продуктов питания по моему мнению очень обязательна. Она прежде всего нужна для тех людей, которые предпочитают не потреблять продукты с добавлением в них усилителей вкуса.