Антихолестериновая диета – принципы, примерное меню, рецепты

в Здоровье Мар 24, 2018 933 Просмотров

Принципы диеты для снижения холестерина в крови

Лечебная диета для снижения холестерина в крови представляет собой подобранный рацион питания, который поможет освободить сосуды от накопившегося в них органического соединения, остановить формирование холестериновых бляшек и растворить их.

Принципы диеты для снижения холестерина включают в себя несколько основных правил:

  • ограничить или полностью исключить из рациона питания продукты с высоким уровнем липопротеинов низкой плотности;
  • уменьшить количество потребляемого количества холестерина до 100-150 мг;
  • добавить в ежедневный рацион большое количество клетчатки;
  • питание должно иметь дробный характер (малыми порциями, около пяти раз в течение дня);
  • пить как можно больше воды (2-4 л/день, в зависимости от веса);
  • ограничить потребление соли до 5 г в день и сахара до 5 ч.л. в день (массы считается со всеми напитками и блюдами).

Почему важно соблюдать диету

Холестерин – это органическое соединение, состоящее из жирного спирта. Вещество по большей части вырабатывается печеночной системой организма, а извне поступает вместе с едой в сравнительно малых долях (всего 20–25%). Само по себе данное соединение не может быть вредным или полезным, оно предназначено для синтеза белкового обмена и формирования структуры клеток.

Но при увеличении объема холестерина в организме, он начинает откладываться на сосудистых стенках, со временем приводя к росту бляшек, закупоривающих капилляры и мешающих полноценному кровотоку. После 50 лет такое положение вещей становится опасным для человека: закупоренные сосуды не могут в полном объеме снабжать внутренние органы и головной мозг кровью, из-за чего в пожилом возрасте повышается риск инфаркта и инсульта.

И если с недостатком холестерина организм может бороться самостоятельно, то избыток вещества требует изменения пищевого рациона и привычного (чаще не очень правильного) образа жизни. Почему так важно правильное и здоровое питание при повышенном холестерине:

  • способствует выведению из организма продуктов распада, шлаков и накопившихся в тканях кишечника токсинов;
  • помогает сбросить вес, что немаловажно при высоком холестерине – практически все тучные люди имеют проблемы с сосудами, повышенным давлением и страдают сердечно-сосудистыми патологиями;
  • позволяет предотвратить развитие атеросклероза у женщин, достигших пятидесяти лет – в период менопаузы падает продукция эстрогена, из-за чего «вредный» холестерин начинает активно скапливаться на сосудистых стенках;
  • косвенно участвует в излечении сопутствующих заболеваний – органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), сахарного диабета, гипертонии.

Чтобы начать борьбу против холестерина, важно не только разобраться в принципах правильного питания, но и отказаться от вредных привычек. Сосуды, и так суженные из-за отложения холестериновых бляшек, испытывают дополнительный спазм при поступлении в кровь табачных смол и этилового спирта.

Только комплексный подход, включающий диету, отказ от курения и алкоголя, обеспечение организму стабильных физических нагрузок и частое пребывание на свежем воздухе, способен качественно снизить уровень холестерина в крови. Если врач параллельно назначил прием медикаментов, рекомендации нужно неукоснительно выполнять.

Антихолестериновая диета на дней: меню ^

1 день

  • Завтрак – гречка без масла, сваренная на воде (200 г), чай и кусочек цельнозернового хлеба (подсушенного);
  • Второй завтрак – 1 фрукт или ягоды, нежирный йогурт;
  • Обед –варёная птица (100 г), овощной салат с подсолнечным или оливковым маслом;
  • Полдник – фрукт и отвар шиповника;
  •  Ужин – 150 г варёной рыбы, кусочек хлеба;
  •  На ночь – стакан нежирного молока или кефира.

2 день

  • Утро – творожная запеканка, фруктовый сок;
  • Перекус – фрукты или ягоды;
  •  День – постный суп на бульоне из овощей, мясо или рыба (100 г);
  •  Полдник – бахчевые либо фрукты;
  •  Вечер – бурый рис (100 г), 100 г рыбы, тушеные овощи (100 г);
  •  На ночь – стакан нежирного йогурта.

3 день

  •  Завтрак — варёная фасоль (200 г) и тост;
  •  Второй завтрак – фреш;
  •  Обед – варёный картофель (200 г), овощной салат;
  •  Полдник – фруктовое мороженое;
  •  Ужин – 100 г нежирного отварного мяса, салат из овощей.
  •  Перед сном – нежирное молоко.

4 день

  • Завтрак – овсяная каша и печеное яблоко;
  • Второй завтрак – желе;
  • Обед – постный суп с ломтиком ржаного хлеба, творог;
  •  Полдник – овсяное печенье и фруктовый мусс;
  • Ужин – стейк из индейки на гриле (150 г), овощной салат;
  • На ночь – обезжиренный йогурт.
Читайте также:  Антицеллюлитная диета - избавляемся от целлюлита за 10 дней

5 день

  • Завтрак – нежирное молоко, тост с тоненьким слоем меда;
  • Второй завтрак – фрукт или овощ;
  • Обед – варёная курица (100 г), ломтик хлеба, салат овощной с оливковым маслом, мандарин;
  • Полдник – отварная кукуруза и зелёный чай;
  • Ужин – тушеная, отварная, или печеная рыба (100 г), вареная фасоль (100 г), яблоко;
  • На ночь – фруктовый сок.

6 день

  • Завтрак –хлопья овсяные на воде (сухими – 25 г), яблоки вареные (125 г);
  •  Ланч – шоколадные вафельные трубочки (несколько штучек);
  • Обед – варёный картофель (200 г), варёная фасоль (100 г), томат;
  • Перекус —  фруктовый мусс и нежирный творог (150 г);
  • Ужин – нежирное варёное мясо (100 г), перловая каша (100 г), салат из овощей;
  • Перед сном – натуральный йогурт.

7 день

  • Утром – вареные овощи, сок и тост;
  • На ланч – фруктовое мороженое;
  • Днём – рыба на гриле, овощной салат, тост и сливы;
  • Перекус – низкокалорийные крекеры с соком;
  • Вечером – отварная курятина, картофельное пюре (без масла), салат из овощей;
  • На ночь – нежирное молоко.

Основные рекомендации

Перед началом диеты лучше побороть вредные привычки, к которым относится курение и злоупотребление алкоголем. Почему это важно? Они стимулируют образование холестерина. Не забывайте, что при правильном образе жизни и регулярных физических нагрузках можно во всех отношениях улучшить свое здоровье.

Большим плюсом предлагаемого питания считается его либеральность. В чем она состоит? Меню на неделю холестериновой диеты можно составить так, что в ней останутся давно любимые блюда. Их просто нужно сделать полезными. Даже пиццу можно есть, если жирную колбасу в ней заменить овощной начинкой или куриной грудкой.

В «жирную» составляющую рациона питания должны входить продукты, которые легко усваиваются и быстро перерабатываются. При этом они не влияют на уровень холестерина. К ним относятся:

  • растительные нерафинированные масла;
  • орехи;
  • авокадо.

Такая пища приносит вред сосудам

Кроме них, в диету должны включаться:

  • постные сорта мяса, птицы и рыбы;
  • нежирные молочные продукты;
  • крупы (исключая манную) и цельные злаки;
  • бобы;
  • белок яиц (желток можно употреблять не более 3-х раз в неделю);
  • цитрусовые.

Основное внимание следует уделять овощам и фруктам. Они являются источником витаминов и других полезных элементов. Например, включая в рацион помидоры, брокколи, шпинат, клубнику и т.п., вы обогатите себя витаминами С и Е. Вы также укрепите свою сердечно-сосудистую систему и поспособствуете выводу из организма плохого холестерина. Для получения лучшего эффекта желательно вводить в рацион рисовые отруби и спирулину. Некоторые диетологи советуют использовать активированный уголь.

Составляя меню холестериновой диеты, вам следует забыть о:

  • сливочном и рафинированном растительном масле;
  • любых обжаренных продуктах;
  • жирных сортах мяса и сале;
  • жирном сыре и твороге, маргарине, а также других жирных молочных продуктах;
  • цельном и сгущенном молоке;
  • различных полуфабрикатах;
  • паштетах, консервах и т.п.

Вам поможет отказ от вредных привычек и правильное питание

Холестериновая диета – меню, продукты, рецепты блюд

Холестерин Особенности питания

Эффективность диетотерапии была подтверждена в ходе различных международных исследований, что позволяет ее применять у всех групп больных атеросклерозом.

В статье рассмотрим особенности питания при высоком холестерине, примерное меню, запрещенные и рекомендуемые продукты.

Холестериновая диета без таблеток нормализует липидный обмен за нескольких месяцев. Единственным недостатком такого питания является обязательное соблюдение всех правил, ограничений предусмотренных диетой.

В больницах врачи рекомендуют больным придерживаться 10-го диетического стола по Певзнеру. Однако на современном этапе, классификация рационов по Певзнеру во всем мире не используется.

Основным правилом гипохолестериновых диет является взаимная замена растительных, животных жиров, а также снижение потребления быстроусвояемых углеводов.

Согласно последним статистическим исследованиям Центра по Контролю Заболеваний (США), быстроусвояемые углеводы провоцируют рост триглицеридов в сыворотке крови, что неуклонно ведет к развитию атеросклероза.

Основные виды диетических рационов должны на 70% состоять из волокнистой растительной пищи. Грубоволокнистая клетчатка не только улучшает процессы переваривания, но также выводить избыток холестерина из кишечника. Оставшаяся часть меню должна дополняться белковой пищей, медленноусвояемыми углеводами.

Холестериновая диета – меню, продукты, рецепты блюд

Запрещенные продукты

Список запрещенных продуктов составлен с учетом всех биохимических свойств продуктов питания, пища, содержащая изобилие быстроусвояемых углеводов, мононасыщенных жиров. Большинство запрещенных продуктов имеет высокий гликемический индекс, калорийность. При холестериновой диете меню исключает:

  • жирные сорта мяса: свинина, баранина, животные субпродукты (печень, почки, мозг), сало, мясо водоплавающей птицы;
  • фабричные мясные полуфабрикаты, колбасные изделия;
  • яичные желтки;
  • сыры высокой жирности;
  • жирные молочные продукты: сливочное масло, жирный творог, цельное молоко, сметана (жирность более 20%), сливки;
  • сладости;
  • сдобные изделия;
  • изделия высшего сорта пшеничной муки.

Пищевые продукты, снижающие холестерин

Рацион для снижения эндогенной концентрации липидов предполагает включения в меню большого количество продуктов растительного происхождения.

Читайте также:  Горчица — лечебные свойства, применение, противопоказания

При соблюдении правил, диета снижает уровень общего холестерина уже через неделю.

Биохимические элементы продуктов обладающих гиполипидемическим эффектом:

  • Молекулы олеиновой кислоты, которой так богаты оливковое, льняное масла предупреждают развитие атеросклероза, метаболического синдром. Оливковое масло – обязательный элемент диеты средиземноморья.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3,6,9) устраняют гиперхолестеринемии путем антагонистического взаимодействия с холестерином. Омега-3-кислоты содержат подсолнечное, кукурузное масло. Морская рыба содержит достаточно Омега-6 чтобы восполнить суточную потребность. Например, в 100 граммах атлантического лосося содержание полиненасыщенных жирных кислот достигает 4,4 грамм. 1 грамм рыбьего жира защищает сосуды от холестериновых отложений, тем самым не позволяет развиваться атеросклерозу.
  • Фитостерины, флавоноиды, фитостеролы. Данные элементы содержат зародыши пшеницы, кокосовое, кукурузное, хвойное масло, тыквенные семечки, лен, кунжут, кедровый орех, авокадо, рисовые отруби. Ежедневное употребление 20 мл оливкового масла позволяет снизить уровень эндогенного холестерина на 10-12%.
  • Пектин. Данным элементом богаты яблоки, груши. Вещество связывает, выводит избыточные липиды через кишечник. 2-3 яблока/день способствуют снижению уровня холестерина на 20%.
  • Полифенолы. Особенностью данного нутриента является стимуляция синтеза «хороших» липопротеинов. Встретить полифенолы можно во всех овощах, фруктах насыщенным красным или фиолетовым оттенком: черника, калина, малина, брусника, рябина, клюква, баклажаны, свекла, гранат. Полезными являются свежевыжатые соки.
  • Натуральный «статин». Фитонциды чеснока действуют по типу классических гипохолестериновых средств (Розувастатин, Аторвастатин). Они понижают активность синтеза «плохой» фракции липопротеинов, что также благотворно влияет на здоровье сосудов.
  • Микроэлементы йод, селен, хром обладают не только гипохолестериновой активностью, но также снижают уровень сахара в крови. Кроме того, микроэлементы являются мощными антиоксидантами, устраняют окислительный стресс поврежденных сосудов, что предотвращает дальнейшую их деформацию.
  • Молочнокислые бактерии. Данные микроорганизмы нормализуют флору толстого кишечника, которая утилизирует избыток холестерина.

Чем опасен холестерин

Всемирная Организация Здравоохранения заключила, что холестерин – одна из причин атеросклероза. И действительно, при его избытке на внутренних стенках кровеносных сосудов образуются бляшки, которые уменьшают их диаметр и, соответственно, снижают пропускную способность. Как правило, боль и нарушение функционирования органов при атеросклерозе возникают только тогда, когда кровеносные сосуды перекрыты на две трети и больше.

Это представляет серьезную угрозу, так как атеросклероз является основой многих заболеваний сердечно-сосудистой системы – инсульта, инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца, тромбоза и других. Поэтому, если врач рекомендовал вам такой режим питания как безхолестериновая диета, следует внимательно отнестись к его советам.

Повышенное содержание этого вещества в крови может привести в первую очередь к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. В результате закупорки холестерином стенок сосудов кровоток ухудшается, что повышает риск возникновения атеросклероза.

Кроме того, нарушения в процессе пищеварения способствуют появлению лишних килограммов. Проведенные медицинские исследования показали, что корректировка уровня холестерина требуется каждому второму гражданину в нашей стране.

Что нельзя есть

Под запретом тугоплавкие жиры типа спредов и маргаринов, чистые животные жиры типа бараньего жира, свиного сала, смальца (рыбий жир разрешен как пищевая добавка), простые углеводы, например, сахар, шоколад, конфеты, мороженое, кондитерские изделия, трансжиры, заменители натуральных продуктов.

Исключаются из рациона:

Сдобная и высокосортная белая выпечка Консервы
Первые и крепкие бульоны из мяса, птицы, рыбы, грибов Рыбная икра
Копченые, вялено-соленые, маринованные продукты Крупы из пшеницы
Покупные соусы – майонезы, кетчупы, горчица Кофе
Жирные сыры и сыры в рассоле Черный чай
Субпродукты, особенно печень и почки Какао
Продукты быстрого приготовления Фастфуд

Примерное меню на неделю

Не стоит думать, что количество блюд в меню при ограниченном перечне продуктов будет минимальным. Даже при таком наборе можно сделать разнообразный рацион, который принесёт пользу организму.

День первый

Примерное меню на неделю
  • Завтрак – каша овсяная, сваренная на воде. Причём не стоит брать крупу быстрого приготовления. Пользу принесёт именно та каша, которую нужно варить. Запить блюдо можно свежевыжатым фруктовым соком.
  • Обед – суп овощной с пшеничной крупой. Порция гречки с куриной котлетой на пару.
  • Ужин — овощное рагу и стакан кефира с кусочком цельнозернового хлеба.

В качестве перекусов можно использовать орехи, фрукты, сухофрукты.

День второй

На завтрак можно приготовить рисовую кашу с курагой и изюмом на воде.

Примерное меню на неделю

Обед — уха из судака, пшеничная каша, паровая котлета из телятины.

Ужин — лобио из фасоли, овощной салат, хлеб цельнозерновой.

День третий

Для завтрака приготовьте перловую кашу на воде и зелёный чай без сахара. В качестве бутерброда съешьте кусочек цельнозернового хлеба с мёдом.

Примерное меню на неделю

Обед – борщ овощной без мяса, котлета рыбная паровая, пшённая каша. Сюда же можно подключить овощной салат, заправленный оливковым маслом.

Ужин — запечённая с овощами рыба.

День четвертый

Завтрак — тыквенная каша на воде, компот из сухофруктов, цельнозерновой хлеб.

Примерное меню на неделю

Обед – салат овощной с оливковым маслом, бульон куриный нежирный, запеканка морковная.

Читайте также:  Диета на основе картофеля: миф или реальность?

Ужин – курица, запеченная с курагой, чай зеленый.

День пятый

  • Завтрак – каша гречневая, винегрет.
  • Обед – суп с клецками, плов из курицы.
  • Ужин — морковные оладьи, нежирный йогурт.
Примерное меню на неделю
  • Голосовать

    День шестой

    • Завтрак — рис с овощами, хлеб цельнозерновой.
    • Обед — борщ зеленый без яиц и мяса, запеканка творожная.
    • Ужин — рыба на пару с пшеничной кашей.

    День седьмой

    Примерное меню на неделю
    • Завтрак — вареники с картошкой, чай из шиповника.
    • Обед — суп с фрикадельками, каша гречневая, овощной салат с оливковым маслом.
    • Ужин — рулет куриный с курагой, немного перловой каши, чай зеленый.

    Такая гипохолестериновая диета для снижения холестерина быстро почистит сосуды и приведет организм в порядок.

    Интересно: Какие каши можно есть при похудении

    Напишите в комментариях: А как вы чистите организм от излишков холестерина?

    Примерное меню на неделю
  • Особенности антихолестериновой диеты у мужчин

    Таблицы нормы холестерина для мужчин выглядит следующим образом:

    Возраст

    Общий холестерин, ммоль/л

    «Плохой» холестерин,

    ммоль/л

    «Полезный» холестерин, ммоль/л

    35-40 лет

    До 6,99

    Не выше 4,90

    Не выше 1,60

    40-45 лет

    До 6,94

    Не выше 4,82

    Не выше 1,73

    45-50 лет

    До 7,15

    Не выше 5,23

    Не выше 1,66

    50-55 лет

    До 7,17

    Не выше 5,10

    Не выше 1,63

    55-60 лет

    До 7,15

    Не выше 5,26

    Не выше 1,84

    60-65 лет

    До 7,15

    Не выше 5,44

    Не выше 1,91

    Примерное меню на неделю для мужчины может выглядеть так:

    День недели

    Рацион

    Понедельник

    • завтрак: овсяная каша из крупы или хлопьев, сваренная на воде, чай;
    • перекус: тост с сыром, цитрусовый сок;
    • обед: постный борщ, отварная курица, морковный салат, компот;
    • полдник: кусок творожной запеканки;
    • ужин: рыба и овощи на гриле

    Вторник

    • завтрак: белковый омлет с зеленью и нежирной ветчиной, тост, некрепкий чай;
    • перекус: салат из сезонных овощей, морковный сок;
    • обед: томатный суп, порция отварной телятины, овощной салат, компот из сухофруктов;
    • полдник: стакан кефира;
    • ужин: паровые рыбные котлеты, салат из помидоров, клюквенный кисель

    Среда

    • завтрак: тосты с отварной куриной грудкой и зеленью, некрепкий чай;
    • перекус: фруктовый салат с йогуртом;
    • обед: свекольник, куриные котлеты, картофельное пюре;
    • полдник: диетические сырники, приготовленные в духовке или на антипригарной сковороде;
    • ужин: запеченная рыба, овощи

    Четверг

    • завтрак: гречка с небольшим количеством масла;
    • перекус: орехи и семечки;
    • обед: овощной суп, мясной рулет, салат из помидоров;
    • полдник: фруктовый смузи;
    • ужин: морковные котлеты, печеный картофель, кисель из ягод

    Пятница

    • завтрак: белковый омлет из двух яиц, приготовленный в духовке или на пару, зеленый чай;
    • перекус: галетное печенье, овощной смузи;
    • обед: некрепкий куриный бульон, баклажаны, запеченные с мясом и сыром, компот из сухофруктов;
    • полдник: творожное суфле, кефир;
    • ужин: запеченная рыба, овощи

    Суббота

    • завтрак: творог с ягодами;
    • перекус: тост с сыром, компот из сухофруктов;
    • обед: морковный суп с овсяной или гречневой крупой, запеканка из овощей;
    • полдник: мюсли с йогуртом;
    • ужин: тефтели из нежирного мяса с гарниром из риса

    Воскресенье

    • завтрак: белковый омлет, галетное печенье, зеленый чай;
    • перекус: овощной смузи;
    • обед: морковный или тыквенный крем-суп, отварной судак, овощной салат;
    • полдник: фруктовый смузи;
    • ужин: куриные котлеты с диетическим картофельным пюре

    У мужчин тоже есть возрастные особенности диеты, связанные с тем, что постепенно физическая активность снижается, поэтому белка нужно меньше, чем при интенсивных тренировках.

    Низкий холестерин: опасность и осложнения

    Работая над понижением уровня плохого холестерина, следует помнить, что здравый смысл и правильный подход к диете – залог успеха. Выводя «плохие» жиры можно перестараться и лишить организм таких полезных и необходимых «хороших» нутриентов.

    Стоит забеспокоиться, если в процессе лечения вы отмечаете у себя появление или ухудшение следующих состояний:

    • снижение или отсутствие аппетита;
    • расстройство кишечника;
    • мышечная дистония;
    • сонливость, заторможенность, медленная реакция;
    • резкие перепады настроения, агрессия, депрессивные синдромы;
    • спад сексуальной активности.

    Все это может говорить о низком показателе общего холестерина.

    Чем это опасно

    • Сосуды становятся уязвимыми и хрупкими, ухудшается мозговое кровообращение.
    • Снижение синтеза серотонина на фоне отсутствия полезных жиров приводит к депрессии, суицидальным состояниям, повышенной тревожности, расстройству сна. У людей пожилого возраста провоцирует деменцию (старческий маразм), болезнь Альцгеймера.
    • Резко снижается уровень выработки и усвоения жирорастворимых витаминов, в т.ч. витамина D и кальция. Как следствие – остеопороз.
    • Люди с низким ТС находятся в группе риска по бесплодию, т.к. половым гормонам необходим холестерин.
    • Нарушается резистентность к инсулину, что чревато сахарным диабетом 2-го типа.

    Поэтому при любом ухудшении самочувствия стоит показаться врачу и повторно сдать анализ крови. Доктор сможет вовремя принять меры и скорректировать питание.