Диета 1 стол меню на неделю и рецепты блюд

Большинство людей, страдающих тем или иным заболеванием, нуждаются не только в корректном лечении медицинскими препаратами, но и в щадящей диете. Врачи разрабатывают и прописывают спецдиеты для того, чтобы улучшить состояние больного, купировать симптомы, облегчить течение болезни, ускорить полное выздоровление или вход в ремиссию.

Подробный обзор

Диета 1а: меню на неделю с рецептами. Диета при язвенной болезни

Гастрит – главная причина назначения медицинского стола № 1. Но не стоит сразу вспоминать ужасный лязг больничных тарелок и их безвкусное содержимое. При правильном подходе такая диета может не только быть вкусной и полезной, но и остаться в жизни как часть правильного питания.

Данная пища полностью соответствует медицинским показаниям после операций на желудочно-кишечном тракте. Употребляемые продукты не раздражают слизистую желудка и не завышают его секрецию. Однако стоит учитывать, что изменения в рационе должны быть согласованы с лечащим врачом. Итак, в чем суть диеты 1а, меню на неделю, рецепты и много чего еще интересного и полезно, вы найдете в статье.

Для кого предназначена диета «Стол №1»

Диета «Стол номер 1» – общий стол, разработана для людей, страдающих болезнями желудка и кишечника не в острой фазе, а именно:

  1. Гастрит с сохраненной или завышенной кислотностью – в период затихающего обострения хронического гастрита или острого гастрита во время выздоровления.
  2. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки – в период выздоровления или затихающего обострения.

Лечебный рацион питания для исцеления больного желудка и двенадцатиперстной кишки должен разрабатывать врач

Для питания во время обострения заболевания существуют столы «1а» и «1б», причем стол 1а зачастую называют – диета «1 хирургический стол», т.к. его назначают пациенту, перенесшему операцию, в течение восстановительного периода. Кроме послеоперационного периода, диету «1 хирургическую (стол 1а)» назначают при сильных обострениях гастрита, колита, язвы. Через 8-12 дней применения «Стола 1а» пациенту обычно дозволено перейти к «Столу 1б». Но вернемся к строгой диете «Стол 1».

Диета по Певзнеру «Стол 1» (общий) подразумевает щадящий рацион питания и защиту ЖКТ от агрессивного механического, химического и температурного воздействия пищи на слизистую оболочку органов пищеварения.

К слову, лечебная диета «1» настолько действенная и результативная, что уже практически столетие используется в лечебно-профилактических заведениях.

При каких заболеваниях назначают диету стол 1

Диета Стол 1а показана во время постельного режима в первые дни резкого обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Режим полностью ограничивает пациента в употреблении продуктов, оказывающих химическое, механическое и термическое раздражение на пострадавшие органы для скорейшего заживления язв.

Принцип работы лечебного Стола №1а по Певзнеру: калорийность суточного меню снижается с нормальных 2800 Ккал до 1800-2000 Ккал за счет уменьшения количества потребляемых углеводов — до 200 г. Количество белков и жиров в рационе пациента также снижается — до 90 г в обоих случаях.

Важно: потребление соли при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно максимально сократить, а то и полностью исключить из меню.

Стол 1б рекомендуется во время затухания приступа язвенной болезни, либо при гастрите после диеты №1а по Певзнеру. Лечебная диета 1б также ограничивает попадание раздражителей в желудок и кишки, способствуя восстановлению нормальной работы пострадавших органов.

Энергетическая ценность суточного меню при диете Стол 1б предусматривает 2400-2600 Ккал, урезая лишь количество потребляемых углеводов — до 350 г. Количество поступающих белков и жиров не должно быть менее 90-95 г в сутки.

Диета 1а и 1б при язвенной болезни желудка

При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки лечебная диета №1а предусматривает соблюдение строгого режима питания сроком до двух недель. Приступы острого и хронического гастрита диетой Стол 1а необходимо лечить от двух дней до недели.

При этих болезнях еда должна подаваться теплой, в виде каш или пюре. Врачи советуют при гастрите, язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки разделять приемы пищи на небольшие порции по шесть раз в день.

На диету Стол 1б следует переходить после затухания приступов язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также во время гастрита, и придерживаться лечебного меню до тех пор, пока врач не разрешит переходить к нормальному режиму питания. Пищу по-прежнему нужно варить на воде или пару, запекать.

Читайте также:  Диета меню на неделю похудеть на 5 кг в домашних условиях

Разрешенные и запрещенные продукты

Стол 1а и 1б — это вид строгих лечебных диет, при которых пациенту рекомендуется придерживаться списка продуктов при составлении меню. Именно поэтому разрешенные и запрещенные продукты при диете 1а и 1б строго обозначены.

Показанием для назначения этого лечебного питания являются следующие заболевания желудочно-кишечного тракта:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период ремиссии или в период после снятия острого воспаления;
  • обострение хронического гастрита (нерезкое) с нормальной или повышенной секрецией;
  • острый гастрит в период выздоровления.

Почему при этих заболеваниях назначают диету стол номер 1? Это питание преследует несколько целей. Во-первых, в период язвы и гастрита питание должно быть щадящим, не нагружать желудок и двенадцатиперстную кишку излишней работой.

Во-вторых, пищеварение должно быть быстрым. Нахождение пищи в желудке — минимальное.

В-третьих, нужно потреблять все необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности и восстановления. Но прежде рассмотрим разновидности этой лечебной диеты, чтобы понять поочередность их применения.

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

Есть блюда, которые каждый день готовить нет ни возможности, ни желания. А есть такие, что мы готовы кушать практически ежедневно и они нам никогда не надоедят. Остановимся на таких кушаньях применительно диеты №5.

Паровой омлет

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

Вместо классической похрустывающей глазуньи на завтрак стол номер пять предлагает нам яйца на пару. В первые 2 недели после обострения болезни или после операции на печени, желчном пузыре, поджелудочной, следует использовать для рецепта лишь яичные белки. Или перепелиные яйца целиком. После трудного периода можно потреблять не более 1 желтка в 24 часа.

Готовится паровой белковый омлетик так. Яйцо разделяем «на фракции» при помощи семейной реликвии — мельхиоровой ложечки. Простая тоже подойдет. Белок забираем, желток потом можно скормить домашним в виде обычного омлета. Итак, белок. Взбить, пару крупиц соли добавить и разместить смесь его с обезжиренным молоком в чашу пароварки. Приготовление займет 20 минут. Можно вкушать с зеленью — петрушка, кинза, укроп не противопоказаны. Тем, кто любит погорячее и томится без перчика, рекомендуем в процессе взбивания вбить в молочно-яичную массу порошок мускатного ореха.

Куриные сосиски

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

Купить в магазине — не наш метод, ведь все %рецепты стола номер 5% основаны на известных и проверенных продуктах. А в произведенном на энском заводе колбасном изделии может встретиться такая невероятная штука, как «жир-сырец». Знаете ли, но это — свиное сало. Для тех, у кого больная печень, желчный — смерти подобно.

Так что закупаем нежно-розовое филе, размельчаем в фарш. Вместе с тем в чашку бьем пару яичек (нужны белки, или перепелиные полностью), смешиваем со специями — орегано, асафетида, мускатный орех — и с манкой, чтобы она набухла. Затем соединяем два съестных компонента — смесь манки со специями и яйцами и фарш. В полиэтиленовую пищевую пленку закатываем сосиски, делаем на пару 40 минут.

Овощной суп

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

Бульон на овощах тоже может быть поразительно вкусным. Сначала в литровую кастрюльку с водой на горячей конфорке кидаете порезанные капусту и полкартофелины. На сковородке припускаете морковку с асафетидой. Можно на соевом соусе. Заливаете морковку перепелиными яичками, перемешиваете. Все добавляете в закипающий суп. При подаче разрешена зелень и обезжиренная сметана. А также восхитительные куриные фрикадельки с рисом (филе, специи, рис, перепелиное яйцо).

Мясной паштет

Его можно положить на ржаной диетический хлебец, и будет чудный вкусный бутерброд. Паштет готовится простейшим образом. Берется грудка куриная, или крольчатина, или индейка, грамм 800. Орегано, мускатный орех, асафетида, зелень, и 50 грамм сливочного масла. Напомню, что сливочное масло можно, но понемногу. Вы же не будете сразу набрасываться и съедать все 800 грамм паштета, внутри которых 50 грамм масла? И еще нужен нежирный сыр. Все это тщательно заблендерить (масло растаявшее) и готово.

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

Каша овсяная, королевская

О! Овсянка — объеденье, всех болезных идеал. В меню для стола 5 ее можно кушать по сотне разных рецептов. Сладкая, на сахаре и обезжиенном молоке — доступно, с изюмом и курагой с черносливом — можно, с медом — пожалуйста! Варим один к трем, то есть — одна часть хлопьев и три воды. Даже на курином бульоне с кусочками мясца будет хорошо. И с тертым сыром тоже. И с картофельным пюре.

А если размолоть после варки овсянку в пюре и посыпать корицей — будет шотландская версия. Для разнообразия добавляйте наполнители типа сгущенки, кленового сиропа, фруктов-ягод, варенья-мармелада-джема.

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

И компот

Без него — никуда. Варим все, что сладкое и доступное из фруктов по 10 минут в кипятке и наслаждаемся. Вареные груши, айву, яблочки, виноград из компота — на десерт.

Вам покорилась диета 5, рецепты блюд на каждый день не вызывают вопросов, но всё равно беспокоят боли? Вероятно, потому что вы снова не соблюли режим питания. Он важен при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как желчь вырабатывается за 3-4 часа, и если не имеет выхода на пищу, то начинаются рези. Потому кушать надо понемногу (300 грамм еды оптимально), через такой интервал. Для того, чтобы облегчить вам ваше трудное сражение с плошками и чашками, приводим вкусное меню на неделю.

Рецепты вкусных блюд на каждый день по диете №5

Варианты диетического стола

Этиология различных патологий отличается, но общие принципы питания сохраняются.

Читайте также:  Диета для похудения — ТОП- 5 самых эффективных

Холецистит, гепатит, желчнокаменная болезнь (5А)

При этих заболеваниях назначается вариант диеты 5А, которая основана на:

  • ограничении жиров, соли, копченостей и прочих продуктов, раздражающих внутренние поверхности пищеварительного тракта;
  • исключение продуктов, способных активизировать процессы брожения в кишечнике.

Пища употребляется только в подогретом виде, питание осуществляется 5-6 раз за день небольшими порциями. Общая калорийность должна быть до 2500 ккал.

Панкреатит (5П)

При панкреатите назначается вариант с пониженным содержанием калорий за счет ограничения количества углеводов и жиров. В основе – продукты с грубой клетчаткой, но не вызывающие вздутия.

Способы приготовления те же, в диету входят:

Варианты диетического стола
  • молоко, кисломолочные продукты и пудинги;
  • протертые супы;
  • некрепкий чай, компоты, разведенные водой соки;
  • нежирное мясо;
  • несвежий хлеб, вчерашняя выпечка и сухое печенье;
  • крахмалистые овощи;
  • каши на воде, за исключением рисовой и манной круп.

Гастриты

При гастрите основная цель диеты – снизить потребление калорий и уменьшить нагрузку на пищеварительную систему, особенно на печень. Поэтому в меню сильно ограничиваются жиры и кислоты, умеренно потребляются углеводы. Пища готовится на пару или отваривается, овощи перетираются.

Послеоперационный (5Р и 5Щ)

При этом варианте калорийность блюд повышается до 2900 ккал. Питание дробное небольшими порциями с перерывом в 2-3 часа. Еда должна быть теплой и измельченной.

Для детей

Питание для ребенка отвечает общим требованиям диеты. Только для них следует обязательно вводить молочные продукты и мясо. Питание происходит дробно 5-6 раз в день понемногу. Рекомендуются запеканки, супы-пюре, омлеты, каши. Можно некоторые фрукты в свежем виде.

Примерное меню диеты № 1а на неделю:

Примерное меню диеты № 1а на неделюДень 1:

Завтракаем: слизистую рисовую молочную кашу, порция омлета, бокал молока;2-й завтрак: бокал молока;Обедаем: слизистый суп из овсянки, приготовленный на молоке, суфле из пареного мяса, компот из сухофруктов;Перекус: бокал молока, яйцо всмятку;Ужинаем: слизистая гречка (готовим на молоке), яйцо всмятку, бокал молока;На ночь: бокал молока.

День 2:

Завтракаем: манка (готовим на молоке), порция омлета, бокал молока,Обедаем: слизистый суп из риса, приготовленный на молоке, суфле из судака, приготовленное на пару, компот из сухофруктов,Перекус: бокал молока, яйцо всмятку,Ужинаем: слизистая овсянка, приготовленная на молоке, яйцо всмятку, бокал молока,На ночь: бокал молока.

День 3:

Завтракаем: манка, приготовленная на молоке, яйцо всмятку, бокал молока,2-й завтрак: бокал молока,Обедаем: слизистый суп из овсянки, приготовленный на молоке, суфле из отварного мяса, кисель вишневый,Перекус: бокал молока, яйцо всмятку,Ужинаем: слизистая рисовая каша, приготовленная на молоке, бокал ночь: бокал молока.

День 4:

Завтракаем: слизистая овсянка, приготовленная на молоке, стакан завтрак: бокал : суп из манки, приготовленный на молоке, суфле из творога с вишневой подливкой, приготовленное на пару, стакан компота;Перекус: бокал молока, яйцо : слизистая гречка, приготовленная на молоке, яйцо всмятку, стакан ночь: бокал молока.

День 5:

Завтракаем: манку, приготовленную на молоке, яйцо всмятку, бокал завтрак: бокал : слизистый суп из овсянки, приготовленный на молоке, суфле из судака, приготовленное на пару, стакан компота;Перекус: бокал молока, яйцо всмятку;Ужинаем: слизистая гречка, приготовленная на молоке, бокал ночь: бокал молока.

День 6:

Завтракаем: слизистая каша из риса, приготовленная на молоке, стакан завтрак: бокал : слизистый суп из овсянки, приготовленный на молоке, суфле из отварного мяса, стакан компота;Перекус: бокал молока, яйцо : слизистая гречка, приготовленная на молоке, яйцо всмятку, бокал ночь: бокал молока.

День 7:

Завтракаем: слизистая овсянка, приготовленная на молоке, яйцо, приготовленное всмятку, бокал завтрак: стакан : слизистый суп из риса, приготовленный на молоке, паровое суфле из судака, кисель апельсиновый;Перекус: бокал молока, яйцо всмятку;Ужинаем: манка (готовим на молоке), порция омлета, бокал молока;На ночь: бокал молока.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Напитки

Запрещенный список продуктов

Кофе

  • Кофе натуральный и растворимый.
  • Какао.
  • Напитки с газом.
  • Холодные напитки.
  • Любые алкогольные напитки, в том числе и слабоалкогольные.
  • Чай зеленый, отвар травы спорыш.
  • Сыворотка молочная.
  • Напитки на основе цикория.
  • Чай из суданской розы (каркаде).
  • Фреши и пакетированные соки в неразбавленном виде.

вернуться к меню ↑

Окрошка

Запрещенный список продуктов
  • Любые мясные, рыбные, грибные бульоны. Под запретом отвар из шпината и щавеля, а также бобовых.
  • Окрошка в любом ее виде.

вернуться к меню ↑

Каши и крупы

Чечевица

Запрещенный список продуктов
  • В качестве гарнира нельзя использовать бобовые.
  • Перловка, ячневая и кукурузные каши можно в ограниченном количестве.
  • Чечевица.

вернуться к меню ↑

Макаронные изделия

Паста в сливках

Запрещенный список продуктов
  • Жирные блюда из пасты.
  • Паста с ингредиентами из запрещенного списка.
  • Макароны с острыми или жирными сливочными соусами.

вернуться к меню ↑

Мясо и рыба, мясные и рыбные продукты

Лосось

Запрещенный список продуктов
  • Почки, печень, язык. Колбасные изделия, особенно те, в которых много жиров. Тушенка и мясные консервы.
  • Исключается любой жир, в том числе и кулинарный. Под запретом говяжий, свиной, бараний жиры.
  • Консервы из рыбы. В масле, собственном соку, томате, шпроты.
  • Соленая и копченая рыба, даже, если она нежирная.
  • Все жирные сорта рыбы, в том числе и семга, лосось, форель, сом, рыба из семейства осетровых.
  • Икра красная и черная.
  • Суши.
  • Говяжий и свиной язык.
  • Крабовые палочки и другие продукты из сурими.
Читайте также:  Польза и вред цикория

вернуться к меню ↑

Хлеб и хлебобулочные изделия

Пончики

Запрещенный список продуктов
  • Изделия из слоеного, слоено-дрожжевого теста, а также сдобного.
  • Пончики жареные и духовые.
  • Свежий хлеб на дрожжах.
  • Блинчики, оладьи, панкейки.
  • Сухарики из сдобного теста.
  • Жареные и дрожжевые пирожки.

вернуться к меню ↑

Молочные и кисломолочные продукты

Фета

Запрещенный список продуктов
  • Все соленые сорта сыров (такие как «Фета»).
  • Молочные продукты с жирностью более 5%.
  • Сливки.
  • Сыворотка от молока.

вернуться к меню ↑

Овощи

Соленья

Запрещенный список продуктов
  • Нельзя употреблять грибы в любом виде, кукурузу, шпинат, щавель и ревень из-за содержащихся в них кислоты. Также исключается репа, баклажаны, чеснок, репчатый лук и спаржа, в том числе и спаржевая фасоль.
  • Из зелени под запретом перья лука.
  • Любые консервации, моченые овощи, соленые. Исключается консервированный горошек и кукуруза.
  • Травы с ярко выраженным вкусом и ароматом (петрушка, базилик, укроп), а также горькие сорта салатов (фризе, руккола). Вы можете добавить эти ингредиенты для украшения блюда или добавить для аромата в бульон, но затем вытащить после варки.
  • Томатная паста, томатные соусы.
  • Сырая белокочанная капуста. Можно использовать в блюде, к примеру, в голубцах, но употреблять в минимальном количестве.

вернуться к меню ↑

Фрукты и ягоды

Цитрусовые

Запрещенный список продуктов
  • Все сырые фрукты, кроме яблок.
  • Все сырые и кислые ягоды (клюква, малина, клубника).
  • Цитрусовые.
  • Финики.
  • Хурма.
  • Семечки (тыквенные, подсолнечника).
  • Все орехи, в том числе и пасты из них.
  • Имбирь.

вернуться к меню ↑

Яйца пашот

  • Сырые куриные и перепелиные яйца.
  • Жареные.
  • Всмятку, в мешочек, пашот.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Масло

Смалец

  • Кулинарный жир.
  • Свиной, говяжий, бараний жир.
  • Смалец.
  • Нерафинированные растительные масла.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Закуски

Оливки и маслины

  • Жирные закуски.
  • Копчености.
  • Острые закуски.
  • Имбирь маринованный.
  • Любые консервированные блюда.
  • Оливки и маслины.
  • Томаты в масле вяленые.
  • Артишоки в банках.
  • Каперсы.

Запрещенный список продуктов

вернуться к меню ↑

Соусы и приправы

Соусы

  • Майонезы, особенно жирные.
  • Хрен.
  • Кетчуп.
  • Аджика.
  • Горчица.
  • Острый перец.
  • Уксус.
  • Лимонный сок.
  • Пряности.

Запрещенный список продуктов

Как видите, существует ряд запретных продуктов, которые нужно полностью исключить из своего рациона. В основном, это все жирные, кислые и грубые ингредиенты. К примеру, если вы являетесь фанатом сала или жирной рыбки с мясом, то от этого придется категорически отказаться. Соль также ограничена, многим людям сложно это соблюдать.

От алкоголя также придется отказаться. Он категорически запрещен при диете №5.

Хорошей новостью является то, что большинство продуктов употреблять можно. Главное, научиться их готовить правильно, чтобы они приносили вашему организму только пользу.

вернуться к меню ↑ВИДЕО: Диета №5 по Певзнеру

Что характерно для диеты (стол) 10?

Суть диеты заключается в ограничение соли и употреблении большого количества жидкости. Эту диету широко используют в медицине для профилактики и при лечении сердечнососудистых заболеваниях, гипертонических болезнях, заболевании почек и атеросклерозе.

Что характерно для диеты (стол) 10?

При устранении пищевой соли и жидкости во время диеты перестает возбуждаться центральная нервная система, сердечнососудистая и почки. К продуктам, которые провоцируют деятельность важных органов, относят: крепкие алкогольные напитки, чаи и кофе, пересоленные закуски, острые блюда и пикантные приправы.

Если строго придерживается диеты, приём пищи должен быть регулярным, и частым. Количество приемов пищи должно составлять не меньше 4-5 раз в день, ужинать нужно за несколько часов до сна.

Что характерно для диеты (стол) 10?

Запрещенные продукты

Выделяется ряд запрещенных продуктов, прием которых исключается при использовании диеты 4, к ним относятся:

  • Макаронные изделия.
  • Бобовые культуры.
  • Ячневая, перловая крупа, пшено.
  • Жирные сорта мяса, жареные блюда из них, колбасные изделия, копчености.
  • Цельное молоко и другие молочные продукты за исключением творога.
  • Свежие фрукты и ягоды, мед, варенье, компот из сухофруктов.
  • Жирные мясные или рыбные бульоны, а также супы или каши, сваренные на них.
  • Любые хлебобулочные и мучные изделия.
  • Жирные сорта рыбы, консервы, засоленная рыба, икра.
  • Сырые, сваренные вкрутую или жаренные куриные яйца.
  • Компоты, газированная минеральная вода с сиропом или без него, компоты, кофе, чай или какао с добавлением молока.
  • Любые кондитерские изделия, в том числе включающие крем, шоколад.

Суп из брюссельской капусты со сливками

Отличные рецепты пп на каждый день для похудения – рецепты супов, особенно овощные. Они не только помогают нормализовать работу ЖКТ, но и лучше усваиваются организмом, что препятствует отложению лишнего подкожного сала.

Куриное филе отварить в солоноватой воде. Овощи (картофель, морковь, лук) избавить от шелухи. Картофель и лук нарезать средним кубиком, морковь – полосками, брюссельскую капусту разрезать на две части.

Суп из брюссельской капусты со сливками

Курицу достать, остудить и расщепить на ломтики. В готовый бульон всыпать картофель. Лук и морковь обжарить З мин., затем всыпать капусту и залить 0,2 л. воды. Тушить до готовности овощей. Когда картофель станет мягким, засыпать в кастрюлю остальные овощи.

В глубокой миске смешать средней жирности сливки и 1 желток яйца, взбить. Добавить мелко рубленный пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук), перемешать. Тонкой струйкой влить смесь в готовые овощи, перемешивая содержимое. Снять с плиты и дать настояться мин. 1З.