Диета против инфекций: правила питания стола № 13

Гипоаллергенная диета рекомендована при любых типах аллергических реакций. Продолжительность такого лечебного питания определяется степенью аллергического процесса.

Что подразумевает схема?

Диета стол №5 разработал М. И. Певзнер, советский диетолог. Создана система была еще в 30-е годы прошлого столетия. Диетическое питание активно внедрялось в больницах и санаториях, а на сегодняшний день опыт применения данной схемы превышает 80 лет.

Каждая отдельная диета (стол) получила свой порядковый номер. Некоторые из диетических столов разделены на несколько категорий. К таким «многогранным» столам относится и пятый.

Сам рацион диеты не является лечебным. Составленное определенным образом меню помогает пациентам восстановить силы для борьбы с заболеванием, а также устранить причину возникновения симптомов. Диетическое питание назначают в комплексе с медикаментозным лечением и физиопроцедурами.

Диета для детей

Диета для детей обязана не только улучшить их физическое состояние и здоровье, но и давать им все необходимые для роста и развития микроэлементы и витамины.

Предлагаемая вашему вниманию диета подойдет в первую очередь для детей с избыточным весом, однако, если вам нужна специальная гипоаллергенное питание, или вы не знаете какая диета лучше подойдет, то вам лучше проконсультироваться с доктором, прежде чем испытывать что-то на своем ребенке.

Схема питания для детей, страдающих избыточным весом

Рацион ребенка должен содержать рыбу, мясо, молоко, фрукты, овощи и хлебобулочные изделия. Оптимальное количество приемов пищи в день – 4. Во время первого приема ребенок должен съедать около 25-30% от суточного рациона, во время завтрака – 10-15%, обеда – 40-45% и ужина 15-20%. Продукты, богатые белком необходимо кушать во время обеда и завтрака. Ужинать следует крупами и овощами.

Меню диеты для детей 10, 11 и 12 лет

  • Первый завтрак: ржаной хлеб, морковный омлет, чай или компот.
  • Второй завтрак: бутерброд с сыром и компот на любых сухофруктах.
  • Обед: мясной или картофельный суп, хлебцы или ржаной хлеб.
  • Ужин: вареный картофель, тушеные овощи, яблочный кисель.

Вариант меню № 2

  • Первый завтрак: гречневая каша, приправленная нежирным молоком.
  • Второй завтрак: свекольные котлеты, приготовленные на пару и яблочный компот.
  • Обед: борщ, приготовленный на нежирном мясе, вареный картофель, ржаной хлеб, тушеные овощи.
  • Ужин: овощной салат (в который можно добавить не очень жирный майонез) и фруктовый кисель.

Вариант меню № 3

  • Первый завтрак: овсянка и чай с молоком.
  • Второй завтрак: хлеб, помидоры, печеное яблоко.
  • Обед: ржаной хлеб, овощная окрошка, яблоко-морковный сок.
  • Ужин: вареный картофель, тушеные кабачки, чай.

Вариант меню № 4

Вариант меню № 5

  • Первый завтрак: оладьи из манки, изюма и яблок и компот.
  • Второй завтрак: печеночный паштет, хлеб, свежие фрукты.
  • Обед: суп с овсянкой и черносливом, ржаной хлеб.
  • Ужин: мясные фрикадельки, приготовленные на пару, отварной картофель, отвар шиповника.

Вариант меню № 6

  • Первый завтрак: фруктовое пюре.
  • Второй завтрак: картофельный омлет и компот их сухофруктов.
  • Обед: овощной потертый суп и кофе с молоком.
  • Ужин: овощной салат, заправленный сметаной и тушеный картофель.

Что нельзя?

При соблюдении стола номер 13 из меню должны быть полностью исключены копчёности, колбасы, жирное мясо, щи, борщи и другие супы на жирном бульоне, солёная и копчёная рыба, а также жирные виды рыб. Придётся отказаться от сдобного теста, свежего хлеба и изделий, приготовленных с использованием ржаной муки. Под запретом яйца в жареном или сваренном вкрутую виде, жирные молочные продукты, крепкие чай, кофе и алкоголь. Также нельзя есть такие овощи, как лук, редис, огурцы, капуста, чеснок, щавель, редька и фруктовые плоды, имеющие грубую кожуру или с повышенным содержанием клетчатки. Из меню исключают перловую, ячневую, кукурузную крупы, пшено, цельные макароны, яичную лапшу, все бобовые, нельзя есть хрен, горчицу.

Читайте также:  Купить Кетоформ на Официальном Сайте Производителя

Овощи против простуды. Какие продукты помогут укрепить иммунитет Читайте подробнее

Разрешенные продукты для диеты стол №5

Основные блюда готовят из постных видов мяса. Разрешены говядина, телятина, крольчатина, курица, индейка. Из рыбы подойдет судак, щука, треска, лещ. Также в качестве первых блюда подойдут овощные супы, а также молочные супы.

Источниками углеводов служат овсяная и гречневая крупа. Также на гарнир допустимы макаронные изделия. Из овощей можно включать морковь, томаты, картофель, свёклу, огурцы, цветную капусту, брокколи и кабачки.

Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5

Разрешены на диете 5 для детей сгущенное молоко, нежирный творог, небольшое количество сметаны, кефир, простокваша. В качестве сладостей предлагайте ребенку некислые фрукты, немного сахара в чай, мед, мармелад, пастилу.

Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5
Разрешенные продукты для диеты стол №5

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Напитки

Запрещенный список продуктов

Кофе

  • Кофе натуральный и растворимый.
  • Какао.
  • Напитки с газом.
  • Холодные напитки.
  • Любые алкогольные напитки, в том числе и слабоалкогольные.
  • Чай зеленый, отвар травы спорыш.
  • Сыворотка молочная.
  • Напитки на основе цикория.
  • Чай из суданской розы (каркаде).
  • Фреши и пакетированные соки в неразбавленном виде.

вернуться к меню ↑

Окрошка

Запрещенный список продуктов
  • Любые мясные, рыбные, грибные бульоны. Под запретом отвар из шпината и щавеля, а также бобовых.
  • Окрошка в любом ее виде.

вернуться к меню ↑

Каши и крупы

Чечевица

Запрещенный список продуктов
  • В качестве гарнира нельзя использовать бобовые.
  • Перловка, ячневая и кукурузные каши можно в ограниченном количестве.
  • Чечевица.

вернуться к меню ↑

Макаронные изделия

Паста в сливках

Запрещенный список продуктов
  • Жирные блюда из пасты.
  • Паста с ингредиентами из запрещенного списка.
  • Макароны с острыми или жирными сливочными соусами.

вернуться к меню ↑

Мясо и рыба, мясные и рыбные продукты

Лосось

Запрещенный список продуктов
  • Почки, печень, язык. Колбасные изделия, особенно те, в которых много жиров. Тушенка и мясные консервы.
  • Исключается любой жир, в том числе и кулинарный. Под запретом говяжий, свиной, бараний жиры.
  • Консервы из рыбы. В масле, собственном соку, томате, шпроты.
  • Соленая и копченая рыба, даже, если она нежирная.
  • Все жирные сорта рыбы, в том числе и семга, лосось, форель, сом, рыба из семейства осетровых.
  • Икра красная и черная.
  • Суши.
  • Говяжий и свиной язык.
  • Крабовые палочки и другие продукты из сурими.

вернуться к меню ↑

Хлеб и хлебобулочные изделия

Пончики

Запрещенный список продуктов
  • Изделия из слоеного, слоено-дрожжевого теста, а также сдобного.
  • Пончики жареные и духовые.
  • Свежий хлеб на дрожжах.
  • Блинчики, оладьи, панкейки.
  • Сухарики из сдобного теста.
  • Жареные и дрожжевые пирожки.

вернуться к меню ↑

Молочные и кисломолочные продукты

Фета

Запрещенный список продуктов
  • Все соленые сорта сыров (такие как «Фета»).
  • Молочные продукты с жирностью более 5%.
  • Сливки.
  • Сыворотка от молока.

вернуться к меню ↑

Овощи

Соленья

Запрещенный список продуктов
  • Нельзя употреблять грибы в любом виде, кукурузу, шпинат, щавель и ревень из-за содержащихся в них кислоты. Также исключается репа, баклажаны, чеснок, репчатый лук и спаржа, в том числе и спаржевая фасоль.
  • Из зелени под запретом перья лука.
  • Любые консервации, моченые овощи, соленые. Исключается консервированный горошек и кукуруза.
  • Травы с ярко выраженным вкусом и ароматом (петрушка, базилик, укроп), а также горькие сорта салатов (фризе, руккола). Вы можете добавить эти ингредиенты для украшения блюда или добавить для аромата в бульон, но затем вытащить после варки.
  • Томатная паста, томатные соусы.
  • Сырая белокочанная капуста. Можно использовать в блюде, к примеру, в голубцах, но употреблять в минимальном количестве.

вернуться к меню ↑

Фрукты и ягоды

Цитрусовые

Запрещенный список продуктов
  • Все сырые фрукты, кроме яблок.
  • Все сырые и кислые ягоды (клюква, малина, клубника).
  • Цитрусовые.
  • Финики.
  • Хурма.
  • Семечки (тыквенные, подсолнечника).
  • Все орехи, в том числе и пасты из них.
  • Имбирь.

вернуться к меню ↑

Яйца пашот

  • Сырые куриные и перепелиные яйца.
  • Жареные.
  • Всмятку, в мешочек, пашот.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Масло

Смалец

  • Кулинарный жир.
  • Свиной, говяжий, бараний жир.
  • Смалец.
  • Нерафинированные растительные масла.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Закуски

Оливки и маслины

  • Жирные закуски.
  • Копчености.
  • Острые закуски.
  • Имбирь маринованный.
  • Любые консервированные блюда.
  • Оливки и маслины.
  • Томаты в масле вяленые.
  • Артишоки в банках.
  • Каперсы.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Соусы и приправы

Соусы

  • Майонезы, особенно жирные.
  • Хрен.
  • Кетчуп.
  • Аджика.
  • Горчица.
  • Острый перец.
  • Уксус.
  • Лимонный сок.
  • Пряности.

Запрещенный список продуктов

Как видите, существует ряд запретных продуктов, которые нужно полностью исключить из своего рациона. В основном, это все жирные, кислые и грубые ингредиенты. К примеру, если вы являетесь фанатом сала или жирной рыбки с мясом, то от этого придется категорически отказаться. Соль также ограничена, многим людям сложно это соблюдать.

Читайте также:  Лучшая диета на 4 недели для похудения от 10 до 20 кг

От алкоголя также придется отказаться. Он категорически запрещен при диете №5.

Хорошей новостью является то, что большинство продуктов употреблять можно. Главное, научиться их готовить правильно, чтобы они приносили вашему организму только пользу.

вернуться к меню ↑ВИДЕО: Диета №5 по Певзнеру

Достоинства и недостатки диеты

Диета «5 столовых ложек» имеет свои достоинства и недостатки. К плюсам можно отнести:

  • не требуется подсчет калорий;
  • можно продолжать питаться привычной пищей, только в меньшем размере;
  • у диеты нет ограничений по времени;
  • уменьшается размер желудка;
  • улучшаются обмен веществ и пищеварение.

К минусам относятся:

  • первые 3-5 дней будет постоянно возникать чувство голода;
  • часто наблюдаются запоры;
  • возможность добавлять в меню практически любые продукты приводит к тому, что в рационе нередко появляются нежелательные блюда, что тормозит процесс похудения.

Особенности диеты 5п для детей

Диетический стол № 5 назначается при заболеваниях поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и других органов пищеварительного тракта. В основу рациона ложится повышенное употребление белковых продуктов с одновременным ограничением жиров и углеводов. Из меню ребенка практически полностью убираются пурины, тугоплавкие жиры, грубая клетчатка.

При заболеваниях пищеварительного тракта лечебное полезное питание согласно диетическому столу № 5 назначается для того, чтобы:

  • нормализовать работу поджелудочной железы,
  • не допустить химической и механической нагрузки для желудка или кишечника,
  • помочь функционированию желчного пузыря,
  • предупредить жировую инфильтрацию поджелудочной железы или печени.

Основные правила диеты 5 (п) для детей

Рацион ребенка играет основную роль в комплексной терапии заболеваний органов пищеварительного тракта. Для того чтобы достичь максимальной эффективности лечения необходимо придерживаться нескольких простых правил диетического питания согласно столу № 5.

Четыре принципа диеты 5 (п)

  1. Принцип дробного питания – пищу необходимо принимать небольшими порциями 5-6 раз в день.
  2. Правильное приготовление – продукты должны быть отварены, запечены, протушены или приготовлены на пару.
  3. Оптимальная консистенция – все блюда подаются в хорошо измельченном, а лучше протертом, виде.
  4. Оптимальная температура – не допускается употребление слишком горячей или холодной пищи (только в теплом виде).

Строго запрещенные к употреблению продукты

Правилами диеты строго запрещено употребление следующих продуктов:

  • острые, копченые, соленые, маринованные продукты, кислые овощи и фрукты, а также жареные блюда;
  • фастфуд любого вида,
  • грибы в любом виде;
  • напитки из какао бобов и кофе;
  • покупные продукты, в состав которых входят в большом количестве консерванты, усилители вкуса, красители, ароматизаторы и другие вредные вещества.

Продукты, которые можно и нельзя включать в рацион по категориям

Что же можно включить в рацион ребенка? Диета № 5 является щадящей, но ее невозможно назвать голодной, рассмотрим из каких продуктов можно составить меню для малыша с заболеваниями органов пищеварительного тракта.

Мучные изделия и хлеб

Допускается употребление подсушенного пшеничного хлеба, галетного печенья, выпечка на основе сухого бисквитного теста с начинкой из печеных яблок или творога.

Запрещено – свежий и ржаной хлеб, сдобная выпечка, торты и пирожные.

Первые блюда

Допускается – вегетарианские супы, в которые добавлено немного крупы (или вермишели) и сливок, готовить их лучше протертыми.

Запрещено – блюда, приготовленные на основе бульона (мясного, грибного  или рыбного), овощного отвара и молока, холодные супы (окрошка), борщ или щи. Нельзя добавлять в суп пшено.

Мясные и рыбные продукты

Допускается употребление говядины, телятины, кролика,  мяса курицы или индейки (без кожицы), в отварном или тушеном виде, можно приготовить также  паровые котлеты, протертое пюре. В рацион можно включить паровую или отварную целым куском нежирную рыбу.

Запрещено включать в рацион жирные сорта птицы и мяса, колбасные изделия, субпродукты (мозги, почки, печень).

Другие группы продуктов

Допускается включить в рацион:

  • одно яйцо в день (всмятку или в виде парового омлета),
  • отварные или тушеные овощи, кроме капусты, баклажан, помидор и лука;
  • крупы, помимо пшенной, ячневой и перловой;
  • обезжиренные молочные продукты.

Для быстрого достижения положительного результата перед применением диеты 5 (п) необходимо обсудить с врачом все ее тонкости.

Рецепты на каждый день для диеты №3

Диетические блюда для детей должны быть не только полезными, но и вкусными. Помогут разнообразить стол малыша 2-5 лет, улучшить работу его кишечника и благоприятно отразиться на общем самочувствии ребенка следующие рецепты:

  1. Омлет с кабачками и зеленью. Блюдо готовится из следующих продуктов: кабачок цуккини (1 шт.), 2 куриных яйца, 100 мл молока, немного петрушки, сельдерея и укропа, соль на кончике ножа. Кабачок очистить от кожуры и семян (если он зрелый), порезать кружочками, выложить в форму. Яйца взбить с молоком, посолить и залить получившейся смесью кабачок. Посыпать измельченной зеленью, поставить в духовку на 20 минут.
  2. Пшенная каша с тыквой на молоке. Для приготовления этой каши понадобятся простые ингредиенты: пшеничная крупа (полстакана), мякоть тыквы (200 г), нежирное молоко (350 мл), сахар (чайная ложка), соль (на кончике ножа), сливочное масло (столовая ложка). Молоко залить в кастрюлю и вскипятить, всыпать сахар и соль, засыпать предварительно промытое и ошпаренное пшено. После закипания каши добавить в кастрюлю мякоть тыквы, порезанную на бруски. Подождать, пока масса снова закипит, и уменьшить огонь. Варить кашу на среднем огне, периодически помешивая, 20-25 минут. Затем снять кастрюлю с огня, положить в кашу сливочное масло, накрыть крышкой и дать остыть.
  3. Овощной суп с перловкой. На порцию блюда берут: воду (1 литр), картофель (два клубня), морковь, перловую крупу (2 столовые ложки), лук (одну маленькую головку); соль, свежую зелень. Перловку нужно заранее приготовить, промыв и замочив на 12 часов. После этого крупу заливают водой и ставят на плиту на час. Отдельно в это время отваривают в воде очищенный и измельченный картофель, а потом добавляют его в кастрюлю с перловкой. Прижаривают на растительном масле натертую морковь и нарезанный лук. Добавляют пассированные овощи в суп, солят, посыпают измельченной зеленью.

Существует немало рецептов блюд для диеты №3, но каждая мама может готовить для своего малыша так, как любит именно он. Важно помнить, что даже при запорах в рацион ребенка нужно включать не только продукты, которые слабят. Пища должна быть разнообразной и максимально полезной, тогда кроха будет здоров.

Правильное питание для всей семьи: меню на неделю с рецептами

В семье за здоровое питание отвечает женщина. Организация правильного питания для всей семьи – задача непростая. При составлении меню учитывают ряд факторов.

  1. Возраст членов семьи. Детям требуется больше витаминов, молодым мужчинам увеличивают белковую пищу. Людям старшего возраста требуются питательные элементы стимулирующие процессы регенерации.
  2. Количество человек.
  3. Активность. Для семьи, увлекающейся спортом следует увеличить углеводы. При сидячей работе минимизируют потребление жиров, включают продукты для похудения.
  4. Индивидуальные особенности. Организм маленьких детей плохо перерабатывает грибы. С возрастом замедляется метаболизм. Данные факторы учитывают при планировании рациона.
  5. Вкусовые предпочтения.

Пример правильного питания на неделю для всей семьи

Правильное питание для всей семьи: меню на неделю с рецептами
дни утро обед ужин
I овсянка с сухофруктами,
II паровой омлет с зеленью, свекольник, рыбные котлеты, пюре плов из курицы, салат из зеленых овощей
III гречка с курагой, яблоко, сок овощной суп, салат из свеклы фруктовый салат йогурт
IV творожная запеканка, йогурт постный борщ, паровые котлеты тушеная рыба с овощами
V вареники с ягодами, чай облегченный салат «Цезарь», фрикадельки рис, паровая рыба
VI омлет с помидорами, морковный сок гороховый суп, картофельные оладьи капуста тушеная с рисом, отварная грудка
VII гренки, кефир солянка, рыбный пирог запеканка из куриного фарша и картофеля

Примеры рецептов

Оранжевый салат

Ингредиенты:

  • морковь – 200 г;
  • курага – 250 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • мед – 50 г;
  • растительное масло.

Морковь и курагу нарезают тонкой соломкой. Отдельно смешивают лимонный сок, мед, масло. Соусом заправляют салат.

Правильное питание для всей семьи: меню на неделю с рецептами

Оладьи из хлопьев

Из продуктов понадобятся: овсяные хлопья (3 ст. л. с горкой), яйцо, ст. л. сахара. Хлопья измельчают в муку, добавляют сахар, яйцо. Оставляют на 10-15 минут, выпекают оладьи.

Что нельзя на диете

В перечне запрещенных людям с панкреатитом продуктов окажутся:

  1. Любой вид сдобы, свежий хлеб.
  2. Пирожки, лепешки и другие жареные блюда на основе теста.
  3. Из мяса убирается свинина, баранина, утка и гусь.
  4. Полуфабрикаты, колбасные изделия.
  5. Печенка, почки и другие субпродукты.
  6. Жирные виды рыбы.
  7. Наваристые первые блюда или супы с множеством компонентов.
  8. Исключается полностью спиртное, кофе, какао, крепкие чаи и газировки. Нельзя употреблять сок винограда, поскольку он может приводить к сбраживанию в желудке.
  9. Среди сырых овощей нельзя капусту и другие ингредиенты с грубыми волокнами, исключается баклажан. Не использовать редиску, чеснок, шпинат, перец.
  10. Грибы и бобовые.
  11. Пряности, специи, уксус и магазинные соусы.
  12. Шоколад, варенье и мороженое, а также другие виды сладостей, кроме тех, что разрешены.